美食天下

By 廚義

用料

• 冬瓜 750克
• 紅糖 170克
• 冰糖 80克
• 桂圓 2顆

做法步驟

1、我這個冬瓜剛好750克，洗凈擦幹表皮水份，千萬不要去皮去籽。解暑祛濕的成份大多在冬瓜皮和冬瓜籽裡。

2、切塊，盡量切小一些，薄一些，方便後面醃制出汁，我懶刀工又不好，塊切的大瞭。

3、加入170克紅糖。

4、加入80克老冰糖。

5、攪拌均勻，靜置1-2個小時，醃制出汁。正常冬瓜和紅糖的比例是3：1，這裡改瞭紅糖量的一部分為冰糖，因為相對紅糖冰糖甜度更低一些，味道更單純，可以防止紅糖味蓋住冬瓜味。

6、冬瓜大量出汁開始熬制。

7、我加瞭2顆桂圓提味，也可不放。中大火燒開，然後蓋上蓋子小火慢熬1個小時左右。

8、中間翻攪幾次。

9、將冬瓜糖汁收到濃稠後關火。

10、過濾掉冬瓜皮瓜肉連同瓜子。

11、冬瓜茶就做好瞭。

12、沖水喝消暑解渴。

冬瓜的營養功效

消渴不止，浮腫喘滿，痔瘡腫痛，熱毒、痱子，腎病、水腫、肝硬化腹水，癌癥，腳氣病，高血壓、糖尿病，動脈硬化、冠心病，肥胖，缺乏維生素C

冬瓜的飲食禁忌

白瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；

女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生白瓜；

久病與陽虛肢冷者忌食。

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