美食天下

春天來瞭。周末的心情美美噠，給傢人做幾個菠蘿包，把好心情帶給每一個人。用的是100%中種面包方法，出膜快。烤出來的面包格外松軟。

By 風生水起的日子

用料

• 中種面團：
• 高筋粉 500克
• 幹酵母 3克
• 糖 18克
• 牛奶 150毫升
• 淡奶油 140克
• 蛋白 40克
• 黃油 10克
• 主面團：
• 奶粉 30克
• 白砂糖 50克
• 鹽 5克
• 蛋白 40克
• 幹酵母 2克
• 黃油 15克
• 菠蘿皮
• 黃油 50克
• 糖粉 40克
• 奶粉 15克
• 蛋液 15克
• 低筋粉 70克
• 蛋黃液 刷表面

做法步驟

1、中種材料混合，放冰箱裡過夜。

2、第二天拿出來，和主面團材料混合，黃油除外。

3、中速6分鐘左右，加入黃油，出手膜。放30分鐘。

4、分16份。我還多出來3個面團做瞭面包。放15分鐘。

5、揉成圓形，再放15分鐘。

6、這時候準備菠蘿皮材料

7、黃油先和糖拌均

8、加入奶粉

9、加入全蛋液

10、拌均

11、加入低粉拌均。放冰箱冷藏

12、冷藏後取出來

13、分8份。兩面用保鮮膜包好，幹圓

14、把面包胚子正面向下放在菠蘿皮中。。

15、四周收邊，包好。

16、刷雞蛋黃液。用牙簽再菠蘿皮面上畫出圖案。

17、37度75%濕度，發1小時左右。

18、180度，20分鐘。

19、棒棒噠。

小貼士

1菠蘿皮一定用保鮮膜包上，幹圓。如果粘放冰箱裡一會就好瞭。 2.在二發前畫圖案。 3我用的100%中種面包發。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大傢搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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