天氣一熱我的第一反應就是吃點涼涼的東西，降降溫。但是經常吃哪些冰糕、冰粉這些都是甜食，特別容易膩，缺鹽味兒。本來一到夏天就沒有什麼胃口，需要開胃的

所以我就想到瞭一些涼菜，涼拌雞、蕎麥面、涼面等，吃起來不僅降溫，還爽口，味道也是酸辣的、麻辣的，滿足身體需求的時候還滿足瞭嘴巴，一舉兩得！

檸檬泡雞爪

【材料】雞爪 小米椒 青椒 蒜 薑 檸檬 洋蔥 花椒 蔥

【調料】糖 鹽 醋 醬油 生抽 老抽 雞精 料酒

【步驟】

1.雞爪洗幹凈，剪掉雞的指甲（如果會剔骨更好，吃起來更方便，更入味）

2.蒜 洋蔥 小米椒 青椒切丁，切小一點；檸檬切片把中間的籽去掉，不然會苦

3.熱水放入薑片、料酒、蔥段，再放入雞腳煮好撈出，用清水洗一下

4.把所有調料糖 鹽 醋 醬油 生抽 老抽 雞精 清水倒入大碗中（喜歡吃酸辣的可以多放點糖、醋，建議大傢味道放大一點更入味），攪拌混合；再倒切好的料混合

5.將瀝幹水份的雞腳倒入調好的料中拌勻，密封放在冰箱冷藏一個晚上就可以瞭（醃制的時候可以翻一面，會更入味）

6.泡好以後再放點香菜拌勻，吃起來會更香哦

涼拌手撕雞

【材料】雞胸肉和雞腿肉都可以 檸檬 蒜末 蔥

【調料】生抽 老抽 蠔油 鹽 糖 料酒 辣椒粉 白芝麻

【步驟】

1.雞肉先放入鍋中加入料酒、蔥煮好備用，撕成雞條

2.調醬汁：先在碗中放入蒜末 辣椒面 蔥 白芝麻淋上油，再倒入生抽、老抽、醋、鹽、糖、檸檬汁拌勻混合

3.最後把調好的調料倒在雞絲上面就可以瞭，再撒點香菜，超級下飯

涼拌蕎麥面

【材料】蕎麥面 黃瓜、豆皮、胡蘿卜絲 小米椒

【調料】醋 醬油 糖 鹽 蠔油 蒜末

【步驟】

1.蕎麥面煮好以後放入涼水過涼（口感會更勁道），放入黃瓜、豆皮、胡蘿卜絲

2.倒入所有調料，放入小米椒拌勻即可

3.可以倒點雪碧，會更好吃（雪碧的作用其實就是替代瞭檸檬）

涼面

做涼面裡面一定要放嫩豆芽，這個才是靈魂，會讓涼面更可口

調料也是醋 醬油 糖 鹽 蠔油 蒜末，但是要放花椒油、辣椒油這樣會更香吃起來

喜歡麻辣的就可以多放點辣椒油、花椒油；喜歡酸辣的就多放點糖、醋

不止有涼面這些哦，還有涼皮、涼粉，做法其實都跟涼面差不多，涼粉做酸辣味的會更好吃，涼皮麻辣的會更香

當然夏日涼菜可不止這些哦~你還知道哪些，留在評論區，大傢一起分享一下吧~

我是小鹿，愛咖啡，愛美食，更愛生活