西紅柿不要炒著吃瞭，教你一招，簡單又好吃，我傢待客拿手絕活－美食天下

大傢好，不知道有沒有人和我一樣，特別喜歡吃西紅柿和金針菇的呢？西紅柿裡面含有豐富的胡蘿卜素、番茄紅素，每天食用100g的西紅柿就可以滿足人體對幾種維生素和礦物質的需求。西紅柿無論和什麼食材搭配做菜，都是非常好吃可口的。金針菇的口感非常順滑，它的營養價值也非常高，是老少皆宜的一種佳肴，相信它一定是大傢吃火鍋的時候必點的一道蔬菜。

那西紅柿和金針菇怎麼做才最好吃呢？那你可算問對人瞭！作為西紅柿、金針菇愛好者的我，可沒少研究這兩種蔬菜的吃法。這不，我之前又學到瞭一道新菜，將西紅柿和金針菇可以搭配著吃，而且非常好吃！學會之後，每次我傢來客人，我都會做這道菜來招待客人，特別有面子！下面跟我一起來看看這個西紅柿金針菇的做法吧。

【西紅柿金針菇】

【制作材料】：西紅柿、金針菇、豬肉、蒜瓣、小米辣、蔥白、蠔油、生抽、雞精、食用鹽、水淀粉

【制作方法及步驟】

1.準備好兩個西紅柿，一把金針菇。首先，我們先對金針菇進行處理，把金針菇的根蒂切掉不要，用手將金針菇撕散，撕成一小把一小把的。這樣做的目的是方便清洗金針菇，在烹制的時候金針菇也能很好地入味。

2.準備一個大碗，將撕好的金針菇放進去，倒入清水，再加入一勺鹽。放鹽的目的是給金針菇進行殺菌消毒。攪拌一下讓鹽溶解得更快，然後靜置五分鐘。五分鐘後再細細將金針菇清洗一遍，再換幹凈的水清洗第二遍，洗幹凈後控水撈出來。起鍋燒水，加入一勺鹽先入個底味，然後將金針菇放進去焯水至斷生，撈出來整齊地碼在碗裡。

3.然後我們來處理西紅柿和豬肉。將西紅柿清洗幹凈，擦幹水分。準備一根筷子，將筷子從西紅柿的根蒂裡插進去。打開煤氣，用小火烘烤西紅柿的皮。隨著水分的蒸幹，西紅柿的皮逐漸變幹開裂。然後用手撕西紅柿裂開的皮，一下子就能把西紅柿的皮給撕下來瞭，十分方便且快捷。你也可以將西紅柿放進開水裡燙一會，這樣給西紅柿去皮也很方便。

將剝好皮的西紅柿去掉根蒂，切成丁後裝入碗中備用。將洗幹凈的豬肉切碎剁成肉末，剁得越細越好，這樣在炒的時候可以更入味。

4.接下來是制作調料。準備好5根蔥白、四顆蒜瓣、三根小米椒。把蔥白切成蔥花後裝盤備用，四顆蒜瓣切成蒜末，三根小米辣切成圈圈，放進小碗中備用。

起鍋燒油，油熱後將肉末倒進鍋裡翻炒出肉香後，放入蒜末和辣椒圈炒香，再放入西紅柿丁翻炒均勻。放入一勺生抽、一勺蠔油、一小勺雞精、適量的食用鹽後繼續翻炒，直至炒出西紅柿汁。加入半碗清水，攪拌均勻後開大火煮2分鐘，煮至香味完全融合在一起。加入少許水淀粉，大火收汁至濃稠。關火出鍋，將做好的西紅柿汁趁熱淋在已經焯過水的金針菇上，撒上蔥花點綴。一道簡單好吃的西紅柿金針菇就這樣做好瞭。