美食天下

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夏天來瞭，又到瞭吃涼拌菜的季節，很多人都愛吃涼拌黃瓜，那麼“涼拌黃瓜”的秘訣是什麼？隻需學會這一招，清脆爽口，醬汁入味

今天給大傢分享一道醬拌脆黃瓜的傢常做法，口感清脆入味，下酒下飯都不錯，喜歡吃涼菜的朋友，就一起來試試吧。

1.準備新鮮的黃瓜三根，洗凈後一分四半，片去一部分內瓤，再切成5厘米長的段，放入盆中。

2.裡面加入三勺食鹽，用筷子攪動顛盆拌勻，放在一邊醃制15分鐘，醃出黃瓜裡面的水分。

3.接下來準備一些配料，生薑一小塊切成薑絲，蒜子幾粒切成蒜末，小米椒3個切成段，一起放入盆中。

4.再準備一小把花椒備用。

5.等食材備好以後，我們開始調醬汁，鍋中添入少許食用油，油熱後放入花椒爆香。

6.再下入小料，翻炒出香味，添入一勺清水開始調味。

7.加入食鹽2克，生抽5克，陳醋5克，白糖1克提鮮，味精1克，老抽2克調色，攪拌化開調料。

8.把醬汁煮沸即可關火，倒入小盆中自然放涼。

9.15分鐘過後，黃瓜已經醃出瞭水分，用漏勺濾出水分。

10.再加入清水，洗去黃瓜表面多餘的鹽分，控去水分倒在幹凈的紗佈上面，再擠去裡面的水分，這樣可以讓黃瓜更容易吸收到料汁，口感上會更脆。

11.最後把黃瓜倒入拌菜盆中，澆上做好的醬汁，用勺子拌勻，裝盤即可食用。

12.好瞭，這道脆嫩爽口的醬拌黃瓜就做好瞭，用來下酒特別棒，學會瞭就在傢試試吧。

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