大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

幹煸四季豆

所需材料：四季豆500克，肉150克，幹辣椒40克，大蒜6瓣，花椒25克，鹽3克，生抽1勺，雞精少許。

步驟1.豆角擇去筋，洗幹凈瀝幹水分。

步驟2.將豆角切成適口的段。鍋中燒油至七成熱下鍋炸豆角。中火炸到表皮起皺，炸熟即可，千萬不要炸過火瞭，快速撈出控幹油。

步驟3.準備蒜末，蔥薑末，幹辣椒，花椒粒。

步驟4.將肉切成寬條。切成寬條，這樣吃才有肉感，肉特別香。

步驟5.鍋中燒油，放入肉煸炒至幹香。

步驟6.放入幹辣椒，花椒，小火煸炒出香味。

步驟7.辣椒，花椒炒香後放入生抽使上色。再放入蒜末和薑末炒香。

步驟8.下放入豆角，快速翻炒放入精鹽。

步驟9.最後加入蔥花、雞精翻炒均勻即可出鍋。

羊肉煲

主料

羊肉：1500

輔料

茶油：適量；生抽：適量；生薑：200；鹽：適量

具體步驟

1.生薑洗凈切片

2.羊肉洗凈濾水

3.鍋裡燒水，待水開後放入羊肉焯五分鐘，撈出。

4.另起鍋放入適量茶油，放入生薑煸出香味再放入羊肉翻炒。

5.放入適量的鹽和生抽，翻炒到水份幹掉有油冒出來。

6.放入砂鍋，加入適量的水，大火燒開轉小火煲一個小時即可。

傢常香煎豆腐

材料：豆腐一塊，青椒2根，蒜4瓣，番茄醬15克，生抽10克，胡蘿卜1/3根，蔥3顆，幹紅辣椒2個，蠔油10克，鹽少許。

步驟1.準備食材備用，不喜歡吃辣可忽略幹紅辣椒不放。

步驟2. 豆腐切塊(約0.6CM厚)，胡蘿卜、青椒、薑蒜切片，辣椒、蔥切小段。

步驟3. 調味汁：小碗裡倒入番茄醬、生抽、耗油。

步驟4. 加入適量水放入鹽，攪拌均勻備用。

步驟5. 炒鍋裡倒入少許食用油。

步驟6. 把豆腐塊擺放入鍋內中火開始煎。 兩三分鐘後晃動幾下鍋掂起翻面，完全不沾鍋哦!

步驟7. 兩面煎成金黃色，倒入蔥段、辣椒、薑蒜翻炒均勻。 倒入胡蘿卜翻炒幾下加入調味汁。

步驟8. 最後放入青椒，翻炒幾下收汁即可出鍋。

紅燒冬瓜

食材：冬瓜500g，鹽適量，雞精適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，白糖適量。

做法：

1.冬瓜去皮後，洗凈，切成方塊狀。

2.幹紅辣椒，切段備用；再切點蔥花，備用。

3.小碗裡，調入適量生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻。

4.炒鍋燒熱後，倒入適量植物油；油鍋燒熱，轉小火，放入幹辣椒煸香。

5.放入冬瓜，大火翻炒幾下；倒入調好的料汁；翻炒均勻，蓋上蓋子，將冬瓜燜煮至熟。

6.調入適量鹽；調入適量雞精；翻炒均勻，關火，撒蔥花。

紅燒排骨

食材： 排骨 500g、生抽、老抽、冰糖、開水

做法：

1、排骨剁小塊，用流水沖洗幹凈；

2、鍋裡燒開水，把排骨倒進去煮一下，然後撈出用清水洗凈備用；

3、熱鍋下油，把排骨倒入翻炒片刻，加入適量冰糖或白糖翻炒均勻，然後加入適量生抽老抽炒勻，倒入開水沒過排骨，大火煮開，小火慢燉至湯汁收幹就可以起鍋瞭。

小雞燉蘑菇

食材：小仔雞、幹蘑菇、蔥、薑、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖

做法：

1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。

2、將幹蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用。

3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、薑處、香葉、大料和幹紅辣椒一起爆炒出香味。

4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。

5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入幹蘑菇再燉50分鐘，湯汁收濃即可。

脆皮豆腐

材料：豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿卜1根，蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量

做法

1、豆腐切成片，厚度自定。

2、黃瓜、胡蘿卜切成相應的菱形薄片。

3、蔥切小段

4、用少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋裡，炸成金黃色撈出。

5、用剩餘的油將蝦仁炸一下，也撈出。

6、再在鍋內放少許油，待油熱後放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。

7、最後放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，放黃瓜和蝦仁繼續翻炒，最後淋香油即可出鍋。

雙芥燴牛肉

1.準備好食材，紅椒切粗絲，蒜頭切片，薑切片待用。

2.牛肉切片，加入詹王上湯鮮雞粉15克，食鹽，香油，淀粉，胡椒粉，料酒，均勻攪拌，醃制片刻。

3.鍋內入油，牛肉過油，五成熟撈起，瀝油待用，鍋內留餘油。

4.在有餘油的鍋內入水，燒開，把洗凈的芥蘭，汆水，瀝水待用。

5.鍋內入適量油，把紅椒絲，蒜頭片，薑片，爆香。

6.將芥蘭、牛肉放進鍋內，放入適量鹽糖，加入勁霸青芥辣5克，翻炒片刻。

香菇雞蛋炒胡蘿卜

材料：香菇、雞蛋、胡蘿卜、蔥、鹽、色拉油。

做法：

1、香菇切片，胡蘿卜切絲，蔥切段，雞蛋打散拌均勻備用。

2、炒鍋倒油，下入雞蛋炒散出鍋。

3、鍋中加一點兒油，下入香菇和蔥段煸香。

4、下入胡蘿卜翻炒至8分熟。

5、倒入炒好的蛋碎，用鹽調味就可以瞭。

黃瓜拌青椒

食材：黃瓜1根、青椒1根、香菜2根、蒜粒3個、鹽半勺、2小勺香醋、幾滴香油、1勺生抽、少許白糖。

做法：1、黃瓜洗凈去皮，去頭去尾，切成粗條，青椒洗凈後去掉籽也切成粗條，香菜洗凈切長段，蒜粒切末。

2、然後把黃瓜和青椒絲放在一起，加半勺鹽，攪拌均勻醃制一會。

3、然後拌蒜末香菜段加入，加大概2小勺的香醋，幾滴香油，1勺生抽，少許白糖。

4、拌勻，在醃制10分鐘左右黃瓜青椒特別入味爽口。

醬爆豬肝

食材：豬肝，包菜，醬油，鹽，糖，雞精，薑，料酒，淀粉

做法：

1、豬肝切成片，加鹽、雞精、醬油、料酒及少許淀粉拌勻，包菜洗凈用手撕成塊。

2、油鍋燒熱後放油，下薑片爆香，放入豬肝炒至變色。

3、再下包菜，大火翻炒至包菜發軟，放老抽，鹽、糖，雞精、少許水炒至水分收幹。

4、最後用水淀粉勾芡即可。

咸燒白

食材：五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。

做法：

1.將豬肉(五花肉)刮洗幹凈，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。

2.將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長9厘米、寬3厘米的薄片。芽菜洗凈，擦幹切成細末。泡辣椒去籽切1厘米長的短節。

3.將肉片一片片依次裝入蒸碗內，然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油，最後放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。

蒜苗香幹炒肉

食材：蒜苗、香幹、瘦肉、蔥薑蒜、耗油、生抽、紅椒、雞粉、胡椒粉、淀粉

制作步驟：

1、蒜苗洗幹凈後切成段，香幹切成片，瘦肉切片後放些鹽、料酒、淀粉、胡椒粉醃制一會，蔥蒜切片，生薑切成絲

2、鍋中燒油，待油熱之後加入蔥薑蒜炒香，然後加入醃制好的瘦肉炒至變色

3、接著放入香幹翻炒，調入適量的生抽、耗油、鹽炒均勻後燜煮一會

4、接著將蒜苗好紅椒段放入，調入適量的雞粉煸炒，全部翻炒均勻後就可以出鍋享用瞭

芋兒雞

主料：雞腿4個，芋頭300g

配料：香葉5片，桂皮1快，大蒜半個，薑1小塊，八角3個，大蔥半根，花椒1小撮，泡椒6個，香蔥1根

調料：老抽1瓷勺，生抽2瓷勺，郫縣豆瓣2瓷勺，淀粉1瓷勺

開始制作：

1.處理雞腿。我買的是冷凍雞腿，把它先放到溫水裡泡著，讓雞腿充分解凍，然後洗幹凈，剁成小塊。剁成小塊以後，再用溫水泡幾分鐘，徹底把血水異物等清洗幹凈，然後瀝幹水分。接著在雞肉裡放入1勺生抽和1勺淀粉，攪拌均勻醃一會兒。

2.預處理芋頭。雞肉放在一旁醃制著，接下來我們把芋頭洗凈，然後放入蒸鍋，蒸至筷子可以戳穿，然後取出，放在裝有涼水的盆裡，讓芋頭冷靜一下，因為接下來我們要對它用刑啦！蒸過以後的芋頭特別好剝皮，輕輕一抹，皮就掉瞭。如果芋頭個頭大，用刀把芋頭切小塊一點。

3.在等待芋頭成熟的時間裡，我們不要閑著，把配料全部準備好。香葉，桂皮，八角，花椒稍微用水沖洗一下，一是為瞭洗去表面的灰塵臟東西，二是為瞭防止下鍋以後立馬變糊。另外，不要忘瞭這個時候去燒一壺開水。

4.炒雞肉。鍋裡倒入適量油，可以稍微多一點，中小火燒熱至3成熱，依次放入薑片，大蒜，八角，桂皮，香葉，大蔥段，用鍋鏟翻炒十幾下，讓我們的香料味充分釋放出來。接下來放入花椒和郫縣豆瓣，炒出紅油。接著倒入醃制好的雞肉，轉中火翻炒幾下，從鍋邊淋入2勺黃酒，1勺老抽和2勺生抽，繼續翻炒均勻。

5.接著把燒好的開水倒入鍋中，水量沒過食材即可。蓋上鍋蓋，中火燒5分鐘。然後放入芋頭，轉中小火，蓋上鍋蓋，繼續燜煮10分鐘。10分鐘以後，可以看到水量明顯變少瞭，湯汁因為加入瞭芋頭而變得濃稠，這時我們就可以關火瞭。

6.出鍋以後，在撒上一把靈魂小蔥花，美味芋兒雞即成！

酸辣肉丁

主料：

豬肉(200克)

調料：

蔥(適量)、薑(適量)、雞蛋清(適量)、藕(適量)、花椒(適量)、鹽(適量)、味精(適量)、豆豉(適量)、老抽(適量)、淀粉(適量)、青紅椒(適量)、油(適量)、醋(適量)、胡椒粉(適量)

制作步驟：

1、準備好原料。

2、把豬肉切成丁。

3、豬肉中放入半個雞蛋清、淀粉、鹽、老抽、少許油用手抓勻，醃制十五分鐘。

4、切好蔥、薑，準備好花椒。

5、把青椒、紅椒、藕切成小丁。

6、鍋燒熱，先放肥肉炸出油，然後放蔥、薑、花椒炸香。

7、倒入肉丁炒。

8、加入豆豉和醋炒一炒入味，裝出備用。

9、原鍋刷幹凈，放火上燒熱，加入少許油，先藕丁炒一炒，再放青紅椒炒。

10、最後放入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋。

冬瓜蒸雞

食材：素雞 、小香蔥 一段、白芝麻 些許、生抽 適量（入咸味）、老抽 適量（上色）、太太樂鮮貝調汁露 適量、白糖（或蜂蜜） 適量、鹽 少許、蒜瓣 一顆、老幹媽 一勺；

做法

1、將素雞切薄片，熱鍋冷油，待油色發亮後將切好的素雞片下油鍋略微炸一炸，將炸好的素雞片的油分離一瀝。

2、鍋中留一些適量炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之後放一勺老幹媽，炒勻，加些許水，一次放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片。

3、開大火，待鍋中水沸之後，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘擺佈後至湯汁漸濃，加些許白糖。

4、蓋上蓋子再悶煮10—15分鐘擺佈，此時湯汁已經很濃瞭，關火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。

小炒香辣牛肚

材料：牛肚300克，紅椒1個，柿子椒1個，春筍50克，食鹽5克，味精1克，蔥5克，薑5克，料酒2湯勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量

做法：

1、買來的熟牛肚怕不衛生在水裡汆一下，涼水時放入

2、把熟牛肚切成細條，蔥切段，筍切薄片、青紅椒切圈，薑切成片備用

3、鍋內放油，爆香蔥薑、下入牛肚料酒迅速翻炒

4、放入配菜，調入生抽、香醋、糖、鹽、胡椒粉、味精翻炒均勻起鍋

紅燒鯉魚

食材：鯉魚、蔥、薑、蒜、食用油、花椒、八角、幹辣椒、豆瓣醬、蠔油、生抽、鹽、白糖、香醋。

具體做法：

1.將鯉魚處理幹凈，用廚房紙將表面的水分擦幹，在魚身上用刀劃幾道口，裹上一層幹面粉。

2.鍋內加油燒熱，調為小火，把魚放進鍋中，不要翻魚，晃動一下鍋，一面煎好後，翻過來煎另一面。

3.另起鍋，加油燒熱，放入蔥、薑、蒜、花椒、八角、幹辣椒，炒香後，加入適量豆瓣醬炒香，炒出醬香味後，加入適量的蠔油，加入適量的生抽，翻炒均勻。

4.加入適量的開水，加入適量的鹽和白糖，加點香醋，大火煮開後，放入鯉魚，轉中火燉，用勺子不斷地往魚身上澆湯汁，燉5分鐘後，把魚翻個面。蓋上鍋蓋，再燉10分鐘後，大火將湯汁收至濃稠後，關火出鍋。

平菇炒雞蛋

【食材】：平菇半斤、雞蛋2個。

【配料】：大蒜少許、蔥適量、紅蘿卜適量。

調料】：油鹽適量、蠔油少許。

制作步驟

1、蔥洗凈切成蔥花、大蒜洗凈切片待用、紅蘿卜洗凈切片待用。

2、平菇撒小塊洗凈待用。

3、鍋裡加入適量的清水，大火將水煮沸，將平菇和紅蘿卜下鍋焯水後撈起瀝幹水分待用。

4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞蛋煎至凝固劃散，裝盤備用。

5、鍋裡再添少許油，熱鍋涼油放入大蒜和蔥頭下鍋，煸炒出香味來。

6、 加入焯水好的平菇和紅蘿卜下鍋翻炒。

7、翻炒片刻後加入少許的蠔油下鍋一同翻炒提鮮。

8、加入提前煎好的雞蛋和蔥花下鍋一同翻炒均勻。

9、加入少許鹽調味，翻炒均勻後加入水淀粉下鍋勾芡即可出鍋。

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