大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

香辣蟶子

用料

蟶子適量；蔥適量；薑適量；蒜適量；豆瓣醬適量；青椒適量；紅椒適量；洋蔥適量；香菜適量

做法

1.蟶子洗凈，放鹽水中浸泡一小時吐沙子，一小時後換水清洗再放入鹽水浸泡一小時。再重復上述動作兩次。一共要洗三次。

2.所有配料全部切好備用。油鍋燒熱，放入豆瓣醬炒熟。全部配料下鍋炒香。

3.蟶子放入鍋中翻炒（豆豉醬本身就有咸味，無需再放鹽）。炒至蟶子全部開殼，出鍋前加適量香菜即可。

雙耳聽琴

配料：木耳(幹)30克、銀耳(幹)30克、芹菜10克、鹽1克、味精1克、黃酒2克、香油1克

做法：

1. 將木耳、銀耳用溫水泡開淘凈，摘去蒂，撕碎；芹菜摘葉洗凈，切成段。

2. 木耳、銀耳、芹菜分別用開水燙過。

3. 用精鹽、味精、料酒、香油調味拌勻，裝盤即成。

酸湯肥牛

材料：牛肉一塊、金針菇、番茄2個、洋蔥半個、小尖椒若幹、泡椒1/3瓶、番茄醬、鹽、醋、水淀粉

做法：

1.將番茄、洋蔥、小尖椒切丁備用，牛肉切片、金針菇洗凈待用。

2.熱鍋涼油，先放入洋蔥丁翻炒，炒出香味後再放入番茄炒出沙，如果想顏色更加鮮紅，可放入番茄醬。

3.再放入小尖椒翻炒後，倒入開水，開鍋後轉中火燉10分鐘，再放入泡椒和泡椒水，泡椒的數量根據自己對辣的口味來調節。

4.放入適量的醋、鹽調味，然後放入牛肉片、金針菇，燉10分鐘後，放入水淀粉調勻後即可出鍋。

鹵水豬耳朵

材料：

豬耳朵、老鹵、鹵燉料包、老抽、冰糖、鹽、料酒、蔥、薑

做法：

1、準備好所有的食材，鍋內放入適量水，豬耳朵洗幹凈入鍋焯水撈出涼水沖洗控幹水分備用。

2、老鹵放入鍋中小火加熱化開後再加適量的清水放入豬耳朵。

3、再加入鹵燉料包，加入蔥薑，倒入料酒，再加入老抽。

4、再加入冰糖，大火煮開後轉小火鹵煮 40 分鐘後加入鹽調味。

5、關火後加蓋燜至 20 分鐘後撈出晾涼切絲即可。

紅酒燴排骨

材料

排骨1斤 紅葡萄酒250ml 蔥薑適量

鹽適量 油 醬油1匙 生抽3匙 白糖2匙

料酒1湯匙 蠔油1匙

做法

1. 排骨用溫水洗凈濾幹，加入蠔油，蔥薑，生抽、料酒，醬油和白糖醃2個小時

2. 鍋內燒油，下蔥薑，炒出香味，倒入排骨，煎至金黃，然後倒入醃排骨的醬汁

3. 燒開後悶煮5分鐘，然後加入紅酒，再悶煮10分鐘，然後加鹽出鍋

黑胡椒土豆絲

材料：土豆、紅尖椒、花椒、涼開水、油、精鹽、黑胡椒、白糖、白醋

做法：

1、土豆去皮洗凈後，切成細絲，切好的土豆絲用清水洗去淀粉。

2、土豆絲入開水鍋焯水，撈出用涼水沖洗，再過涼開水後控幹水分備用。

3、幹凈小碗裡倒入涼開水、白醋、鹽、白糖攪勻調成酸甜味汁。

4、紅尖椒洗凈後切成斜段。

5、炒鍋裡倒入油，放入花椒粒、辣椒段小火炒出香辣味後，撈出花椒粒與辣椒段。

6、把香辣油澆在土豆絲上拌勻，澆入調好的酸辣味汁。

7、撒入黑胡椒拌勻即可。

豚肉山菌生蠔煲

原料:

10隻生蠔、100克黑豚肉、200克鮮松茸、50克95頭鮮瑤柱、2500克筒骨、1000克雞腳、600克自制豚骨湯、10克蘑菇粉、50克橄欖油、4塊薑

做法：

1、新鮮蠔肉去殼洗凈，放少許海鹽醃制3分鐘。

2、鮮肉豚柳肉，改刀薄片，加海鹽，蘑菇粉各少許醃制3分鐘。

3、豚骨湯、筒骨、雞腳，加水35斤文武火熬制4個小時，不加任何調味品，待湯汁奶白倒出去渣備用。

4、鍋內放少許橄欖油，下薑片4塊，鮮松茸炒香，加入豚骨湯。依次倒入豚肉，生蠔，調入海鹽，瑤柱，煮至蠔肉斷生，淋少許花生油即可，切記不可大火。

菠蘿鴨

食材：鴨肉400克、菠蘿半個、蔥2根、生薑5片、蠔油1湯匙、醬油1.5湯匙、料酒2湯匙、白糖少許、油少許。

做法：

1、鴨洗凈剁塊； 菠蘿處理好切小塊； 蔥切小段，準備好薑片。

2、鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色；撈出控幹水分。

3、備好料汁： 蠔油、醬油、料酒、白糖。

4、鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和薑片。

5、然後分別碼入鴨塊和菠蘿塊。

6、倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可。

7、出鍋加少許薄荷葉即可提升香氣也可裝飾。

玉米胡蘿卜排骨湯

食材：

排骨300克、玉米1根、胡蘿卜1根、蔥、薑、鹽、料酒、醋。

做法：

1、玉米切小段。

2、胡蘿卜切滾刀狀。

3、蔥打結，薑切片。

4、鍋裡水燒開放入適量料酒後，排骨焯水撈出洗凈備用。

5、鍋裡放排骨，蔥結，薑，並加入適量的水，大火燒開。

6、滴幾滴醋，繼續放入玉米和胡蘿卜，燒開後轉小火煮1個小時左右。

7、放入適量鹽調味即可。

香芹炒肉絲

食材：豬五花肉200克、芹菜200克、蒜片適量、料酒、醬油、淀粉、食鹽、雞精、食用油

做法：

1.將豬五花肉洗凈切片，用料酒、食鹽和淀粉醃漬10分鐘；

2.芹菜洗凈擇葉，切段備用；

3.鍋置火上，倒入適量的食用油燒熱，將肉片滑熟後盛出備用；

4.鍋留餘油加熱，下入芹菜段、蒜片、醬油翻炒2分鐘；

5.將炒好的肉片倒入鍋內，翻炒均勻後，放入食鹽和雞精調味即可。

肉絲炒杏鮑菇

材料：

杏鮑菇、青椒、豬肉、鹽、蠔油、蔥花、油、胡蘿卜、料酒

做法：

1.豬肉、青椒絲、胡蘿卜、杏鮑菇，分別切成絲。

2.鍋中加入適量油，油燒熱後，下入蔥花，炒出香味。

3.再下入胡蘿卜絲、杏鮑菇絲、肉絲，翻炒至肉絲變色。

4.加入料酒、蠔油和適量水，翻炒均勻。

5.加入青椒絲，炒至斷生，加入少許鹽，炒勻即可。

茄汁茭白

材料：新鮮茭白、玉米、豌豆、西紅柿醬。

做法：

1、茭白剝皮，洗凈，斜切成厚片；玉米煮熟剝粒。

2、起鍋熱油，爆香薑片，倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒（隨時淋少許水，以免茭白炒焦變黑）。

3 、茭白七、八成熟時，倒入適量西紅柿醬，加少許水、鹽、白糖、蘑菇精，快速翻炒至西紅柿汁均勻裹上茭白後，即可出鍋。

土豆燉腐竹

食材

150克 土豆.70克 腐竹.15克 紅椒.各少許 薑片、蒜末、蔥段.2克 鹽.2克 雞粉.10克 豆瓣醬.4毫升 水淀粉.食用油適量

做法

1 將去皮洗凈的土豆切段，再改切成片。洗凈的紅椒對半切開去籽，再切成小塊。熱鍋註油，燒至三成熱，放入腐竹，炸至起虎皮。

2 把炸好的腐竹撈出，放入清水中，浸泡至漲發。用油起鍋，倒入薑片和蒜末。放入紅椒絲和土豆片，炒勻。

3 倒入腐竹，翻炒均勻。加適量豆瓣醬、鹽、雞粉，炒勻。淋入適量清水。

4 蓋上鍋蓋，小火燉3分鐘。揭開蓋，放入蔥段。在鍋中加入少許水淀粉。把鍋中食材炒勻勾芡。盛出裝盤即可。

西紅柿雞蛋炒蘑菇

食材：西紅柿一個，雞蛋兩個，蘑菇一小把，香蔥幾根

做法

1.西紅柿去皮洗凈切塊，雞蛋打散成蛋液，蘑菇撕開漂洗幹凈瀝幹水，香蔥洗凈切碎。

2、熱鍋熱油先將蛋液煎成蛋皮，略微金黃，單獨裝起來備用。

3、另外倒一點油燒熱，將西紅柿塊放進去，加一點鹽和糖翻炒出汁水，然後放蘑菇翻進去和西紅柿翻炒變軟煮熟。

4、將煎好的蛋皮倒進去和西紅柿蘑菇翻炒均勻即可，起鍋之後撒上香蔥。

咸菜燒黃魚

材料：黃魚、咸菜、白糖、蔥薑、老抽、生抽、料酒

做法 1、黃魚處理幹凈，在魚背劃上刀口，咸菜剁碎。

2、熱鍋涼油，煸炒咸菜兩三分鐘，先盛出。

3、鍋中再加點油，加入蔥，薑片，煸香，再將黃魚下入，中小火將魚煎成兩面金黃色。

4、再下入咸菜，老抽，生抽，料酒，白糖，少許的清水。燒開再小火燉幾分鐘就可以。

鍋塌豆腐

『配料』

北豆腐450g，雞蛋1個，鹽，白糖，蠔油，雞粉，香油，幹淀粉，蔥薑，紅椒，蔥

做法步驟

1、北豆腐切成撲克牌大小的厚度，薑切絲，辣椒切小圈，雞蛋打散，蔥切成蔥花。

2、在切好的豆腐兩面撒一點點鹽與淀粉醃制5分鐘。把豆腐先沾一層幹淀粉。再裹勻蛋液。

3、煎鍋鍋內倒油，放入豆腐煎至兩面金黃撈出備用。

4、鍋內倒入少許油，爆香蔥薑，放入煎好的豆腐，加半碗水，加入鹽、白糖、蠔油、雞粉大火燒開，轉小火至鍋內湯汁快幹時，用少許水淀粉勾芡，在淋入香油，即可裝盤。

蘋果炒牛肉片

原料：蘋果1個、牛腿肉300克、熟芝麻適量

配料：蔥段、精鹽、味精、白糖、醬油、料酒、淀粉、水淀粉、雞湯、植物油各適量

制作方法：

1. 蘋果清洗幹凈，去蒂去皮切片，放入淡鹽水中浸泡片刻，撈出瀝幹水。

2. 牛腿肉去筋膜，清洗幹凈切片。放入碗中，加入醬油、精鹽、白糖、味精、料酒拌勻，分次加少許清水拌勻，再用淀粉抓勻醃漬入味。

3. 鍋內加鹽，油熱後下入牛肉片滑炒變色至熟，撈出瀝幹油。

4. 起鍋燒油，油熱後，放入蔥段炒出香味，再加入雞湯、精鹽、醬油、白糖、料酒、味精燒沸，用水淀粉勾芡汁。

5. 然後放入蘋果片和牛肉片翻炒均勻，快速出鍋盛入盤內，再撒入熟芝麻即可。

麻辣鴨爪

材料：去骨鴨爪15個，黃瓜條、土豆條、蓮藕條、圓蔥條各100克。

A料（幹辣椒20克，花椒粒、大蔥段、生薑片、大蒜各10克）

B料（幹辣椒30克，花椒粒、大蔥段、生薑片、大蒜各10克）

普通紅鹵水1千克，色拉油800克（約耗50克），紅油100克，鹽、醬油、花椒油、香蔥花各5克，自制紅湯600克，芝麻油10克。

做法：

1.去骨鴨爪洗凈，放入沸水中大火焯透，撈出入紅鹵水中小火鹵熟，撈出控湯，放入燒至五成熱的色拉油中，小火炸酥；土豆條、蓮藕條分別放入燒至六成熱的色拉油中，小火炸熟。

2.鍋內倒入紅油50克，燒至四五成熱時，放入A料爆香，下入輔料炒熟，用鹽、醬油調味，出鍋裝入容器內墊底。

3.鍋內倒入紅油50克，燒至四五成熱時，放入B料爆香，倒紅湯，燒開後放入鴨爪，大火收汁，淋花椒油、芝麻油，出鍋裝入墊有輔料的容器內，撒香蔥花即可。

糯香菜包

材料：

豬肉餡、蝦皮、糯米、香菇、蒜苗、油、鹽、醬油、白菜葉

做法：

1.白菜和蒜苗洗凈，蒜末和香菇分別切碎。

2.用開水燙一下白菜葉備用。

3.鍋裡放適量油，下入豬肉餡炒至變色，再放入蝦皮、蒜苗、香菇炒出香味，加入醬油、鹽調味。

4.炒好的肉餡和煮好的糯米飯攪拌均勻。

5.取一片菜葉包上餡，放入鍋裡蒸上25分鐘即可。

荷塘小炒

食材：蓮藕一小段；胡蘿卜半個；幹發黑木耳；荷蘭豆；鹽；雞精；食用油

做法

1、蓮藕去皮，切片洗凈，浸入冷水中，胡蘿卜去皮，洗幹凈切片，水發木耳去蒂，荷蘭豆去筋洗幹凈待用。

2、鍋內煮開水，然後按順序先放入蓮藕焯水，然後胡蘿卜、荷蘭豆焯水，微微斷生撈起，最後放入黑木耳焯水，時間稍微煮久一點，撈起，沖洗，瀝幹。

3、鍋內食用油燒至七成熟，倒入焯好的食材一起翻炒，然放鹽，雞精，繼續翻炒，炒至荷蘭豆完全斷生起鍋裝盤。

豌豆尖炒醬肉

做法

1.豌豆尖淘洗幹凈晾幹水分，醬肉切成薄片。

2.鍋內倒入少量食用油，放入幾粒花椒，再把醬肉片放進去煸出油脂，炒出香味。

3.放入豌豆尖快速翻炒。

4.放入適量鹽、少許雞精起鍋裝盤即可。

蒸鹵肘子

材料：

肘子、八角、小茴香、陳皮、白芷、草果、肉蔻、啤酒、蔥、薑、五香粉、小米辣、生抽、老抽、鹽

做法：

1.把肘子焯過水後，在鍋裡加入水，再加入小半瓶啤酒，再加入生薑、鹽、八角、小茴香、陳皮、白芷、草果、肉蔻。

2.燉煮40分鐘，拿筷子捅一下，可以穿過肘子，就是熟瞭。

3.肘子放涼後去骨頭切片。

4.切片的肘子肉放入盤內，加入生抽、老抽、鹽、五香粉。

5.鋪上薑絲，蔥絲，小米辣，上鍋蒸10分鐘即可。

涼拌雜蔬

材料：

土豆、豌豆、黑木耳、櫻桃蘿卜、幹辣椒、洋蔥、鹽、食用油、醬油、芝麻油、味精

做法：

1、黑木耳泡好後掰開小塊，蘿卜和土豆切片，蔥切碎備用。

2、鍋內加入適量水把所有蔬菜放入鍋中焯水備用。

3、把全部蔬菜放在一個較大的盆裡。

4、另起鍋燒油油，待油熱時把蔥和辣椒炒出香味倒在蔬菜上。

5、加入鹽、味精、醬油和芝麻油即可。

山楂燉排骨

材料：

排骨、山楂、料酒、蔥、薑、糖、生抽、蠔油、熟白芝麻

做法：

1.山楂去核。

2.鍋中加入適量水，加1勺料酒，下入排骨焯水，撈出洗凈備用。

3.鍋中加入適量油，油熱後下入蔥和薑炒出香味，下入排骨中火炒至表面略微變黃後盛出。

4.鍋中留底油，倒入糖翻炒至焦糖色。

5.放入排骨翻炒片刻，加開水、生抽、蠔油和山楂，大火煮沸後，加蓋轉中火燜煮20分鐘。

6.轉小火煮至收汁，關火盛出，撒上少許熟白芝麻即可。

韭菜花炒魷魚花

食材：魷魚一個；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許

做法：

1、魷魚洗凈後去掉魷魚肚子裡的東西，撕掉魷魚皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚花。然後切成三角形的塊。用生抽料酒醃制待用。韭菜花洗凈切成段。

2、熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚，繼續翻炒，這時魷魚會卷成美麗的卷卷哦。

3、卷好變色後放少許鹽調味。起鍋。

幹鍋雞雜

材料:雞心150克，選大一點的，雞郡幹150克，雞肝150克，薑1小塊，洋蔥1個，幹鍋調料1袋，150克，黃瓜1根，萵筍頭1根，芹菜2根，香菜25克，植物油100毫升，清水200毫升

做法:1.將雞心洗凈，切成兩半；將雞郡幹去內膜，洗凈，切成兩半，再在表面劃十字劃刀，這樣可以入味；將雞肝洗凈，切成和雞心大小的塊。

2.薑切成片，洋蔥切成洋蔥圈，芹菜切成3厘米的段，黃瓜切成條，萵筍頭去皮，切成條待用。

3.鍋置旺火，倒入油燒至五成油溫，將幹鍋料倒入迅速翻炒均勻，10秒為佳，再倒入雞郡幹翻炒約2分鐘。

4.加清水燒沸，將火調至成中火，燒約5分鐘後，加入雞心繼續燒約5分鐘，最後加雞肝、洋蔥圈、黃瓜條、萵筍條、芹菜段入鍋中炒翻均勻，再燒7－8分鐘，待鍋中湯汁收濃亮油時即可關火，撒上香菜，直接就用炒鍋盛上桌後即可食用。

青紅椒煸肉

材料：五花肉、紅椒、尖椒、豆瓣醬、料酒、白糖、蒜、薑、香醋、植物油

做法

1、青紅椒切圈，五花肉切薄片，薑、蒜切丁。

2、鍋裡熱油，放五花肉煸炒。

3、炒至五花肉變色，放入薑末、蒜末、豆瓣醬炒出香味。

4、放料酒和香醋，炒出醋香味，放入青紅椒翻炒。

5、炒至青紅椒斷生，調入白糖，炒幹鍋中的水分即可出鍋。

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