美食天下

今天和大傢分享一道“咸蛋黃豆腐”的傢常做法，豆腐嫩滑不破碎，色澤金黃，好吃又好看，有喜歡的趕緊學一下。

食材：咸蛋黃、嫩豆腐

輔料：生薑、小蔥

調料：食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉

【咸蛋黃豆腐】—— 鮮嫩可口

1.下面開始準備食材

準備咸鴨蛋三個，把裡面的蛋黃取出來切碎。（我們隻用蛋黃）

準備嫩豆腐一塊，先切成厚片，再切成2厘米左右的豆腐丁。

想要口感更好，最好選用嫩豆腐。

2.下面開始準備輔料

準備生薑一小塊，切成末。

準備小蔥幾根，清洗幹凈，切成蔥花。

3.下面把豆腐焯一下水

鍋內燒水，豆腐涼水放入鍋中，加入一勺食鹽，用淡鹽水煮豆腐不易破碎，大約煮1分鐘，去除一下豆腥味，把豆腐倒出來，瀝幹水分備用。

4.下面開始烹飪

鍋內燒油，油燒熱以後，倒入薑末翻炒出香味，把鴨蛋黃倒入鍋中，開小火把它炒香炒化，鍋中都是泡沫的時候，從鍋邊淋入一勺清水。

把豆腐放入鍋中，水量要沒過豆腐才能更好地入味，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，攪拌化開調料，轉小火煮1分鐘。

再倒入蔥花，勾入一點水淀粉，讓調料更好地吸附在豆腐表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。

好瞭，一道鮮嫩營養的咸蛋黃豆腐就做好瞭。