美食天下

大傢好，這裡是【劉一手美食】，關註老劉，每天分享一道好吃又實用的傢常菜

1、豇豆起源於熱帶非洲，中國廣泛栽培。豇豆是旱地作植物，生長在土層深厚、疏松、保肥保水性強的肥沃土壤

2、 今天老劉就來分享一下“肉末豇豆包”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

豇豆、粉絲、肉末、低筋面粉、白糖、酵母粉、生薑、大蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽、食用減水

4、碗中放入800克低筋面粉，再放入8克酵母粉，再放入兩小勺白糖促進酵母發酵，再少量多次的放入四十度左右的溫水，用筷子攪成面絮，然後再上手揉成光滑面團。包上保鮮膜，擺在溫暖的地方，發酵至原來兩倍大

5、碗中放入紅薯粉絲，用開水泡軟。豆角切去兩頭的老根。鍋中燒上開水，再淋入少許食用油、一勺食鹽，把長豇豆放入鍋中燙一下，燙一分鐘左右就可以瞭。放入食鹽和食用油燙好的長豇豆顏色碧綠鮮嫩。時間到時把長豇豆放入冷水盆中過涼

6、再把處理好的長豇豆切末，放入盤中。泡好的粉絲瀝幹水分以後剪成小段。熱鍋倒油，放入薑蒜末爆香，再放入肉糜翻炒變色，炒到變色以後再放入料酒去腥，再放入豇豆末、粉絲段一起翻炒

7、開始調味，先淋入生抽增鮮、老抽上色、蠔油、鹽兩勺，開大火翻炒入味，入味以後盛出備用。面發酵好瞭，案板上撒上一層面粉防粘，再把面團放在上面揉搓排氣，再放點食用減水，中和一下面的酸味

8、從中間戳個洞，整理成圓形，然後給它切開，整理成圓柱形，再切成大小差不多的面劑子，整理圓整壓扁平，用搟面杖搟成四周薄中間厚一點的面劑子

9、再把調好的餡料放在面皮上，用四周收口的方法，邊收口邊轉，一個包子生胚就做好瞭。再把生胚放入墊有絨佈的蒸鍋中，當中留點間隙，等會二次發酵的時候體積會變大，蓋上蓋子，二次醒發十分鐘

10、二次醒發時間到時，開大火，等上汽後蒸十五分鐘，時間到時，就可以出鍋瞭

11、豇豆是人們餐桌上的美食之一，不但能調顏養身，還具有健胃補腎的作用

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