美食天下

媽媽的小菜園喜獲豐收，她大包小包給我帶瞭好多，知道我喜歡吃糖蒜，這次給我帶瞭二十多斤的新鮮蒜頭，順便給我醃好，今天我也跟著媽媽學一招。媽媽醃的糖蒜呈現雪白色，酸甜爽脆，風味獨特，作為佐餐小菜或下酒菜正合適不過。

[心]挑選蒜頭

媽媽給我帶的都是新鮮的、飽滿的，我們就省去這一環節。如果是去菜市場采買，首先我們在挑大蒜的時候一定要看這個大蒜是不是個大飽滿，而且外皮也要較厚一點，沒有腐爛變色的地方。然後我們還可以聞一聞大蒜的味道，味道比較沖的，辛辣味比較重的，這樣的大蒜就是好蒜。

​[心]準備工作

、1.將10斤蒜頭的根須去掉，留2厘米左右的莖，防止蒜瓣脫散，再剝去老皮，僅留下裡面的2層，用鹽水清洗幹凈，撈出，控幹水分。

2.準備2個密閉容器，最好選用玻璃瓶，因為有米醋，別的材質的容器容易腐蝕。切忌一定要清洗幹凈，用開水燙一燙殺菌，然後涼置自然風幹。

3.材料：10斤蒜頭、3斤米醋、1.5斤冰糖、半斤鹽、適量水

這個比例自己可以進行調整,如果喜歡吃酸的可以多放一些醋,喜歡吃甜的就可以多放一些冰糖。

​[心]做法步驟

1.將鍋清洗幹凈，倒入3斤米醋、1.5斤冰糖、半斤鹽、適量水，大火燒開，攪拌一下，把裡面的冰糖攪融化，然後關火晾涼備用。

2.控幹水分的大蒜擺到玻璃瓶裡，再把晾涼熬好的料汁倒入玻璃瓶裡。料汁的量一定要漫過大蒜頭，然後蓋上蓋子，做好密封。

3.放陰涼的地方保存大概一個月後可以食用，不過還有些辣，我傢是至少放三個月才食用，那時蒜就入味瞭，打開蓋子酸甜味撲鼻而來，想想就流口水。.

​[心]小貼士：全程一定要保證無水無油，在密封之前還可以加入少許高度白酒，因為我傢寶寶也喜歡吃，我們就省去瞭，白酒可以增強保質期還可以起到增香的作用。

​[心]糖蒜的功效

1.糖蒜中含有豐富的抗氧化物質，能夠促進人體的新陳代謝，不僅可以起到提高機體免疫力的功效，還可以延緩衰老、益壽延年。

2.糖蒜被譽為“天然抗生素”，糖蒜中含有一種叫做硫化丙烯的物質，可以有效殺滅口腔及胃腸道細菌，預防口腔炎及胃腸炎等疾病的發生。

3.糖蒜味道酸甜，口感好，能夠促進唾液及胃液的分泌，可以起到開胃消食的功效。

​[心]糖蒜的做法就分享這麼多，如果你感興趣，歡迎你和我一塊討論、分享。