大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

肉末豆角

食材：豆角500g 豬肉碎200g 小米椒5克（不吃辣可不放） 大蔥 大蒜適量 生抽1勺 糖1勺 老抽適量 淀粉1勺 料酒1勺 植物油適量

做法;

1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎醃制10分鐘

2、豆角切成丁，蔥 蒜 小米椒 切成丁

3、鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 加少許老抽調色

4、然後乘出備用

5、鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味

6、把豆角放入鍋裡翻炒 邊炒邊加入 少量的清水，一定要一點一點的放 一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。

7、豆角成熟之後 加入之前超好的肉沫 加適量的鹽 翻炒均勻

傢宴香辣雞片

主料：土公雞

輔料：香料、幹辣椒節、花椒、老薑、大蔥、藕.

調料：鹽、味精、雞粉、紅油。

做法：

1、把土公雞治凈，浸入加有香料、幹辣椒節、花椒、老薑、大蔥和鹽的沸水鍋裡煮20分鐘，剛熟便撈出來晾涼。把藕削皮後切成片，投入加有油鹽的沸水鍋裡焯斷生，撈出放在盤中墊底。

2、將煮好的土雞肉切成片，納盆後加入炒香的幹辣椒節和花椒，同時放入鹽、味精、雞粉、紅油、芝麻、蔥花和酒鬼花生，拌勻再放盤中藕片上，即成。

鐵鍋燜狗肉

主料：狗腿肉。

輔料：青辣椒、紅辣椒、香芹、蔥、薑、大蒜。

香料：丁香、桂皮、陳皮、沙薑、八角、草果、花椒。

調料：白酒（二鍋頭）、醬油、鹽、糖、上湯、食用油。

做法：

1、將狗肉洗凈後切成厚約1厘米的片、用清水洗去血沫備用。

2、將香料用紗佈包好制成香料包備用。

3、蔥切長段、薑拍破、蒜去皮後整隻備用。

4、青辣椒、紅辣椒切軲轆、香芹去掉葉子後切寸段備用。

5、鍋中做少許油，6成熱時下入薑、蒜煸出香味。

6、下入狗肉煸炒至表面發白後烹入白酒、醬油，放入蔥段。

7、加入上湯至沒過狗肉後放香料包。

8、大火做開、變小火燜1小時後加鹽、糖調味。

9、帶狗肉軟爛後大火收湯至湯汁濃鬱粘稠。

10、揀去蔥段、薑塊、香料包後下入青辣椒、紅辣椒、香芹翻炒幾下即成。

註：

1、狗肉膻氣比較大，所以在烹飪之前要盡量洗凈血污。

2、燜狗肉一定要用小火，保持剛剛開鍋即可，這樣才能將狗肉燜得軟滑酥爛、香氣撲鼻。

五花肉醬茄丁

食材：茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生薑適量

調料：黃豆醬25g 八角2個 白糖1茶匙

做法：

1、五花肉切成指肚大小的肉丁

2、茄子洗凈後切成拇指大小茄丁

3、茄丁放入炒鍋，不放油小火煸炒至茄丁軟縮後盛出

4、鍋裡倒入油放入生薑、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油

5、調入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁

6、調入白糖，倒入煸炒好的茄丁炒勻完成

紅燒冬瓜

材料：冬瓜300克、食鹽3克、生抽5克、老抽5克、細香蔥1根、白糖3克、植物油2湯匙

做法：1、冬瓜去皮去馕，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)

2、植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的邊角微黃

3、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水)

4、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花

梅菜扣肉

用料： 方塊五花肉、梅幹菜、八角、薑、蒜、蠔油、生抽、老抽、雞精、料酒、白糖、高湯、紅腐乳；

做法

1.梅菜摘開一片片，先略浸泡，使之展開，然後把它一片片洗凈，擠幹水分後切碎，換幹凈的水浸泡；約半個小時左右，取一點梅菜試試，淡口不咸即可撈出擠幹水分備用； * 梅幹菜有咸梅菜和甜梅菜，我用的是咸梅菜；

2.鍋中放水，將五花肉塊、薑片、八角放入，煮約10分鐘左右；撈出趁熱，塗抹上老抽，然後用牙簽亂七八糟地紮上孔。靜置一旁，風幹上色；鍋中熱油，爆香薑蒜；倒入梅菜翻炒；

3.調入適量的蠔油、生抽、老抽、雞精、料酒、白糖和清水，煮沸關火備用；* 有紅腐乳的話，壓碎後放入調味，色澤和味道都更佳； * 高湯代替清水，味道也會更佳；

4.鍋中燒熱油，將肉皮朝下放入油鍋，加蓋炸至無聲，肉皮上色焦黃，即可撈出； * 放入油鍋前，可以用廚房紙巾拭幹表面的水份 ；* 炸的過程有點小恐怖，肉皮會炸油，所以要加蓋，而且要小心，不要被油濺到，淡定哈，越慌越亂，呵呵；

5.撈出後待其冷卻，也可放入冷水盆中浸泡一會兒；皮朝下，切成二至三毫米厚的大肉片；同樣肉皮朝下，將肉片碼放入碗中；將炒好的梅菜連同湯汁一同倒在肉上，平鋪好；

6.高壓鍋中放適量的水，將碗置入，上汽後，繼續蒸30分鐘；* 不用高壓鍋的話，直接上鍋蒸，需要蒸一個小時；* 也可以用微波爐，40分鐘左右；* 根據肉的份量和火力大小調節蒸的時間，寧可蒸久點，這道菜肉爛熟才好吃；

7.蒸好以後，需要先將碗中湯汁倒出來，直接翻扣會灑出湯汁燙到手；然後取一個碟子，將梅菜扣肉倒扣在碟子上；湯汁重新回鍋，用淀粉水勾簿茨，淋在梅菜扣肉表面，完工！* 不想勾簿茨，也可直接將湯汁淋在表面；

臘肉炒花菜

材料：臘肉一小塊、花菜適量、青椒適量、紅椒適量、洋蔥適量 、鹽、豆豉、蔥花。

做法：

1、臘肉切成片，放鍋裡煸出油來。

2、放入洋蔥一起炒。

3、放入花菜翻炒。

4、最後放入青椒和紅椒，加一點豆鼓，調少許鹽，翻炒均勻撒上蔥花出鍋。

蘿卜幹毛豆炒梅幹菜

材料：生抽一大勺，蔥兩根，白糖一勺，蒜兩三瓣，鹽，毛豆一小碗，梅幹菜，豬油幹辣椒一兩個

做法：

1.先把梅幹菜洗一下，放入鍋中蒸熟

2.把蘿卜幹切碎，我這個是市場上買的香味比較濃的蘿卜幹，裡面帶瓜子仁的，應該所有超市菜場都有賣的

3.紅辣椒切段，蒜切碎，蔥切斷

4.梅幹菜有點大，如果嫌大的話可以切碎

5.油鍋燒熱，加入一大筷子的豬油

6.放蒜，辣椒，白糖，生抽

7.把蘿卜幹和毛豆米，加入煸炒一會，放適量的鹽

8.然後再把梅幹菜倒入，順著鍋邊再加入食用油，散入蔥花，炒飯均勻盛出

蘿卜幹炒杭椒

材料：蘿卜幹200克、杭椒80克、蒜末，蔥段各少許，雞粉2克、豆瓣醬15克、鹽，食用油適量

做法：

1、處理好的蘿卜幹切粒，備用；杭椒切開，切粒待用；

2、鍋中註入清水燒開，倒入蘿卜幹；

3、攪拌，煮去多餘鹽分後撈出，焯水時間不要太久，以免影響口感；

4、用油起鍋，倒入少許蒜末、蔥段、杭椒，爆香；

5、放入蘿卜幹，快速翻炒片刻，加入豆瓣醬，翻炒均勻；

5、加入雞粉，適量鹽炒勻調味，將炒好的食材盛出即可

琥珀雞片

材料：雞腿肉，雞蛋清，鹽，白糖，白醋，番茄醬，淀粉，料酒，白芝麻。

做法：1.雞腿剔骨後切片，用料酒略醃，一個雞蛋打散隻取蛋清，加淀粉放碗中，與雞肉片一起攪拌均勻備用。

2.油鍋燒至七成熱，下入掛勻蛋糊的雞肉片小火炸至金黃，撈出瀝油。

3.炒鍋加熱，放番茄醬、白糖、白醋、少許水和鹽炒勻成味汁，汁濃稠時放入雞肉片，裹勻味汁出鍋裝盤，撒熟白芝麻即可。

蒜香排骨

材料：豬排 蔥 薑 蒜 幹辣椒 生抽 蠔油 料酒 白糖 椒鹽

做法：

1.排骨切成大約12厘米左右的長段，放在淘米水中浸泡10分鐘去除血水及臟東西

2.蔥、薑切末，蒜搗碎

3.洗凈的排骨中加入生抽、蠔油、料酒、蔥、薑、蒜醃制4小時以上

4.醃好的排骨，用廚房用紙吸去水分。

5.鍋中燒油，油溫7成熱下入排骨，轉小火，炸至金黃，如果不知道什麼時候是熟瞭。

6.鍋中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。

7.倒入炸好的排骨，翻炒幾下出鍋即可。

香菇燜雞

食材：雞肉300克、香菇10克、青椒10克、紅椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、薑片3塊、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、鹽適量

做法：

1、雞肉沖洗幹凈，控幹水分，土豆去皮，切丁，泡水15分鐘。

2、香菇，洗幹凈，用熱水泡開，青椒，紅椒切小塊。

3、熱鍋熱油，放大蒜爆香，下薑片，接著放雞肉，翻炒變色，放料酒去味道。

4、接著放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色，放土豆和香菇，翻炒均勻。

5、倒入適量的開水，攪拌一下，放冰糖，大火燒開後，轉小火燜煮。

6、收汁差不多的時候，放青紅椒，翻炒至熟。

7、嘗試味道，放適量的鹽，即可出鍋。

菠菜蝦仁炒雞蛋

用料： 菠菜、蝦仁、雞蛋、蒜、橄欖油、鹽；

做法

1.菠菜過水焯熟備用；

2.雞蛋加溫水攪拌均勻；

3.鍋中加入橄欖油，油溫適宜加入二分之一蒜片炒香；

4.倒入蝦仁炒一分鐘後加入菠菜繼續翻炒；

5.將蝦仁和菠菜劃到鍋邊，倒入雞蛋；

6.炒勻後加入鹽調味出鍋即可；

豆腐燒金針菇

食材準備：

金針菇 、豆腐、香蔥、生薑、大蒜、生抽、植物油 、蠔油 、白砂糖 、食用鹽

做法：

1.金針菇撕好，用鹽水洗凈，準備一塊豆腐，買的是嫩豆腐，吃起來更加鮮嫩美味。平底鍋熱油，放入生薑大蒜煸炒出香味。

2.切塊的豆腐倒入平底鍋煎至兩面金黃，這樣豆腐燒起來就不容易散瞭。

3.準備一個小碗，放入生抽，蠔油，白砂糖，清水調制成醬汁。將調制好的醬汁倒入鍋中。

4.放入金針菇，大火煮至湯汁收幹，出鍋前撒入適量食用鹽調味。裝盤之後撒上適量香蔥調色。

紅燒羊肉

食材：羊肉500克，白蘿卜50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙，

做法：

1.將羊肉洗凈，漂凈血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗凈，

2.蘿卜洗凈，切大塊，

3.蔥、薑洗凈分別切段、拍松，

4.在鍋裡加入羊肉湯燒沸，然後加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、薑、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可。

茭白燒肉

用料

五花肉500克；茭白4支；蔥；薑適量；八角1個；料酒適量；老抽適量；糖適量；鹽適量

做法

1、茭白洗凈切滾刀塊，豬肉洗凈切塊入沸水中汆燙洗去浮沫

2、熱鍋倒少許油，燒到5成熱時放入豬肉煸炒至肉變色，微微吐油的狀態，下入薑片、蔥節、八角一起煸炒出香味，淋入料酒、老抽煸炒上色，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後轉小火煮1個小時左右

3、再把茭白放入，加糖和少許鹽調味，大火燒開轉小火繼續煮20分鐘即可

香辣醬汁燜豆腐

材料：老豆腐、五花肉、薑、蒜、生抽、料酒、豆瓣醬、生粉

做法：

1.肉先切片，在剁成小碎，切好的肉末放入少許胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手徹底攪勻，醃制幾分鐘。

2.生薑大蒜去皮切沫，豆腐均勻的切小塊。鍋裡上油，燒至六七成熱時候，一面煎至金黃之後再翻面過來繼續。鍋底留少許油，放入生薑大蒜沫爆香，在放入醃制好的肉末，滑散一起炒。

3.放入一大勺豆瓣醬炒出紅油，放入適量的熱水，放入少許生抽，少許料酒，湯煮開之後放入炸至好的豆腐，大火煮開之後轉中小火。

鴨腿炒青椒

材料：鴨腿五隻、青椒隨意、蔥薑蒜適量；

做法

1.鴨腿剁塊，大小自己定，入鍋開水燙下，至鴨腿發白，就可撈起，用清水沖洗。

2.起油鍋，待油上溫後放點辣椒醬，蔥薑蒜，翻炒均勻後，聞到料香後下鴨腿，翻炒均勻，加生抽，老抽，料酒翻炒。

3.翻炒均勻，燒至鴨腿成色後，放少許糖，適量鹽。翻炒，倒入沫過鴨腿的水。

4.蓋鍋，至水燒一半時，倒入青椒塊。燒至青椒變軟，加味精，蔥段，出鍋。

蒜苗炒油渣

材料：油渣50g，蒜苗100g，味精2g，辣椒紅油2g，豆豉少許，鹽2g，幹辣椒段適量，薑絲少許。

做法：

1、蒜苗擇洗幹凈後斜刀切成長段，蒜莖和蒜葉分開放。

2、起炒鍋下薑絲、豆豉、幹辣椒段和紅油炒香，下油渣翻炒2分鐘讓油渣上色。

3、下蒜莖翻炒2分鐘，並加鹽調味，再下蒜葉翻炒2分鐘即可起鍋，起鍋前下味精翻勻。

香辣雞翅

食材：雞翅500克、幹辣椒15克、花椒10克、紅油、味精、小蔥段、鹵水、香醋少許

做法：

1.將雞翅洗凈，放入油鍋炸黃撈出待用

2.雞翅放入鹵水中鹵入味撈出

3.熱油鍋，下入辣椒、花椒、蔥段、紅油炒香

4.放雞翅一起翻炒，起鍋時放醋和味精即可

大醬炒雞蛋

材料：雞蛋2個蔥1根；豆瓣醬1.5大勺水1.5大勺植物油5大勺；

做法

1.備齊原料，大蔥剝皮洗凈備用；

2.雞蛋打散，豆瓣醬加1.5大勺清水稀釋一下攪勻，便於翻炒；

3.大蔥切成大斜片；

4.炒鍋燒熱倒入5大勺植物油，油溫6成熱時倒入蛋液，再不離開火的情況下，上下左右搖晃炒鍋，使蛋液鋪滿整個鍋底；

5.待蛋液半凝固時用筷子播散成小塊，倒入大蔥片，翻炒均勻即可；

6.再倒入大醬翻炒均勻即可

蒜香蒸排骨

材料：排骨、油，鹽，糖，醬油，蠔油，香醋，生粉，豆豉，蔥，剁辣椒，薑，蒜

做法：

1.排骨剁成小塊後，放入清水中浸泡去血污，撈出瀝幹水，放入盆中。

2.蔥薑蒜剁成末放入排骨中，再放入洗凈的豆豉，加入適量的鹽與糖，來點醬油與蠔油，加入多一些的香醋。

3.再放些自制的剁辣椒和生粉，充分拌勻。裝入盤中，封上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸制40分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

麻辣煎魚

食材：魚，雞蛋1, 1個，鹽、料酒、醬油、4g 15g，10g 5g，辣椒，洋蔥1個，生薑1片，花椒5g，幹辣椒15g，花椒5g，面粉10g

做法：

1.魚洗凈，切成小塊，加酒，鹽，蔥，薑，胡椒粉，攪拌均勻，醃制15分鐘

2.將雞蛋放入碗中，加入適量面粉，拌勻，魚段放入碗中，裹糊。

3.加熱至50%度，放入鍋中煎至金黃。

4.在熱油鍋下，花椒、花椒、花椒幹炒，調入醬油，加入少量水。

5.放炸魚條。這小火會使果汁濃縮。

海鮮菇炒西蘭花

材料：海鮮菇150克、西蘭250克、肉末50克、蔥、薑、蒜末一份、食用鹽3克、胡椒粉2克、雞精2克、料酒2勺。

做法

1、將海鮮菇清洗幹凈，切成段備用。

2、西蘭花清洗幹凈，掰成小朵備用。

3、鍋中放水，大火燒開，分別將西蘭花、海鮮茹焯水過涼備用。

4、鍋中放油，蔥、薑、蒜爆香，放入肉末煸炒，再放入焯過水的西蘭花、海鮮菇，加料酒、食用鹽、胡椒粉、雞精，快速翻炒，出鍋裝盤即可。

三色小炒

材料：黃瓜，紅腸，雞蛋，蠔油，鹽，蔥適量

做法

1、黃瓜、紅腸均切片。

2、雞蛋打散，加少許鹽，攪勻入油鍋炒出。

3、油燒5成熱，撒蔥花爆香，放黃瓜翻炒。

4、黃瓜見軟時調一勺蠔油，撒少許鹽，加一勺水炒至略軟踏方至最好。

5、加紅腸和炒好的雞蛋，翻勻出鍋。

辣炒五花肉

食材：五花肉片500g、卷心菜1/4個、大蔥1根、洋蔥1/2個、蒜瓣3顆、韓式辣醬2-3大勺、韓式細辣椒粉2-3大勺、香油1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、清水2大勺、糖1大勺

做法：

1、包菜、大蔥、洋蔥切絲，蒜瓣切片；

2、大碗裡加入包菜絲、大蔥絲、洋蔥絲，2-3大勺韓式辣醬、2-3大勺韓式細辣椒粉、1大勺麻油拌勻，蔥拌菜完成；

3、小碗裡加入1大勺糖、1大勺生抽、1大勺料酒、2大勺清水拌勻，醬汁完成；

4、起鍋加入蒜瓣、五花肉炒至變色，加入醬汁煮至沸騰，再加入辣拌菜拌勻，炒至變軟即可出鍋。

涼拌豬腰

食材：豬腰子2個、尖椒2個、紅椒1個、油鹽適量、辣椒油1湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、薑3片

做法：

1.將豬腰子剝去薄膜，洗凈，將青紅椒切條，大蒜切末

2.在中間刨開，片去白色的筋膜，一定要片幹凈，因為這個白色的筋膜臊氣味重，再順長切2/3深度的花刀，再頂刀將豬腰切成條

3.將切好的豬腰放在清水中投洗兩遍，換兩次清水，撈出控凈水，放在盤中，加入料酒醃制10分鐘，這樣能去掉豬腰的腥臊味

4.鍋加水燒開，加入花椒、料酒和薑片，下入豬腰焯水至斷生，撈出放在冷水中投洗幹凈，撈出控凈水

5.鍋加油燒熱，下入花椒，小火炸制，將花椒炸制微焦，將花椒撈出不要，關火，

6.將豬腰放在大碗內，放上青紅椒條和蒜末，將熱油澆在上面，加入鹽、生抽、辣椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

黑椒袖珍菇

食材：袖珍菇、黃燈籠椒、紅燈籠椒、蒜末、蔥花、黑椒碎、蠔油、油、鹽

做法：

1、鍋中煮開水，放一點油和鹽，袖珍菇下水焯一下，也有效去異味；

2、焯水的時候切紅，黃燈籠椒，剁好蒜末，備好蔥花；

3、焯好的袖珍菇瀝幹水備用；

4、熱油鍋，先下蒜末爆香，然後下紅黃燈籠椒炒一下，再倒入袖珍菇；

5、加入一點鹽，蠔油，黑椒碎調味炒勻，下蔥花即可。

花椒雞丁

材料：雞腿400克，青椒50克，紅椒50克，花椒10克，幹辣椒25克，薑片20克，蔥段15克，大蒜片10克，醬油30毫升，料酒15毫升，糖5克，香油5毫升，鹽適量，雞精少量，油，鮮湯50毫升

做法

1 將雞腿縱向刨開，取出雞腿骨，切成1.5厘米見方的塊；用10毫升料酒、15毫升醬油、少量鹽拌勻醃制20分鐘；幹辣椒擦去浮土剪成段去籽待用；青椒、紅椒去籽去筋後切塊待用。

2 鍋中放入較多的油，燒至5成熱的時候，放入雞丁炸至金黃撈出瀝幹待用。

3 鍋中留30毫升的油，放入花椒、幹辣椒炒香。放入薑片、蔥段、大蒜片炒香。放入炸鍋的雞丁一起炒。

4 加入5毫升料酒、15毫升醬油、糖、雞精、鮮湯炒勻，再加入青椒、紅椒炒勻，湯汁收幹後，淋入1茶匙香油起鍋。

糖醋草魚

材料：大頭的草魚半邊，香菇，雞蛋，青豆，洋蔥，番茄，薑，蒜，生抽，番茄醬，芝麻油，陳醋，淀粉，鹽，糖

做法：

1.番茄、香菇、洋蔥切絲；薑蒜切片

2.在草魚表面切十字刀，放入生抽、淀粉、鹽、半個雞蛋液拌勻，醃制10分鐘

3.將魚下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油

4.鍋裡放少許油，將蔥薑爆香

5.放入番茄，小火炒到出汁

6.放入洋蔥、香菇、青豆，鹽，略炒

7.放一碗清水煮開（多放點）

8.放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開

9.最後水淀粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可~~~

幹煸魷魚須

食材：鮮魷魚、芹菜、薑、鹽、味精、辣椒、花椒、白砂糖、油

做法：

1、魷魚須洗凈加鹽碼味，放入沸水鍋中氽一下撈出；

2、香芹洗凈切“一字條”；

3、鍋中放油燒熱，下幹辣椒節、花椒、薑絲略炒，放魷魚須同煸，調入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋裝盤即可。

老醋菠菜

食材：菠菜300g，豆皮100g，胡蘿卜半根

做法：

1、菠菜洗幹凈切段，胡蘿卜和豆皮切絲

2、豆皮、胡蘿卜和菠菜焯水，控幹水分，食材全部放入盆中，放上幾個幹辣椒

3、鍋中熱油炸香花椒，趁著熱鍋倒入兩勺醋，倒入盆中加入一小勺鹽和半勺雞精、一勺生抽拌勻，裝盤即可

萵筍炒雞蛋

材料：萵筍，蒜頭，雞蛋，紅辣椒，鹽，料酒

做法：

1、萵筍去皮，切丁；紅辣椒和蒜瓣分別切丁。

2、雞蛋打入碗中，加適量鹽和一點料酒，攪打成雞蛋液。

3、鍋中倒入適量食用油，燒熱，倒入雞蛋液，炒熟，盛出備用。

4、鍋中再倒一點油，放入蒜瓣炒香，放入萵筍丁翻炒片刻，再放入紅辣椒丁，加適量鹽，翻炒幾下。然後加一點開水，繼續翻炒。

5、炒到水基本幹瞭，倒入先前炒熟的雞蛋，翻炒幾下即可出鍋。

豆豉辣椒炒鱔魚

材料：鱔魚500克；青紅椒100克；大蔥15克；大蒜10克；薑20克；香蔥5克；鹽3克；糖3克；紹酒10克；胡椒粉2克；水淀粉15克；生抽6克；辣椒醬1勺；豆豉8克；

做法

1.鱔魚買的時候可以讓人幫忙去掉骨頭，水洗去黃鱔身上的滑潺，抹幹水分，切段，加入鹽胡椒粉、紹酒拌勻醃漬。青紅椒切菱形塊、大蒜切片，香蔥切段、薑切片、大蔥切小段；

2.鍋內放油，熱鍋溫油，倒入醃好的鱔魚段，煸炒出香味，撈出鱔魚段備用；鍋內留底油放入蒜片、蔥段、薑片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。放入辣椒醬煸出香味和紅油。

3.再倒入鱔魚段，加少許水翻炒均勻。倒入青紅椒塊加白糖、鹽、生抽調味翻炒均勻用水淀粉勾芡讓湯汁緊抱。放入香蔥段盛盤即可。

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