美食天下

這傢店真的是偏遠得超出瞭我的想象，走到後頭，導航上的路已經從綠色變成瞭藍色，但是生意火爆程度也超出瞭我的想象，必須提前預定才能吃，而且提前一天也未必能預定得到。中午2點以後就下班休息，我們一點半趕到的，苦苦哀求瞭半天，老板才同意接我們這一桌。

這傢館子美名叫“山溝大飯店”，真的是在山裡的石溝溝頭，很名副其實。不僅在非常偏遠的山卡卡裡面，而且環境也是破破爛爛的，周邊就是農村環境，房子都是那種老式的磚房，屋前還堆著亂七八糟水泥袋。但是印證瞭那句話：“酒香不怕巷子深”，不僅是當地人，川A、渝A過來的也不少，甚至不乏是開著奔馳寶馬過來的。

傢族式的生意，老板兒又是墩子又是主廚，老板娘負責摘菜，老板的女兒是服務員。位於自建房的一樓，進門就是用餐區域，往裡走就是菜品櫃和廚房，屬於農傢樂的基本配置，面積不大，有六七張散臺，兩個半開放的大圓臺面和一個開放式廚房。點菜需要自己在廚房看，有什麼就點什麼，菜品有限，有些招牌菜需要看運氣。

他傢的紅燒肉就名叫“碰運氣紅燒肉”，不是每天都做的，碰運氣碰到瞭才有。味道很驚艷，簡直是肥而不膩的標桿，並且肥肉入口即化，毫不誇張，而瘦肉部分卻一點不軟爛，該有的嚼勁都有，裡面還用蜜棗來提味，真的厲害，非常喜歡，愛不釋口，簡直是“五星級的紅燒肉”！

火爆腰花的鮮嫩口感也是我從未體驗過的，真的是嫩出瞭天際，簡直不太像是腰花，更像是杏仁豆腐的口感，而且明顯沒有碼淀粉什麼的，但卻完全沒有腥騷氣。這麼鮮嫩的口感不僅是對火候的精準把控，更是因為鮮豬腰從屠宰到上餐桌控制在10小時之內，選材新鮮是這道菜最大的秘密法寶！

香菜牛肉也是他傢的招牌菜，應該是他傢獨創的，仔薑絲混合牛肉絲一起爆炒，上面鋪滿瞭香菜，簡直是香菜資深愛好者的最愛，美中不足是牛肉絲量有點小瞭，刀工又太猛，切得細之又細，更加難尋覓，而且牛肉口感偏老瞭一點，不過真的很下飯！

其他的菜也是不錯，可以說每道菜都是精品，一上桌都是一掃而光。拌豆幹味道很綜合且豐富，各種佐料都很平衡，不搶戲，非常好吃。鮮椒魚蛋裡面放瞭大量薄荷、酸菜、鮮椒和芹菜，薄荷真的太提氣瞭，淡淡的酸菜也是點睛之筆，魚蛋很新鮮，辣是真的有點辣，但是一吃就放不下筷子，停不下來的感覺！