隻有未來12天能嘗到的蘇格蘭海鮮套餐，藏在米其林餐廳裡－美食天下

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自從去年底開始正式控制飲食&規律健身，我除瞭偶爾外食放縱之外，整體的膳食都遵照：優質高蛋白+全谷物碳水+豐富蔬菜。相比於之前的無肉不歡，現在我更愛吃魚蝦貝類等各種海鮮。它們不僅是高品質蛋白質的來源，更富含Omega-3，維生素A、D和B12等營養元素！

海鮮品種多樣做法五花八門，即使一周天天吃也不會膩，令人著迷。剛好今天看到我一直種草的上海艾迪遜酒店Shanghai Tavern西餐廳出瞭“蘇格蘭特別菜單美食周”活動，套餐裡的菜品幾乎都是我愛吃的海鮮，於是約上朋友第一時間去打卡。

今天剛吃完就立刻給你們寫出瞭探店筆記，真真一篇新鮮出爐的文章。

/// HERE WE GO ///

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Course 01.

牛油果蘇格蘭面包蟹沙拉

愛吃海鮮的很多應該都知道蘇格蘭的海鮮很有名，其中面包蟹就是非常典型的一種。它又名黃金蟹，主要分佈在大西洋海域蘇格蘭北部200米水深以下海域。這份蟹肉沙拉主體部分是將面包蟹燙熟後把肉拆下來，再拌上能去腥解膩的酸橘汁，是非常經典的蟹肉沙拉做法。

因為選用的面包蟹很新鮮，拆下的蟹肉絲既飽滿又鮮甜，而且本身富含海水的鮮味和咸味，即使不調味也很好吃！作為前菜，一下子就調動瞭味蕾。但這道菜絕不止如此，它的精髓在下面這張圖：

看這三種顏色的小團團，其實是三種不同口味的泥。白色是奶油奶酪，橙色的是橙子泥，綠色的是牛油果泥，這三個泥分別去搭配蟹肉沙拉，會激發不同的口味層次，每口都是不一樣的味道。而上面的柚子泡沫更是加瞭酸甜的層次，原本味型單一的蟹肉沙拉給主廚做出瞭豐富的味蕾體驗，新奇又特別！

Course 02.

香草蘇格蘭海鰲蝦燴飯

這道燴飯是我今日最愛❤️ 一個字形容就是：鮮！而且是那種很高級絕不落俗的鮮。用的是蘇格蘭的海鰲蝦，它是我們常吃的小龍蝦的近親，但是不同於小龍蝦的接地氣，它可是歐洲海鮮中的貴族。常年冰冷的海水讓蘇格蘭出產的海螯蝦味道更加鮮美，肉質也更加緊實。

這道菜的精華不隻是大塊的海鰲蝦肉，米飯也是亮點。吃來有濃鬱的龍蝦味，問瞭主廚果然這飯是用龍蝦湯熬煮的，每一粒米都匯集瞭龍蝦的精華，能不鮮嘛！

最有趣的是，底部還藏瞭小心思，圖裡這米飯下黃黃的居然是檸檬蛋黃醬！一勺到底就會吃到這酸酸甜甜的尾韻，讓燴飯厚重的鮮味變得更有趣起來。這個做法我還是第一次嘗到！

Course 03.

香煎低溫蘇格蘭三文魚&藍龍蝦

不愧是主菜，藍龍蝦加三文魚的組合足夠重磅！

傳統的三文魚煎出來會幹，所以往往隻能煎到半熟去保持裡面軟嫩。但是今天吃到的這份不一樣，是采用的低溫慢煮，最後表面微微煎下，能很好地保持魚肉的軟糯。而且因為提前醃制過，所以完全吃不出任何的腥味！你可以直接吃或者搭配底部的蜂蜜胡蘿卜泥，多一分香甜滋味。

三文魚真的是非常好的食材，不僅高蛋白而且富含Omega-3，是我最近吃得最多的魚瞭！蘇格蘭地域廣闊人口密度低，清澈的水源帶給當地人的除瞭威士忌就是三文魚瞭。

藍龍它的級別是澳龍之下但是在波龍之上，而且還高很多。蘇格蘭的藍龍蝦肉是可以直接刺身的，這裡簡單地烹飪後吃的還是它的本味。龍蝦肉大塊/緊實/鮮甜，吃到滿足！

很有意思的是龍蝦中能吃到明顯的黑蒜調味，這就有中西合璧的意味瞭。用一些本地化的食材去創新風味，這也算是上海近兩年的西餐流行趨勢瞭。

*Optional Course

海鮮塔

這道海鮮塔是套餐之外的，可以選不同的食材自由組合，價格也是根據搭配的單品決定。我們挑瞭些自己喜歡的海鮮，分別生食和炭烤搭配成瞭兩層！

第1層

生食蘇格蘭海鮮

生食的我們選瞭蘇格蘭的三文魚/生蠔/鰲蝦和螺肉。因為海水咸度不高，所以蘇格蘭的生蠔更加肥美飽滿。一般法國生蠔都是開殼即食，有海水的咸味和回甘。但是蘇格蘭生蠔最好是搭配醬汁，通過外界的介入讓肉質達到一個最好的狀態，更加鮮美！

第2層

炭烤蘇格蘭海鮮

別的我就不說瞭，這個竹蟶強烈建議你們試一下，不僅個大而且肉質太肥美瞭！蟶肉厚實，多汁入味，擁有一整隻蘇格蘭竹蟶的幸福誰吃誰知道。

Course 4.

樹莓塔

吃西餐最後少不瞭甜品！可以自己在當日的甜品車上任選一份自己喜歡的。

我點瞭樹莓撻，甜度適中，中間部分是樹莓巧克力慕斯，酸甜樹莓與香醇巧克力的搭配是不會出錯的！

整頓飯吃下來還是很滿意的，在我看來

1）食材夠好：選用的都是純正優質的蘇格蘭海鮮。作為歐洲最大的海鮮出口地之一，蘇格蘭超過18,000公裡的原生態海岸線和得天獨厚的海產生長環境，讓蘇格蘭海鮮以純凈和高品質聞名於世；除瞭鮭魚外，蘇格蘭還盛產海螯蝦、牡蠣、竹蟶、藍龍蝦、海螺、面包蟹等，這個套餐裡通通都能吃到！

蘇格蘭藍龍蝦

蘇格蘭竹蟶

蘇格蘭2號生蠔

蘇格蘭海鰲蝦

2）調味夠特別：西餐很註重調味，而這個套餐因為食材過硬所以不需要濃墨重彩的醬汁。所有的調味材料其實都是在打輔助，無論是前菜中的三色泥，主菜裡的蜂蜜胡蘿卜泥和黑蒜，還是燴飯裡的檸檬蛋黃泥，都是為海鮮量身定制，凸顯其特色卻不喧賓奪主。

3）餐廳夠優秀：

上海艾迪遜酒店自從開幕之後，酒店裡的各個餐廳就廣受好評，一樓的Shanghai Tavern西餐廳也拿到瞭2021年米其林餐盤獎，實力不容小覷。環境復古英倫，氛圍優雅高級，很適合情侶約會或商務宴請。

因為眾所周知的原因，大傢現在吃海鮮都很註重產地。根據蘇格蘭聯合食品標準，蘇格蘭出口的所有海產品從捕撈加工一直到消費者的餐桌，整個供應鏈的每個環節都必須做到可溯源以及信息公開。新冠疫情以後，每一批進入中國的蘇格蘭海鮮都會經過核酸檢測。這樣一來，大傢海鮮也可吃得放心瞭！

上海艾迪遜酒店Shanghai Tavern西餐廳“蘇格蘭特別菜單美食周”從5月19日到30日，一共12天的時間。限時品嘗的蘇格蘭海鮮套餐，無論菜品還是環境，都真的很適合情侶約會來吃。即使你想邀請的女生註重身材管理，也不用擔心，誰能拒絕好吃又健康的海鮮呢？明天就是520瞭，如果還沒想好去哪，不如現在趕緊預定起來。（當然也可能已經訂不到瞭……）

其實蘇格蘭海鮮不止在這傢店裡可以吃到，日常生活中也可以在線下商超或電商平臺買回來自己料理。選擇正確的原料是追求最佳口味和體驗的必經之路。隻要食材足夠好，簡單的烹飪就可以做出一道佳肴。當然你可以學習主廚的小心思，巧用食材搭配，激發海鮮的口感，讓傢庭料理也變得更出彩！

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