美食天下

海南盛產海鮮且美食眾多。海南最負盛名的傳統四大名菜：文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹。

和樂蟹產於海南萬寧市和樂鎮

以甲殼堅硬，肉肥膏滿著稱。這個地方是海南最大的瀉湖——小海，當地的太陽河、龍首河及龍尾河三河匯集流入小海之處，咸淡水交匯，長有大量海菜、海草、紅樹林，富含營養、餌料充足，為螃蟹生長提供瞭一片豐厚的物質基礎。使得和樂蟹體大肉嫩、膏滿黃多，成為蟹中極品。和樂蟹

學名鋸緣青蟹；別名蟲尋、青蟹。是海南省地方優良海鮮品種、傳統名牌產品。其膏滿肉肥為其它蟹種罕見，特別是蟹膏，金黃油亮，如起沙的咸鴨蛋黃。以獨特的香、鮮、嫩、酥四大絕世特色。

和樂蟹的吃法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，各具特色。以清蒸和樂蟹為佳，既保持瞭其原味之鮮，又兼原形之美。

1．將蟹刷洗幹凈，蟹殼朝下放入鍋中，旺火蒸煮15分鐘後取出。

2．將熟蟹腮幫除去，在明火上稍烤幹身。

3．蘸料：蒜茸、薑茸、精鹽、桔子汁、糖醋摻和拌勻而成，喜辣也可加辣椒。

另一種吃法是辣炒和樂蟹

1、將 大蒜 生薑 桂皮 以及香蔥段等香料全部切好備盤

2、將蟹洗刷幹凈 放入高壓鍋中 蒸五分鐘

3、大閘蟹整好後取出 切成兩半，鍋中倒油 開始油炸翻炒

4、放入大蒜、生薑、 桂皮 等香料， 加鹽、 生抽、 麻辣鮮、 蒜蓉醬翻炒入味

5、快熟之後倒入少許水， 燜至有香味飄出即可， 最後快出鍋時再將香蔥段放入

不管是清蒸和樂蟹還是辣炒和樂蟹，總有一種能滿足你挑剔的味蕾。清蒸的鮮、甜、滑、嫩，辣炒的香、辣、酥、爽無不令你拍案叫絕！

聲明：圖片來源網絡，如有侵權請聯系刪除。