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今天用排骨來分享一個好吃又簡單的做法，很多朋友都說在傢裡做的排骨又腥又柴，沒有飯店的好吃，今天分享排骨最正確的做法，趕緊一起看看吧

首先把買回來的排骨放進一個大碗裡面，然後往裡面加入一勺食用鹽，食用鹽具有殺菌消毒的作用，然後倒入清水沒過排骨，靜止10分鐘泡出排骨內部的臟東西，泡出血水。10分鐘後我們再用手抓洗一下。然後放在水池裡面開流動的清水，多給他清洗兩遍。

接下來是最重要的一步焯水，我們將排骨冷水下入鍋中，然後往裡面加入幾片生薑，開小火，慢慢的加熱煮沸。

我們一定要記住，排骨焯水一定要冷水下入鍋中，這樣子可以使排骨受熱比較均勻，才能慢慢的將內部的血腥很好的釋放出來。因為肉裡面含有一種叫肌溶性蛋白的物質，如果水溫太高，它流失的速度就會加大，直接喪失很多的營養，而且肉裡面的腥味也會被鎖在裡面，無法釋放出來，從而影響瞭口感。

慢慢的我們可以看到鍋裡的水變渾濁瞭，上面出現瞭很多浮沫，說明血腥開始慢慢釋放出來，這就是血腥的根源，隻要把它煮出來腥味就會解決瞭。同時我們一定要把上面的浮沫用勺子打撈幹凈，不去除的話越煮排骨還是越腥。

打撈幹凈浮沫後，我們再煮一分鐘即可撈出來，放入大碗中，往裡面加入30度左右的溫開水，將排骨清洗幹凈。這裡我們要註意一下，排骨焯水之後我們一定要用溫水清洗，千萬不能用冷水，因為排骨焯水過後它是熱的，如果用涼水沖洗熱脹冷縮的原理，排骨遇到冷水它內部組織就會收縮，那樣子排骨的口感就會發柴不好吃，所以用溫水沖洗，這才是正確的方法，像這樣子把排骨清洗幹凈直接撈起來就可以瞭。

接著我們準備一些薑，把它切成絲大蒜，把它切成片切好裝起來備用。

起鍋倒油，油溫熱後，把切好的薑蒜倒下去爆香，爆出香味後，把焯好水的排骨倒下去翻炒幾下，然後往裡面加入食用鹽，生抽，蠔油，白糖來提鮮，再翻拌均勻，蓋上蓋子，小火悶到入味就可以出鍋啦，非常的簡單。

排骨這樣做，色澤誘人，不腥不柴，軟爛入味非常的好吃，大傢趕緊試一下吧。