每到過節的時候一般北方的傳統是吃餃子，南方則是吃湯圓，但是有一個節日不一樣，就是春節，春節是一年之中除瞭中秋以外的，傢人團圓的日子，這個時候不管身在何方，都會買一張車票，早早地趕回傢，在春節這一天傢傢戶戶也會準備很多豐盛的菜肴來慶祝，但是幾乎每年都是那幾個菜，除瞭肉就是肉，從年初吃到大年初五也吃不完，早上一睜開眼睛除瞭吃肉就是吃肉，再不然就是吃餃子，各種餡兒的餃子，時間一長早就吃膩歪瞭。
你吃過素牛排嗎，香辣好吃，味道非常棒，但是竟然是腐竹制作出來的，不知道有沒有小夥伴第一次吃的時候被糊弄過去呢，由此可見素食也能做出不輸肉食的美味，今天就帶來一道由素食主要制作而成的美味，排骨雞，這道菜雖然有排骨，實際使用蓮藕切條，來代替排骨，口感也非常的清脆，很適合純潔的時候吃，或者是其他的節日，快來一起學習一下吧。
[菜品名稱]：排骨雞
[菜品配料表]：雞胸肉300克 ，蓮藕一節 ，醬油1勺， 蒜末適量 ，面粉適量 ，鹽1克， 蠔油1勺 ，生抽1勺 ，番茄醬3勺 。
[做菜步驟]：
1、選用新鮮的蓮藕清洗幹凈，蓮藕選用短粗沒有黑斑的，把蓮藕切成小條，不要切得太細，否則一會炸的時候蓮藕會直接被炸幹，就不好吃瞭。
2、雞胸肉也清洗幹凈，去掉雞胸肉表面的一層筋膜，雞胸肉切成長條，厚度大概在三毫米左右就可以瞭，別切得太短，切短瞭纏不上藕條。
3、切好的雞胸肉裡放入適量的生抽，老抽和鹽攪拌均勻，用保鮮膜把碗包上，放到一邊醃制備用，醃制15分鐘左右就可以。
4、把醃制好的雞胸肉卷在蓮藕條中間的部分，藕條的鮮脆可以代替排骨上的脆骨，但是不會硌牙，雞胸肉則是代替瞭豬肉。
5、碗裡倒入面粉，把裹好的雞胸肉藕條，均勻地沾上一層面粉。
6、鍋中放入適量的食用油，油溫六成熱的時候把雞胸肉藕條倒進去炸，開小火不斷翻面，直到炸到微微金黃色以後撈出來，用廚房紙吸幹排骨表面的油。
7、把炸好的排骨倒入油鍋裡，重新復炸一次，之所以不一次炸完是怕油溫過高把藕條炸幹，復炸一次口感會更好。
8、碗裡倒入適量的番茄醬，切好的蒜末也倒進去攪拌均勻，然後起鍋燒油，用手感受一下，能感受到油開始發熱的的時候把番茄醬倒進去。
9、番茄醬燒熱，微微冒泡的時候，把炸好的排骨倒進去，翻炒均勻，讓每一塊排骨都裹上醬汁， 中火收汁，把炒勻的排骨鏟出來裝盤，撒上白芝麻裝飾，也可以燙幾顆小油菜裝飾擺盤，會更好看，不管是拿來招待朋友還是逢年過節都是一道好菜哦。
[做菜小技巧]：
1、雞胸肉盡量切得長一點，長一點能纏住藕條，炸的時候不會開，口感也會好。
2、用來做藕條的藕最好選用新鮮的蓮藕，新鮮蓮藕更脆一點。
3、調番茄醬的時候可以根據自己的口味調整醬汁。
4、炸的時候掌控好火候，藕條炸老瞭就不脆瞭。
文案編輯： 目海食 冒冒
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