六月的炙熱，叫囂著詩與盛夏。目光如炬，忘川星辰。午後的小憩，是我愛夏天的理由夏至，最漫長的白晝將至，北半球最長的白天。有你相伴，即是美好
十一款燒烤醃制配方
一、海鮮醬；3A 5克港順鮑魚汁1瓶東古一品鮮1瓶芝麻油250克躍龍蒜汁1瓶躍龍生薑1瓶勁霸雞汁250-260克海天蠔油5斤。
二、面包液；雞蛋10個奶粉2袋(普通中老年営養奶粉)3把滿滿的白糖,加適量色拉油攪拌均勻即可。
三.豬蹄醬:海天蠔油:海天排骨醬:海天海鮮=3:1:1
四,雞肉、掌中寶制(1斤)特味濃奧爾良5克太太樂鮮味寶2.5克瑞克菜肉寶王1.5克太太樂雞精2.5克大喜大牛肉粉2.5克卓藝香辣蝦制料2,5克白糖1,5克戶戶牌色素辣椒面4克粒粒香烤料5克色拉油20克
五,雞爪醃制(1斤)炭燒料7克辣妹子7克太太樂鮮味寶2.5克李錦記蒸魚豉油5克味達美味極鮮油2.5克王守義麻辣鮮2.5克蒜蓉油17克
六,香辣雞翅醃制(1斤):鮮小米椒20克老姆雞鮮香粉1克佳隆雞粉1克鹽1克白糖2克特味濃香辣料10克雅妻麻辣臭幹子1.2克王守義十三香0.5克風球嘜五香粉0.5克加色拉油適量,不加水
七,醬油筋汁:肥一點牛助條用(一斤)廚邦味極鮮250克東古一品鮮250克海天海鮮醬油250克傢樂香濃雞鮮粉65克海天蠔油215克香菇(切粒):香菜(不切):胡蘿ト(切絲):洋蔥(切片)=1:1:1:1各200克;白芷15克,先將菜及白芷放入水中熬制,至500克,撈出菜,加入調料熬制,不停攪拌,至開鍋即可。
八、鹽料:肉寶王20克鹽200克太太樂特鮮味鮮2斤烤羊槍粉(去腥)50克(可有可無)白胡椒粉50克王守義麻辣鮮90克粒粒香燒烤料100克南德50克3A 20克傢樂雞粉100克太太樂鮮味寶2斤陳友香肉香粉200克味琪排骨香精20克
九、烤油:老王頭料包1包(加適量料酒摔薑片、蔥絲各一大棒放入5斤的色拉油中用最小火熬制,至薑片、蔥絲焦香為止。也可另按上述步驟再熬5斤牛油或4斤雞油、1斤雞油,熬好後將兩種油兌一起即可。
十、麻辣排骨制:(1斤)嫩肉粉40克,白糖300克,雞粉400克,鮮味寶200克,味精200克,鹽200克,排骨香精20克,肉寶王20克,放到一起攪摔5斤排骨放入排骨料70克,吉土粉15克,麻椒,辣椒面各25克,色素辣椒面調色,加水加油稀釋。
十一、排骨料:嫰肉粉40克白糖300克鳳球嘜雞粉400克太太樂鮮味寶200克味精200克味琪排骨香精20克瑞可萊肉寶王20克鹽200克
留言列表
