美食天下

在我們傢鄉有一傢鹵食店，他傢的鹵食價格優惠，食材新鮮，味道香濃，鹵食深受廣大消費者喜愛，但是他傢有一款鎮店之寶，它外皮金黃，口味香濃，咬一口滿嘴充滿肉食的原香肉味，它就是——客傢鹽焗雞，我用一款鹵水配方和他交換瞭這款鹽焗雞配方及制作流程，大傢看看如何，如果喜歡就收藏吧。

【步驟一】配制鹽焗雞醃料：

1.雞粉150克，鹽焗粉150克，精鹽100克，傢樂雞汁10克，味精50克，沙薑粉20克，黃梔子粉10克以上全部原料倒入容器，在倒入適量色拉油攪拌均勻即可。

【第二步驟】原料加工：

1.新鮮的雞宰殺洗凈，瀝幹水分然後晾幹。

2.取適量的醃料把雞裡裡外外揉搓均勻，然後放到冰箱冷藏室醃制40分鐘左右即可。

3.然後用錫紙或用鹽焗雞專用紙，把雞包裹到二至三層即可。

【第三步驟】鹽焗雞熟制流程：

1.取一口大鍋上火，然後倒入粗鹽炒熱。

2.用工具把鹽扒成窩，把包裹錫紙的雞放入，然後用鹽把雞蓋住，在倒入適量的清水蓋上蓋子，大火鹽焗20分鐘，然後改小火在鹽焗30分鐘，然後將雞取出，去掉錫紙，用手把雞肉撕成粗條裝盤即可。

註意事項：鹽焗鹽隻能用兩三次，不然有異味。