糟香鮮鰣魚
創意思路糟是江浙一帶常用的烹調手法，我用新鮮鰣魚加上調好味的糟鹵一同蒸制，成菜魚身銀白，糟香味濃鬱，是一道不可多得的美味。
初加工1.鮮鰣魚1條（約重900克）宰殺後從背部開刀取出內臟，清洗幹凈。2.老大同香糟泥500克加花雕酒250克、水500克稀釋，倒入紗佈袋後濾出糟鹵，沉淀後取上層糟鹵200克加入鹽2.5克、白糖3克調味。熟處理將洗凈的鮮鰣魚放入盤中，加調好味的糟鹵，上面放蔥段、薑片各15克，上蒸箱蒸20分鐘，取出後挑出蔥段、薑片，擺盤，用青椒絲2克，紅椒絲、蔥絲各1克點綴即可。
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