有一說一，有些小朋友的力氣真不算小~
前幾天我和親戚傢的小朋友玩，鬧的時候倒是開開心心，洗漱的時候後知後覺發現手臂紅瞭一塊，今天已經見青瞭...
真的不是我弱，主要還是“敵方”太強。
嗐~這樣看來，我和她們“打”成一片的計劃是行不通瞭，還是靠美食來收服她們的胃會更靠譜一些
豆乳奶蓋蛋糕
黃豆粉輕輕那麼一撒，我的目光也隨著它黏在蛋糕上移不走瞭。
真不愧是喜茶和半仙豆夫火瞭這麼久的搭配，看一眼就讓喧鬧的人收聲瞭（偷偷在咽口水）。
今天這個蛋糕搭配超級豐富：上有糯糯的丸子，下有軟綿的蛋糕，中間不止有順滑的奶蓋，還有QQ的佈丁哦，不學真是虧大發~
這次蛋糕卷我用瞭後蛋法，蛋黃在後面混入面糊，做出來的蛋糕胚口感更細膩一些。
還用豆漿代替瞭牛奶，吃起來會有馥鬱的豆香味。
裡面的豆乳佈丁我用瞭超簡易的方子，不過為瞭讓它奶香味足，我用煉乳代替瞭砂糖，你們要是喜歡奶味更濃鬱點，還能加一些奶油奶酪。
對瞭，上面的豆乳奶蓋可一定不要偷懶省掉。
那綿密濃稠的口感，奶香和豆香交替的感覺，簡直是一大享受，關鍵學會瞭還能配奶茶哦~
豆乳奶蓋蛋糕
>>>制 作 時 間<<<
50min
>>>烹 飪 器 材<<<
烤箱、雪平鍋
>>>烹 飪 食 材<<<
豆乳蛋糕胚：
雞蛋 4個
豆漿60g / 玉米油 55g
低筋面粉 80g / 白砂糖 50g
豆乳佈丁：
豆漿 150g / 奶油 50g
煉乳 25g / 吉利丁 8g
夾心奶油
淡奶油 150g / 細砂糖 10g
豆乳奶蓋：
豆漿 60g / 奶油奶酪 60g
煉乳 30g / 淡奶油 150g
丸子：
糯米粉 100g
水 80g / 糖 25g
裝飾：
黃豆粉 適量
>>>制 作 過 程<<<
1、先做豆乳佈丁：8g吉利丁放入冰水中泡軟，鍋裡倒入150g豆漿、50g淡奶油、25g煉乳，開小火，邊加熱邊攪拌至50℃左右，加入泡軟的吉利丁，攪拌均勻
過濾入碗中，放入冰箱放涼凝固後，拿出切條備用
2、再來做糯米丸子：碗裡倒入100g糯米粉、25g糖、80g水，揉成團後，分成小圓球（約12g一個）
鍋中煮開水，放入丸子煮至丸子浮面後，再煮一分鐘左右。關火，撈出放入冷水中。（冰水更好哦！）用小竹簽插上兩個備用
3、接下來做蛋糕胚：4個雞蛋分離出蛋清和蛋黃。大碗中倒入60g豆漿、55g玉米油，攪拌均勻至表面看不出浮油的狀態
過篩入80g低筋面粉，此時攪拌出的狀態是會有點粗糙的，不用擔心。分次加入4個蛋黃，慢慢地調整整體的濃稠度。直到變得順滑
4、蛋白裡分次加入50g糖，打至濕性發泡的狀態，分一部分和蛋黃糊混合均勻，再倒回蛋白霜中，輕柔地翻拌均勻
5、倒入鋪瞭油佈的烤盤裡（28cmX28cm），表面刮平。放入預熱好的烤箱裡，上下火170℃，烘烤20min
6、150g淡奶油加10g糖打發至6-7成發，另一份150g淡奶油直接打至5成發
7、接下來做豆乳奶蓋：60g奶油奶酪加30g煉乳先打散，分次加入60g豆漿調整均勻，過篩出顆粒。拌入上一步沒加糖的淡奶油中，攪拌均勻，豆乳奶蓋就做好啦
8、放涼的蛋糕胚修掉邊緣，抹上打好的奶油，抹平，在下方1/3處放入豆乳佈丁，借助搟面杖卷起蛋糕，卷緊
可放入冰箱冷凍10分鐘定型
9、將蛋糕卷切片，橫向放入盤子中，蓋上奶蓋，放上小丸子。表面撒上黃豆粉即可
豆乳奶蓋蛋糕就可以開吃啦！
糯米丸子一放上去，奶蓋就像瀑佈一樣沿著蛋糕流瞭下來。
沒忍住拿手偷偷一揩，送入嘴裡，滿是濃濃的豆香~
丸子吃起來又軟又糯，外面還粘著一層厚厚的奶蓋，黃豆粉的香氣和奶蓋的豆香互相襯托，讓人一口上癮。
綿軟的蛋糕一頭浸潤著奶蓋，裡面還包裹著奶油，濕潤柔軟甜而不膩。滑嫩的佈丁藏在裡面，完美地做瞭收尾。
晚上夜跑的時候，發現公園裡的小朋友多瞭很多。
可能是因為暑假，很多留守兒童才有瞭和父母相聚的時間。
親戚傢的小朋友也是同理，雖然每年隻有暑假和春節才會和她碰上幾面，但每次碰面總免不瞭一番打鬧，不過從手上的淤青來看，這交流方式還是趁早改變的好（哭 jpg）
Tips：
1、豆乳佈丁部分的吉利丁提前用冰水泡軟！
2、蛋糕胚部分的豆漿和油一定要充分的攪拌到沒有浮油，不然蛋糕烤出來會有佈丁層的。
3、奶蓋部分的淡奶油打發到有點酸奶的質地就可以，蛋糕卷的奶油可以稍微硬一點，但是也不要太過，在胚上抹平的時候會越來越硬的。
4、做好的蛋糕建議1-2天內吃完哦！
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