過年瞭，蘿卜這樣吃，加3個雞蛋，不燉也不炒，出鍋營養又解饞－美食天下

大傢好，今天用蘿卜和雞蛋跟大傢分享一道美食，今天我們這裡用到的蘿卜，並不是江淮一帶種出的胭脂蘿卜，而是大青蘿卜。其實就隻是將蘿卜絲和胡蘿卜絲。處理好以後我們再將它做成餡兒，最後包到餃子皮裡面去，再放到煎鍋裡面煎，就這樣一道美味的雞蛋蘿卜卷就做好瞭。如果你喜歡的話，就可以按照步驟去嘗試一下。

［雞蛋蘿卜卷］
［基本食材］三顆雞蛋，蘿卜（這裡蘿卜用到的並不是紅蘿卜，也不是白蘿卜，而是青皮的，裡面的內瓤也是青的的青蘿卜），豆腐皮，食用油，蠔油，胡椒粉，香油，生抽，蔥花，餃子皮。
［基本步驟］
1.首先我們將蘿卜切去根部，再削去外皮。然後我們再將蘿卜用擦刀擦成細絲，然後再將蘿卜絲切碎。然後我們在一個幹凈的碗中鋪入籠佈，把籠佈的4個角露到碗外面，中間凹一個槽，然後我們將蘿卜細碎放到碗裡面。接下來我們將所有的蘿卜細碎放置到籠佈的凹槽中的時候，我們將籠佈的4周全部把蘿卜碎包起來，用手擠幹蘿卜碎的水分。

2.擠幹蘿卜碎的水分以後，我們再將它倒入大碗中。接下來我們將豆腐皮切成細絲以後，再將它切碎。

3.在碗中打入三顆雞蛋攪拌均勻，在碗中加入一小勺鹽。把煎鍋裡面用食用油刷均勻，全部刷滿。把雞蛋液倒在裡面，用筷子不斷的翻炒，使雞蛋皮破碎成小的雞蛋碎，炒好以後再將雞蛋碎用碗裝起來。在鍋中倒入食用油，把蝦皮放到裡面去翻炒，翻炒一會兒過後，我們再將豆腐皮也放到鍋中一起翻炒。再把蘿卜碎也放到裡面去翻炒一分鐘。把雞蛋碎放到裡面去，再加入適量的蔥花翻炒均勻。加入蠔油，胡椒粉，香油。再放入生抽炒出醬香味。翻炒均勻以後就可以出鍋裝盤瞭，把它裝到一個大碗裡面。

4.然後我們將準備好的餃子皮挨個兒挨個兒在案板上鋪開，然後再每一個餃子皮，上面用小刷子刷上食用油。然後將他們5~7張疊放在一起，用搟面杖將它們搟薄。

5.電餅鍋不放油，將面皮放到電餅鍋裡面烙30秒，就用手翻面撕下一張面皮。就這樣一直重復著，直到撕下他們所有的餃子皮。接著我們再將烙好的餃子皮拿出一張在那一張餃子皮上面，放入適量的餡料。接著我們再將餃子皮上下對折，然後再左右包起來。

6.最後我們再將電餅鍋裡面用小刷子刷滿食用油，然後我們再將雞蛋胡蘿卜碎餡兒的小卷放到電餅鍋裡面。然後在所有的小卷的表面上淋上食用油。把所有的小餅烙到裡面，已經有金黃色成型，不會再將餡兒料露出來以後，我們再用小鏟刀或者是鍋鏟將他們挨個翻一個面再烙一分鐘。一分鐘以後我們再將它再翻一個面再烙制一下，直到小卷的兩面都呈現出金黃色，這個時候我們就可以關火出鍋裝盤瞭。