紅燒獅子頭又叫四喜丸子，是逢年過節必吃的一道菜，寓意很好，是取吉祥之意。肥瘦相間的肉紅潤油亮，配上鮮嫩翠綠的青菜，光著看著就非常有食欲。
獅子頭的做法不難，就是在材料和步驟上需要註意，七分瘦肉、三分肥肉，切斷剁碎，口感才會綿軟細膩。哈妹通常都是用機器攪碎肉餡，但做獅子頭還是建議手工剁餡，獅子頭才會柔軟好吃。
紅燒獅子頭
by 何子
配料:
豬肉泥500g、嫩藕2小個、面包糠適量、生薑1小塊、香蔥2根、蔥白3截、青菜4棵、食用油大量、蠔油適量、五香粉適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、生粉適量、白胡椒粉適量、老抽適量
烹飪步驟:
1.準備好豬肉糜，面包糠，蔥薑和藕，藕用嫩一點的口感好，
2.生薑切末，蔥切蔥花，藕切成碎丁。
3.肉泥中加入五香粉白胡椒粉，蠔油生抽料酒生粉，用筷子攪拌均勻。
4.然後加入薑末蔥花和面包糠，攪拌均勻。
5.最後加入藕碎。
6.用五指神功朝一個方向攪拌上勁，也可以用摔打的方法。
7.將肉糜分成差不多大小的團。
8.鍋中倒入適量油，油最好多一些，能沒過肉圓。手上抹一些油。將肉圓在手掌中來回摔打幾次，同時將肉圓整整形。
9.油六成熱時，放入肉圓，可以用漏勺來幫助，小心一點，別讓油濺出來，燙傷自己。
10.油沸騰後，用小火炸制。肉圓炸至金黃色撈出來。
11.這是全部炸好的肉圓。
12.青菜清洗幹凈，這青菜比較大，從頭部切成四份。
13.鍋中加清水，加入適量油和鹽，水燒開後，放入青菜焯熟變色，撈出來。
14.將青菜整齊地碼在盤子中。
15.鍋中加入少許食用油，將蔥白煸香。
16.加入一勺蠔油，煸炒片刻。
17.加入適量清水，另加些生抽和老抽調色。
18.放入肉丸，燒開後轉中小火燉煮20分鐘左右。
19.20分鐘過後，湯汁明顯少瞭很多。
20.撈出肉丸。
21.將蔥白挑出，湯汁繼續大火燒開，加入適量水淀粉勾芡。
22.將芡汁淋在肉圓上。
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