法國美食和烹飪被認為是西方世界很多美食的支柱和基礎。法國把文化融入瞭美食，並且始終堅持傳統的食物烹飪方式，這一切都賦予瞭法國菜獨特的魅力。

法國菜總是和浪漫主義聯系到一起。想象一下，在二人世界的時候，享受一頓燭光晚餐，那些精致唯美的法式美食，可以把現場的氣氛烘托到瞭極點。

世界上最好的葡萄酒來自法國，奶酪和舒芙蕾也來自法國。法國有各種湯、燉菜、甜點，可以滿足不同人的口味。

法國餐食通常包括三道菜：一道開胃菜、一道主菜和一道甜點。湯常被作為開胃菜，而主菜的選擇會因為地區和個人喜好而異。奶酪和水果通常用作甜點。因此，你在吃法國大餐的時候可以品嘗到多種口味，每種口味又各有特色。

接下來我們就來好好聊聊法國美食吧~

法國美食的歷史

大多數現在流行的法國菜都是傳統菜肴，最早的歷史可以追溯到中世紀，當時的貴族盛宴出現瞭各種美食。

在15世紀之前，調味料和裝飾品會被用來給變質的食物做掩飾。傳統法國菜並不都是“花哨”的，也有許多簡單樸素的法國菜肴。

15世紀中葉，意大利女貴族凱瑟琳·德·梅第奇嫁進瞭法國皇室，她帶來瞭佛羅倫薩的廚師，富有創造力的廚師給法國美食界帶來瞭新的“革命”，法國美食也變得更加精美和創新。

到瞭20世紀，法國美食也發生瞭巨大變化。傳統的高級美食因為其精細的烹飪技術和精致的視覺效果而聞名世界。

這些高級美食成為瞭法國美食的代名詞，不過也要很多美食評論傢認為它們太過死板僵化。

1970年代，新式美食在法國異軍突起。新式美食降低瞭白醬（奶油汁）的比例，更註重食物本身的味道。現代的法國料理在烹飪方法上更加靈活，在菜肴風味上也嘗試瞭更多的變化。

法國菜肴的主要食材

法國菜聽起來好像很復雜，但實際上原理很簡單。傳統的烹飪技巧加上不同的食材組合在一起，成就瞭不同風味的法國菜。

法國人通常會選擇當地食材進行烹飪，尤其是傳統菜肴。比如新鮮的蘋果、漿果、扁豆、韭菜、蘑菇。南瓜和核果等等都是很常見的食材。

法國全年都有各種禽肉、牛肉、羊肉等等，等到瞭狩獵季節（初秋到第二年二月份），大量的野味就可以端上桌瞭。

每個地區都有自己的特產。法國南部有很多和蘑菇和鴨肉相關的美食，以及來自地中海美食的香草、番茄和橄欖等。

法國北部地區也有著自己的風味，主要是使用蘋果、乳制品、豬肉、土豆、香腸和啤酒的鄉村風味特色菜肴。

在法國菜裡，你會經常看見面包的蹤影。

然後是黃油，大多數的法國菜都是用黃油烹制的，它通常用來煮或者烤。

當然還有奶酪，它完全可以單獨寫一篇文章來講述，因為它對於法國人來說實在太重要瞭。

所以說，盡管世界上很多國傢都在提倡減少脂肪的攝入，但是法國人並不會就此拋棄黃油和奶酪。即便如此，法國的心臟病和肥胖癥發生率還是很低的，秘訣就在於適度攝入脂肪，同時大量食用新鮮農產品。

法國廚師們常用的食材還有鹽花，它是海鹽的一種，被當做精制鹽來烹飪蔬菜和魚類。

然後是橄欖油、芥末醬、紅酒醋和白酒醋等，這些通常被用來制作沙拉。

和奶酪一樣，葡萄酒也被大量運用在菜肴裡。

法國人廚房裡的另一種主要配角就是韭蔥。這種略帶洋蔥味的蔬菜為法式菜肴增添瞭獨特的風味。

還有龍蒿，作為一種香草，它主要被用於雞肉菜肴裡。

法式洋蔥湯裡必不可少的洋蔥也不能落下。

紅蔥頭和蕪菁在法國菜肴裡也大量使用。

最受歡迎的法國美食

有一些招牌的法國美食在世界各地都享有盛譽，當我們提到它們的時候就很容易讓人聯想到法國。

先從奶酪和葡萄酒開始。法國有各種口味的奶酪和葡萄酒，可以讓不同喜好的人品嘗。

如果你要去法國旅行，可以前往勃艮第，當你品嘗奶酪和葡萄酒的時候，你能體會到法國美食的某種真諦。

不同地區的美食也會有所不同。在法國西北部，可麗餅是主要的美食。當地人習慣用蘋果酒搭配可麗餅。

除此之外，佈列塔尼蛋糕、面粉肉和佈列塔尼烤雞都是這個地區的知名美食。

在阿爾薩斯地區，用白菜和香腸做成的酸菜香腸非常受歡迎。

其他受歡迎的美食包括卡爾佩炸薯條、蒜腸、雞蛋面疙瘩、豬頭肉凍等等。

你會發現，阿爾薩斯的美食深受德國的影響，尤其是香腸。

另外，法國一半以上的啤酒都是來自阿爾薩斯地區。

面包

法式長棍是法國最常見的面包，這是一種硬皮面包，可以像三明治一樣食用。

奶油和法式長棍的組合是法國餐食中不可或缺的一部分。

除此之外，香蒜法棍、香草面包和牛角面包都在法國很受歡迎。

湯和燉菜

湯在法國美食裡有著很重要的地位，尤其是法式洋蔥湯。

燉菜方面就不得不提紅酒燴雞，這是用雞肉（通常是公雞）和葡萄酒做成的燉菜。

不同地區的食譜可能會有所差異，但是味道並不會有太大變化。

如果你看過《料理鼠王》，那麼你一定知道蔬菜雜燴這道菜，它是由很多蔬菜燉制而成的。

其中番茄是主角，然後是西葫蘆、茄子、甜椒、大蒜、洋蔥和其他香草等，各種風味融合在一起，組成奇妙的美味。

沙拉

法國人也喜歡吃沙拉。

比如來自普羅旺斯地區的尼斯沙拉，生菜加上金槍魚罐頭、煮雞蛋和新鮮的番茄等，可以作為配餐或正餐食用。

甜品

最後，來點甜點吧。因為選擇太多，你可能會有些糾結。

值得推薦的有櫻桃佈丁、閃電泡芙、馬卡龍和焦糖佈丁等。

法式蘋果撻也不錯，這是一種反烤蘋果撻，是一種舒適的大眾甜點。

如果你喜歡吃舒芙蕾，那麼不要錯過法國的巧克力舒芙蕾。

舒芙蕾源自法國，它的名氣太大，在法國以外也可以買到不錯的舒芙蕾，不過最地道的還是在法國，這裡的舒芙蕾有甜咸兩種選擇。

以上就是法國美食的一些內容，希望能對你有所幫助哦~