導語：5 道蒸菜來襲，原汁原味營養又健康，好吃又好做
在傢也能輕松制作原味健康的美食，好吃不貴制作簡便，蒸菜是既簡單又普遍的一種菜品制作方法，制作簡單原味鮮香低油、低脂香味濃鬱、一菜多味，蒸菜是我在傢的懶人吃法，自己做起來最快最實用的做法就是，在煮飯的時候拿一個碗打上幾個雞蛋加一點鹽，放進電飯煲和米飯同煮待米飯煮熟時雞蛋就熟瞭，再配上一碟自傢傢醃制好的咸菜，一頓飯就完成瞭，做飯就是這麼的韌性粗暴，同樣的做蒸肉餅也是如此，取一隻碗在碗底上抹上一層微薄的油，把打好的肉餅放入碗內壓扁攤均勻放在米飯上待米飯熟的時候肉餅也同時煮熟瞭，這真是一省到底呀！省事、省時、方便快捷蒸菜做起來就是省、簡、快今天和大傢分享 5 道簡單易做的健康蒸菜美食。
一、香菇蒸肉餅
主料：肉末：300 克
輔料：幹香菇：100 克
小料：薑：5 克
調料：鹽：3 克、胡椒粉：2 克、醬油：3 克、料酒：3 克、雞蛋：1 個、生粉：6 克
制作：
1、把幹香菇用溫水發開，後剁碎備用。
2、取一個盆子放入肉末、薑、料酒、鹽、胡椒粉、一起攪打，待打到粘稠時加入雞蛋再打一直打到起筋有彈性時下入生粉，再攪拌均勻備用。
3、取一個盤子在底部抹一層微薄的油，把打好的肉餅放上去用手攤平厚薄要均勻一些，待肉餅攤好後備用。
4、蒸鍋上火加入水，等到水燒開後放入做好的肉餅蓋上鍋蓋蒸 10 分鐘，就完成瞭。
特點:肉餅香滑，回甘不膩、香菇味濃，和傢裡自己醃制的辣醬很配。
提示：
1、在制作時肉餅要到上筋有彈性，肉末在選擇時要肥瘦均勻。
2、在攤肉餅時往碟子底部抹上油，在肉餅蒸熟後肉餅不會粘在盤子上。
3、也可以使用快速制作方法，就是把打好的肉餅攤入碗內和米飯同煮，米飯煮熟肉餅也就制作好瞭。
二、蒜蓉醬蒸粉絲娃娃菜
主料：娃娃菜：3 顆（1 袋）
輔料：粉絲：2 卷
小料：剁蒜蓉;100 克、小米辣椒;5 克
調料：鹽：3 克、味精;3 克、糖：3 克、醬油：5 克 、耗油：3 克
制作：
1、把粉絲用冷水回軟，娃娃菜切成大小一致的塊備用。
2、起鍋上火鍋燒熱後下入油，待油燒熱後下入蒜末炒香，依次下入調料鹽、味精、糖、蠔油、醬油調好蒜蓉汁水備用。
3、取一個盆子投入娃娃菜後直接加入調好的蒜蓉醬汁，拌勻後翻入盤子擺好，再把粉絲剪短放入盆子用蒜蓉調味後放在娃娃菜上面備用。
4、蒸鍋上火待燒開後把裝好盤的粉絲娃娃菜放進蒸鍋加蓋，蒸 10 分鐘，取出淋入醬油撒上蔥花就完成瞭。
特點：娃娃菜香甜可口，粉絲香糯蒜香濃鬱，略帶小辣味，傢人很喜歡。
提示：
1、粉絲在漲發的時候用冷水，做出來口感要好一些。
2、娃娃菜在蒸制時也可以提前焯一下水再進行蒸制。
三、清蒸排骨
主料:排骨：350 克
小料：蒜茸：3 克、薑末：3 克
小料：鹽：3 克、味精：2 克、白糖：2 克、胡椒粉：2 克、醬油：3 克、生粉：5 克、芝麻油：5 克
制作：
1、把新鮮排骨砍成大小一致的段，用清水將排骨裡的血水沖洗幹凈。
2、排骨漂洗凈後可以用傢裡的幹凈毛巾擠幹水分也可以用手擠壓出水分，進行調味逐一放入鹽、味精、料酒、白糖、抓拌均勻後下入薑末和蒜末、醬油和幹生粉抓拌均勻在淋入芝麻油拌均勻，備用。
3、取一個盤子將抓好的排骨均勻的放在盤子裡面，蒸鍋上火待水開後放入撈好味的排骨，加蓋蒸大火蒸 15 分鐘，時間到後開蓋淋入少許的醬油就完成瞭。
特點：排骨香滑多汁，有韌性香甜回甘，在傢裡和適合做給傢人吃。
提示：
1、排骨砍好後浸泡出血水後要沖洗發白，這樣做出來的排骨味鮮回香，沒有浮沫在表面。
四、蟲草花紅棗蒸雞
主料：三黃雞：350 克
輔料：蟲草花：75 克、紅棗:60 克、枸杞：15 克
小料：薑：5 克
調料：鹽：3 克、味精：3 克、白糖：3 克、醬油：6 克、幹生粉：8 克、芝麻油：5 克、耗油：3 克、胡椒粉;2 克
制作：
1、把蟲草花用溫水漲發後擠幹水分備用，紅棗去核備用。
2、把雞肉砍成大小均勻的塊，將血水沖洗幹凈用毛巾擠幹水分備用。
3、取一個盆子放入砍好的雞塊然後依次放入鹽、味精、白糖、耗油、胡椒粉、醬油抓拌均
勻在放入生粉抓拌最後淋入芝麻油，攪拌後均勻的放入盤子裡撒上發好的蟲草花、紅棗和枸杞備用。
4、蒸鍋上火待水開後放入備好的雞肉加蓋大火蒸 15 分鐘，開蓋就制作完成瞭。
特點:雞肉香滑有淡淡的蟲草香，紅棗清甜，非常適合傢裡的老人孩子和瘦身中的人群。
提示：
1、雞肉沖凈血水後，調味時需要把水分擠幹凈。
2、在蒸制過程中不可以揭開鍋蓋，一次蒸熟最好，出鍋時鹽味淡可以適當淋入一點醬油。
五、菠菜蒸蛋
主料：雞蛋：4 個、菠菜：120 克
小料：薑末;3 克、蒜末：3 克、小米辣;3 克
調料：鹽：2 克、白糖：2 克、醬油：8 克、香醋：5 克
制作：
1、把菠菜清洗幹凈焯水沖冷後切碎備用。
2、取一隻碗打入雞蛋在加入切碎的菠菜，再加入白開水調開，最後下入底鹽快速攪打均勻備用。
3、取一個玻璃保鮮盒用毛刷在在底部刷一層薄薄的底油，然後倒入打好的蛋液。
4、蒸鍋上火水開後將備好的雞蛋放入蒸鍋蒸 6 分鐘，雞蛋就熟瞭。
5、取一隻小碗依次下入薑末、蒜末、小米辣醬油、陳醋、少些冷開水、白糖調開試味。
6、把蒸熟的水蛋倒出切成大小均勻的條狀擺入盤中配上汁水就完成瞭。
特點：原味健康菜、清香淡雅、配上酸辣味汁水相得益彰，沒有腥味。
提示：
1、菠菜在焯水時剛好斷生就可以瞭，不易太熟，焯水時太熟在蒸制時菠菜會變色。
2、在調制蛋液時要後加入開水便於蒸熟。
3、蒸制時需要在保鮮盒底部刷一層薄薄的油這樣雞蛋不易粘在上面。
4、雞蛋和菠菜比例要控制好，如果蛋液增加蒸的時間要久一些。
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