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大廚教你自制酵母，純天然無添加，成本低，簡單省錢還健康

相信大傢對酵母粉都不陌生，我們不管是蒸包子、蒸饅頭還是烙發面餅，酵母都是十分重要的材料。酵母一般一包特別少還比較貴，很快就會用完，感覺不是特別的劃算。所以今天就教大傢在傢自己做酵母，不僅成本低，而且量大，一年也用不完。下面一起來看看他是怎麼做的吧~

【制作方法】

1、先準備一塊蒸饅頭剩下的老面，接著掰成小塊放入碗中。然後加入適量的清水泡一泡。

2、再加入適量的米酒或白酒，加米酒或白酒可以讓蒸出來的面食更加的香甜。我們用筷子一直攪拌至老面全部溶解。

3、然後往裡面加入一碗面粉，邊加邊攪拌，最後攪拌成粘稠的面糊就可以瞭。

4、在碗上蓋一個蓋子，放到一個溫暖的地方發酵醒發至兩倍大，而且上面都是小氣泡就醒發好瞭。

5、在鍋中倒入500克玉米面和500克糯米粉，用筷子攪拌均勻，放置一旁備用。

6、將醒發好的面糊倒進鍋裡，邊倒邊攪拌，最後攪拌成小絮狀。

7、再用手搓成小疙瘩，邊搓邊翻拌，讓水分完全地吸收到面中。

8、水分完全吸收完後，用手輕輕地按在上面打圈順著一個方向攪拌。一直攪拌到大顆粒變成小顆粒。

9、蓋上蓋子醒發2小時，醒好後打開蓋子就可以聞到一股很濃的發酵香。

10、我們用手搓開，防止粘連在一起，接著放到蓋簾上，用手鋪開，鋪好後自然晾幹6小時。

11、晾好後，準備一個過濾篩給它過濾一下。過濾出來的就是酵母瞭，特別的松軟。

12、過濾篩上的大顆粒酵母也是可以使用的，我們把它們分別裝到幹凈的玻璃罐中，密封好放在冰箱冷藏保存，放一年也不會壞，隨用隨取，特別方便。

發面時酵母的比例要比平時的多十倍左右，發出來的面和用買的酵母發出來效果是一樣的。自制酵母比買的酵母做出來的面食更香甜一些，酵母粉在外面買是比較貴的，自己花5元成本就可以做好多，真是太劃算瞭！

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