在我們中國，豬肉是必不可少的一道菜，不論是平時吃飯還是有親朋好友來聚餐，豬肉是餐桌上必不可少的一道菜，可以說我們的生活根本離不開豬肉，五花肉更是生活中最常用到的部分，不管是炒菜，紅燒，還是燉菜，五花肉都是首選。

今天小董就用一塊五花肉，給大傢分享一道好吃的粉蒸肉，肥而不膩，軟糯味濃，不用炸不用炒，比紅燒肉都好吃，朋友來做客讓你倍兒有面，下面開始做起來。

【粉蒸肉】

準備食材：五花肉，糯米粉

【做法步驟】

1.先準備一塊肥瘦相間的五花肉，然後放入清水中，泡出裡面的血水，用廚房紙擦幹水分，然後切成兩毫米左右的薄片，放入盤中備用

2.下面開始準備配菜，蔥切成片，薑切成絲，放入盆中，倒入適量的生抽，老抽，蠔油，料酒，半勺十三香，一勺鹽，然後用手抓拌均勻，醃制二十分鐘，準備一個土豆，削掉外皮，然後切成滾刀塊，切好之後將土豆放入清水中防止氧化變黑

3.準備適量糯米粉，倒入鍋中，加入半勺十三香，中火開始翻炒，傢裡沒有糯米粉的也可以炒糯米和八角花椒，然後用破壁機打碎。將糯米粉炒至微黃就可以關火瞭，炒得太輕沒有香味，炒得過瞭又容易發苦。

4.肉醃好之後放入適量的糯米粉，攪拌一下，然後倒入適量清水，肉上面有一層糯米粉包裹就可以瞭，將肉片依次擺入盤中，然後將土豆放在上面

5.將肉放入鍋中，水上汽之後大火蒸一個小時，時間到瞭，打開看一下，五花肉非常的軟爛有彈性，再看一下土豆，一夾就爛，撒上香蔥就可以開吃瞭

【粉蒸肉知識小課堂】

1.五花肉切的時候要保持在兩毫米左右的厚度，太厚的話五花肉裡面的油出不來，不僅不容易軟爛，吃起來還特別的油膩，太薄的話吃起來又太幹，口感不好

2.不管是破壁機打碎糯米粉，還是直接炒糯米粉，裡面都要加入大料，這樣做出來的粉蒸肉才夠味

3.攪拌糯米粉和肉片的時候，一定要倒入適量的水分，不然蒸出來的粉蒸肉幹巴巴的，並且粉蒸肉需要開水上鍋蒸，如果冷水上鍋的話，會導致糯米粉吸收過多的水分，從而影響口感。

好瞭，今天的粉蒸肉就和大傢分享到這裡，我是小董美食，一個喜歡做傢常菜的90後，喜歡我的朋友歡迎下方留言關註，謝謝您的支持！