食材
土豆、 青辣椒
泡辣椒、泡生薑、泡西瓜皮
植物油、油豆豉
鹽、蔬果粉、香油
步 驟
① 材料洗凈切好；土豆洗去表面的淀粉；
② 鍋燒燙，放少許油，下入土豆翻炒；
③ 炒到土豆透明，表面有一層薄薄的鍋巴； 把幾種泡菜放下去炒兩分鐘；
④ 再把紅油豆豉放下去炒兩分鐘； 這時候，表面的鍋巴在逐漸增加。
⑤ 再把辣椒放下去，同時放少許鹽、蔬果粉，以及少許香油，繼續炒兩分鐘； 泡菜放下去，炒兩分鐘，盛起來即可。
這個幹鍋，由於油少，也容易起鍋巴，炒到此時，辣椒都起虎皮瞭；當然，幹鍋的香味是十足瞭。
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