美食天下

飄香辣子雞

主料:雞肉500克，幹辣椒50克，青椒20克，花生米15克。

輔料:植物油30克，鹽5克，雞精3克，料酒10克，香油5克，蒜苗15克，熟芝麻10克。

制作過程:

一、雞肉處理幹凈、切塊，加鹽和料酒醃漬。

二、幹辣椒、蒜苗洗凈，切段；青椒洗凈、切塊。

三、鍋置火上，入油燒熱，下入雞塊炸至表面泛紅色後撈出。

四、鍋底留油，放入幹辣椒、蒜苗、花生米、青椒炒香。鍋中下入雞塊同炒，翻炒均勻。

五、調入鹽、味精、醬油和料酒，撒上熟芝麻即可。

菜品特色:雞肉軟嫩，麻辣鮮香，令人胃口大開。

茶樹菇炒臘肉

主料:臘肉300克，茶樹菇、蕨菜各100克，蒜苗50克，幹辣椒30克。

輔料:植物油30克，鹽、味精各3克，薑、蒜各30克，醬油5克。

制作過程:

一、所有原料處理幹凈，臘肉切片備用。

二、油鍋燒熱，下薑、蒜、幹辣椒爆香。

三、放入臘肉片大火爆炒片刻，倒入茶樹菇、蕨菜，調入鹽、味精和醬油，翻炒均勻，再放入蒜苗略炒，裝盤即可。

菜品特色:色彩鮮艷，略帶甜香，適合佐餐。

大白菜粉絲鹽煎肉

主料:大白菜250克，粉絲80克，豬肉150克。

輔料:植物油30克，鹽3克，醬油、料酒、豆瓣醬、豆豉、甜醬各10克。

一、大白菜洗凈，切段；粉絲洗凈，用清水泡發。

二、豬肉洗凈，切片，用鹽、醬油醃30分鐘。

三、鍋置火上，入油燒熱，下入肉片煎至兩面金黃色，烹入料酒。

四、下豆瓣醬、豆豉，炒出紅色，加醬油、甜醬炒勻。

五、再放入大白菜、粉絲翻炒均勻，加鹽調味，出鍋裝盤即可。

菜品特色:香味濃鬱，營養豐富，百吃不厭。