一早還在路上，就收到行政小姐姐發來的信息，說昨晚我們辦公樓的水管爆瞭。

電梯進水停止運行，今天大傢估計得爬樓上下。

哎，失策！

本想著上班精神點兒，特意穿瞭一字裙配高跟鞋。

這會兒對著十幾層的樓梯，特別後悔沒折回去換雙運動鞋。

一步步挪到工作室，一頭栽倒在沙發上，喘瞭十幾分鐘氣，才慢慢緩過來。

果然年紀大瞭，還是得服老啊。

記得前幾年，為瞭督促工作室的小夥伴們多運動，我還帶頭每天走樓梯上下班。

不說健步如飛吧，反正爬上來還能站在門口嘲笑一下落後的人。

這才幾年，爬樓對我來說，就有一種要瞭半條命的感覺。

不過不管怎麼說，反正今天的運動任務是達成瞭。

既然如此，今天的午餐，也要吃得健康點才行瞭。

這道低脂健康的豆腐大阪燒，也順便分享給你們。

低脂豆腐大阪燒

大阪燒是以面粉、蔬菜和肉食為原料的日本街頭人氣小吃，也可以理解為日式煎餅，不少日劇中都有它的身影。

面粉裡加上自己喜歡的蔬菜和肉食，攪拌成糊狀，放到鐵板上煎得邊緣焦脆，內裡還軟乎著。

再撒上濃鬱的醬汁，和厚厚的一層木魚花，用五郎叔的話來說，“仿佛是一場個人演唱會”。

我今天做的這款低脂大阪燒，是用豆腐代替面粉來制作面糊，不僅口感上更松軟鮮香，熱量也會比普通大阪燒低很多。

不過要註意，豆腐本身含水量比較高，使用之前要先用重物壓出一些水份，煎完的餅才不會軟塌塌。

大阪燒的精髓在於隨意，所以冰箱裡有啥都能隨心加進去。

我個人比較喜歡的是經典搭配——爽脆的圓白菜加上海鮮，再加一個雞蛋，不僅營養滿分，煎出來的顏色也更好看。

雖然做法簡單隨意，但第一次做的小夥伴，還是有些細節要註意，才能一次成功不翻車：

首先，蔬菜要盡量切得細碎些，有助於成型（但也不必打成蔬菜泥哈~）；

翻面時，不要急著動手，等底部完全熟透，輕輕晃動鍋子，餅可以輕松移動瞭，再用兩把鏟子左右協調一起翻；

醬汁是大阪燒風味的關鍵，傳統大阪燒，一般會搭配濃鬱的照燒汁或者蛋黃醬。

好吃是好吃，熱量也比較感人。

所以我今天額外再教你們一個簡單的蔥花醬汁，非常經典的中式風味，熱量也低，更適合減脂期的朋友們。

- 低脂豆腐大阪燒 -

[ 食材 ]

豆腐大阪燒：老豆腐250g 雞蛋2個 圓白菜1/4個 蝦仁10個 鹽1-2小勺 黑胡椒粉1小勺 海苔粉1大勺

大阪燒醬料：照燒汁蛋黃醬 海苔絲 木魚花

低脂醬汁：香醋2大勺 生抽1大勺 檸檬汁少許 熟芝麻少許 蔥花1大勺

此配方適合2-3人食用

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.老豆腐用廚房紙包裹，用重物擠壓5分鐘，擠出過多水分

如果喜歡細膩口感可更換成內酯豆腐或者嫩豆腐，但擠壓時間要延長為20分鐘

2.圓白菜切丁，蝦仁切粗顆粒

泡菜風味可替換金槍魚和泡菜，韭菜風味可替換韭菜和火腿

3.攪拌機倒入老豆腐、2個雞蛋、1-2小勺鹽、1小勺黑胡椒粉、1大勺海苔粉攪打細膩，加入卷心菜、蝦仁丁拌勻

如果想口感香脆一點，建議加入2大勺土豆淀粉

4.起鍋平底鍋倒入少許食用油，用廚房紙擦均，放入1cup豆腐面糊，中小火單面煎2-3分鐘，煎至邊緣金黃，翻面再煎2分鐘

豆腐大阪燒裡面沒有淀粉，容易碎，建議大小不要超過10cm的大餅

5.煎好的豆腐煎餅塗抹少許照燒汁，擠上少許蛋黃醬，撒上海苔碎和木魚花

減脂期的小夥伴，可搭配簡單的蔥花汁：2大勺香醋、1大勺生抽、少許檸檬汁、少許熟芝麻和蔥花碎

熱乎乎出鍋的大阪燒，綴上薄薄的木魚花，片片輕盈的舞動宣告著大阪燒的完成！

先嘗嘗蛋黃醬版的大阪燒，木魚花的煙熏幹香和醬汁的微甜開路沖鋒。

清爽的蔬菜和鮮嫩的蝦仁賦予顆粒口感，而後豆腐才緩緩道來，松軟香嫩地刷新存在感。

夾上一塊原味的，蘸過酸咸開胃的蔥花醬汁，香脆可口，有種吃傢常煎餅的感覺，卻要更清爽解膩。

二十出頭的時候，總覺得自己有使不完的精力和熱情。就算加班熬夜，第二天起來跑跑步，還能繼續元氣滿滿。

30歲之後，切實感受到瞭身體機能的退化：

熬夜一次要一兩周才能緩過來、以前能夠輕松完成的運動，現在要付出更多的努力。

不過也正因為如此，我比以前更關註身體的變化，以前事事都要迎難而上，現在也會提醒自己，知難而退。