大傢好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關註帶你領略四海八荒的舌尖美味。
傢常豆腐是一道以豆腐作為主要食材，以豆瓣醬、白糖等調制而成很受老少皆宜的美味食品，酸辣鮮嫩，味道濃鬱，豆腐含有鐵、磷、鈣等礦物質。
下面為大傢介紹傢常豆腐詳細步驟，感興趣的朋友們嘗試做一下。
食材：老豆腐
配菜：青椒、紅椒、西紅柿、木耳
輔料：生薑、大蒜、大蔥白
調料：食鹽、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、白糖、胡椒粉、雞精、芝麻香油
1.下面準備食材
準備老豆腐一塊，切成1厘米左右的厚片備用。
2.下面準備輔料
準備生薑一塊，切成薄片備用。
準備大蔥白一段劃開後，切成菱形片備用。
準備大蒜幾顆切成片，放在一起備用。
3.下面準備配菜
準備青椒、紅椒各半片，都切成菱形片，這樣配色比較好看。
準備西紅柿半個去蒂以後，切成斜刀片備用。
準備木耳一小把，泡發以後摘去根部，隨便切上兩刀，然後放在一起備用。
4.下面把豆腐煎一下
鍋內燒油，油燒熱以後充分滑鍋，倒出熱油，再加入涼油，把豆腐一片一片地下入鍋中，開小火慢慢煎制，一定要把豆腐在鍋底鋪平，轉動鍋讓豆腐受熱均勻。
如果想要更入味一點，可以適當地撒上一些食鹽，把一面煎至金黃，翻至另一面煎，兩面都煎至金黃以後，盛出控油備用。
煎豆腐時，一定要采用熱鍋涼油的方式，這樣才不會粘鍋，為瞭更入味，可以在煎的時候，撒入一點食鹽。
5.下面開始烹飪
鍋裡留底油，油燒熱以後，倒入薑、蒜爆香，再放入紅幹椒，翻炒幾下。
倒入配菜繼續翻炒，由於配菜準備得太多，減少瞭西紅柿的分量，翻炒出西紅柿的汁水，湯汁才夠鮮艷好看。
加入郫縣豆瓣醬，翻炒出豆瓣醬的紅油，豆瓣醬不但能入味，也可以增加湯汁的色澤，如果太幹再加入一點清水。
在烹炒的過程中，一定要炒出西紅柿的汁水和豆瓣醬的紅油，這樣的湯汁才紅艷好看。
倒入食鹽1克，白糖1克，胡椒粉1克，味精1克或者是雞精1克，翻炒化開調料以後，倒入豆腐。
翻炒幾下後，勾入水淀粉，使湯汁更加粘稠，淀粉遇熱糊化，可以使調料和豆腐更好地融合，彌補豆腐不夠入味的的情況。
最後開大火收一下湯汁，出鍋的時候，加入一點明油或者芝麻香油翻勻，加入明油可使菜肴色澤更加鮮亮。
好瞭，一道簡單傢常豆腐就做好瞭。
關註阿飛，每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~
留言列表
