前幾天回鄉下老傢，從傢裡帶來瞭好多白蘿卜，這些蘿卜個頭大又脆又甜，白蘿卜可以用來單炒著吃，也可以用來炒牛肉，也可以用來煲湯喝，但今天我們要用白蘿卜來做一個美味小吃——廣式蘿卜糕，白蘿卜別煲湯別炒著吃，回傢這樣做，一上桌比吃肉還搶手。
來做一個好吃的蘿卜糕，首先要準備好食材：粘米粉400克、玉米淀粉100克、白蘿卜4斤、香菇20克、蝦米30克、瑤柱30克、臘腸2根，生抽20克、蠔油20克、鹽10克、胡椒粉3克，食用油適量。
首先，我們先來準備香菇、蝦米、元貝，洗幹凈後用清水泡發，然後把白蘿卜洗好以後刨去皮擦成絲，擦成絲後加兩勺鹽攪拌均勻去掉水分，攪拌均勻醃制20分鐘左右，先放一旁備用。
香菇泡發好後，拿出來清洗幹凈，然後把它切成粒，蝦米也拿出來洗幹凈後稍微切一下，不用特別碎，元貝泡發後按扁壓碎。
再準備兩根臘腸把它切成丁，切好後放入碗裡備用。
蘿卜絲醃制好出來後有很多水分，我們把水分給擠出去，然後放入盤中備用。擠出來的蘿卜水不要倒掉，把泡發香菇的水倒進去，泡蝦米的水也加進來，泡元貝的水也加進來，放著備用。
接下來我們來準備400克粘米粉，還有100克的玉米淀粉，一起倒進玻璃盆裡面，然後把剛才備用的蘿卜水倒進來，一邊倒水一邊攪拌把它調成米漿，500克粉，大概用650克的水，米漿調到我們攪拌起來有的阻力這樣的狀態就可以瞭。
接著我們來起鍋熱油，把香菇、蝦米、元貝放進去炒香，炒香瞭之後加入蔥白繼續翻炒，翻炒一會之後，再把蘿卜絲倒進去再繼續翻炒。
炒均勻之後，接下來就需要來調一下味道，加入生抽20克、蠔油20克，以及一點點的鹽、一勺胡椒粉，然後繼續翻炒把調味炒均勻。
翻炒均勻後把米漿水倒進來，米漿水倒進來之前需要先攪拌一下，防止粘米粉、玉米淀粉沉底，倒進去之後，繼續把它翻拌均勻，翻拌均勻後就可以關火。
準備一個蒸盤模具，模具上刷上一點點油防止粘底，有條件的朋友也可以在底部放一張油紙，這樣比較好脫模。
然後把炒好的蘿卜絲放進來壓平整，壓平整後就可以上鍋蒸瞭，蒸的時間我們要看你蘿卜絲的分量和模具的厚度，像我做的這個蘿卜絲，大概需要蒸90分鐘。
蒸鍋放入適量的清水，水開後把蒸盤放上鍋保持大火開蒸，90分鐘後我們就可以掀起蓋子，可以看到蘿卜糕已經蒸熟啦，現在需要把蘿卜糕徹底放涼之後再來脫模。
蘿卜糕放涼瞭就可以輕松脫模啦，把底部這層油紙撕掉，就可以切開來吃啦。把它切成小塊再煎一下來吃會吃得更香，如果蘿卜糕還沒冷卻好得特別硬，切起來會比較吃力。
現在我們把切好的蘿卜糕放入平底鍋中煎一下，用筷子翻一下面，煎到兩面金黃就可以出鍋啦。用筷子把它夾入準備好的碟子中，就可以開吃品嘗啦。
這款蘿卜糕是廣式茶樓裡的特色小吃，吃起來咸香味美，用來做早餐、下午茶都是非常不錯的美食佳品，吃不完的蘿卜糕可以放入冰箱冷藏保存。
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