美食天下

每到一個地方旅遊一定要去品嘗當地的小吃，這樣才不虛此行。下面就給喜歡來雲南的朋友介紹幾款有名的小吃，吃過得多說好。

幹巴菌

幹巴菌宜炒、炸、幹煸、醃，深受廣大人民的喜歡，葷素皆佳。此菌香味濃厚、滋嫩甜美、肉質堅固，枯燥，回味醇香漫長，嚼味無量，而且有正常酷似醃牛肉幹得濃厚香味。醃牛肉幹人民稱為幹巴，因此此菌得名幹巴菌。

雲南大部分地區都有漫衍，每年七月玄月生長在馬尾松樹下。這類菌沒有菌蓋和菌褶，簇生如牛牙狀，故人民俗稱為牛牙齒菌。剛出土時呈黃褐色，老熟時釀成黑褐色，有的泛一層紅色。

幹巴菌大名繡球菌，又名鄉球菌、牛牙齒菌、馬齒菌、松毛菌等，因其香味好像牛幹巴而得名，是雲南出名的食用菌之一。用精面、酥油、糖等材料揉成不祥結狀放入滾油中炸成，是待客和節慶日的最好食物。幹巴菌是雲南特有的珍稀野生食用菌，被汪曾祺先生譽為人間至味。

蒙自米線

蒙自過橋米線是雲南著名的地方小吃，是雲南最具有風味的小吃。位於滇南大地的蒙自市就是過橋米線傳奇故事的發源地，也是最正宗的米線產地。

蒙自過橋米線堪稱“一個人的盛宴”，比臉還大的海碗加上幾十個裝滿食材的小碟子，還沒吃，心裡就已經有天下唯我獨尊的快感。蒙自過橋米線分為米線、高湯、拼盤三個主要部分。在這裡，米線是基礎、高湯是靈魂，而拼盤輔料則是米線的生命。過橋米線的拼盤輔料主要由各種優質肉類和新鮮蔬菜組成，是構成過橋米線的基本元素，為過橋米線的制作提供瞭豐富而優質的原材料。

宣威火腿

威火腿，雲南省著名地方特產之一，因產於宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，隻大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃鬱，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱“雲腿”。

宣威火腿產於雲南省的宣威縣，距今已有二百五十多年的歷史。其外形端正，個大骨小，肥瘦適中，肉質細嫩，吃起來清香撲鼻，它以獨特的風味蜚聲中外，早在二十世紀初就行銷國內外，並多次地國際上得獎。現在當地還用宣威火腿加工成各種食品，主要有：雲腿罐頭、雲腿午餐肉、雲腿月餅以及雲腿奶糖等。

喜歡的可以關註我們，下期繼續更新雲南小吃。