現在有條件的人經常吃螃蟹，而以前吃不飽飯的人卻隻能吃螃蟹，螃蟹的肉很少，隻能在蟹殼裡面挑出一點點蟹肉，蟹肉雖少但是味道卻異常鮮味，當然現如今這個社會，人們吃飽都不是問題瞭，所以就想吃些好吃又難得的食物，螃蟹比較難得，菜市場還是比較貴，很多人都吃不起，不過秋冬這個季節，螃蟹比較肥，價格相對來說要便宜一點，愛吃螃蟹的人都會在這個時候買一些吃，吃螃蟹吃的就是它的鮮味，所以都是拿來清蒸的，這樣螃蟹蒸出來才是最鮮美的，而小編今天要說的就是清蒸膏蟹。
說起清蒸膏蟹，小編想起瞭第一次做清蒸膏蟹的時候，那時做出來的清蒸膏蟹不僅賣相不好，吃起來的時候一點也不好吃，蟹肉不僅不鮮嫩整個螃蟹還帶有比較重的腥味，小編在沒吃之前不知道隻是認為不好看，吃的時候應該還是能吃的，沒想到小編自己是真的是高估自己的廚藝瞭，所以隻好將做出來的清蒸膏蟹倒掉瞭，然後小編就再也不想做清蒸膏蟹的瞭，不過幾天後小編的信心又回來瞭，因為幾天後小編去小叔傢吃飯，而小叔就正好做瞭清蒸膏蟹這道菜，小叔做的清蒸膏蟹不僅味道鮮美，而且還沒有一點點腥味，於是小編就向小叔請教他的這個清蒸膏蟹是怎麼做的。
小叔告訴小編做清蒸膏蟹一點都不難做，隻要用心然後方法對就很容易做出來，不過在做的時候要多加一點紫蘇，很多人在蒸螃蟹的時候就是沒有加入一些紫蘇，所以導致做出來的清蒸膏蟹不僅不好吃而且腥味還十分的重，隨後小叔告訴小編紫蘇應該怎麼放，隻需在蒸螃蟹的時候，蒸鍋上鋪一層紫蘇葉，將螃蟹蟹蓋朝下放在紫蘇葉上蒸煮就可以瞭，這樣蒸出來的螃蟹就會沒有腥味。
【清蒸膏蟹的制作方法】
步驟一：將買來的螃蟹清洗幹凈去胃、腮、肚、後蓋，借助工具，將蟹切塊，大鉗一塊，其他一切二，將大鉗拍碎，蒸鍋中鋪好烘焙紙，放入浸泡過的粉絲，將蟹塊肉朝外碼入蒸鍋，淋上料酒、生抽、放上生薑、蔥白，剪去蟹蓋邊緣，倒扣於蟹肉上。
步驟二：起鍋燒水，水好後把螃蟹蟹蓋朝下放在紫蘇葉上，這裡用紫蘇的目的是為瞭去除螃蟹的腥味，然後蓋上蓋大火蒸10分鐘，在蒸的中途一定不能開蓋，所以水一定要足量，以免燒鍋，蒸好後撈出撒上蔥花，再澆上熱油就可以瞭。
以上就是清蒸膏蟹的制作方法瞭，如果有感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要註意的是在蒸螃蟹的時候一定要加入紫蘇，如果沒有加入紫蘇的話做出來的螃蟹會非常的腥，掌握好這些後你就可以鮮美無腥味的清蒸膏蟹瞭。
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