天氣越來越熱,不管是大人還是寶寶,都燥的不行,急需一口清涼的甜點安撫一下。所以我猜今天這個自帶涼意的北海道戚風,一定是你們需要的!
這個蛋糕有多絕?不經冷凍,也能嘗到涼爽的冰激凌味!
吃的時候用勺子輕輕挖開,香滑的內餡就順著湧瞭出來。常溫吃,蛋糕輕盈,奶醬軟滑。冷藏吃就更絕啦,咬一口,卡仕達餡從裡面爆開,涼絲絲地在舌尖流淌,好吃到心花怒放!
考慮到要給寶寶吃的,這個甜點我試驗瞭7、8次,在減油減糖的基礎上最大地保留瞭它的獨特風味,絕對能滿足娃的小饞嘴!
大人吃隻需要增加糖和奶油的量,我會在文末備註,認真看到最後,包你get整個夏天的快樂源泉~
北海道戚風 參考月齡:12M+
準備食材:戚風蛋糕,雞蛋:2個(單個約50克),牛奶:15克,玉米油:15克,低筋面粉:20克,白砂糖:5克
卡仕達醬,牛奶:100克,白砂糖:5克,蛋黃:1個,玉米淀粉:5克
1.玻璃碗中倒入牛奶、白砂糖、蛋黃和玉米淀粉,攪拌至無顆粒狀。
2.倒入鍋中,小火煮至蛋奶液呈濃稠狀。晾涼後,裝入裱花袋備用。
»煮的過程中,不要停止攪拌。
3.裝有蛋黃的玻璃碗中倒入玉米油,攪拌均勻,再加入牛奶和低筋面粉。攪拌至無顆粒狀。
4.蛋清用電動打蛋器打至呈粗泡狀。
5.倒入三分之一的白砂糖,繼續打至蛋清變白,再倒入剩下的二分之一。打至蛋清出現淺淺的紋路,最後倒入剩餘的白砂糖,打到出現小彎鉤即可。
»害怕打過的話,可以提前把蛋白冷凍5分鐘再打。
6.攪拌好的蛋黃糊中舀入三分之一打發好的蛋白霜。將蛋黃糊和蛋白霜按照“J”字形翻拌均勻。
翻拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中,再次將蛋黃糊和蛋白霜按照“J”字形翻拌均勻。
7.將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中,放入預熱好的烤箱。
»沒有模具的話,也可以用傢裡的陶瓷杯裝哦。
8.180度烘烤15分鐘。
9.烤好的蛋糕晾涼後從中間戳個洞,擠入卡仕達醬,再裝飾上喜歡的水果。
»卡仕達醬晾涼會稍濃稠,大傢如果想要更流心的效果。可以在填餡料之前,先用電動打蛋器將卡仕達打順滑,再加入酸奶或者牛奶調節濃稠度。
完成啦!北海道蛋糕絕對是最軟的戚風,入口輕盈,一抿就化。內部的卡仕達醬濃稠香滑,冷藏之後特別有冰激凌的感覺。夏天到瞭,快給自己和娃安排上!
制作要點
● 大傢做戚風,最怕的就是失敗瞭,這個北海道戚風不怕縮也不怕裂,普通戚風怕的毛病,它都能hold住,閉著眼睛做都不會錯,快去試一試!
●建議媽媽們也做給自己嘗一嘗。做給大人的,要改動以下幾個點:
1、戚風部分的糖量是20克,卡仕達的細砂糖改為10克。
2、餡料部分建議加淡奶油,取100克淡奶油,加入10克糖,打到濃稠的老酸奶狀。
3、把卡仕達打順滑,加入打好的淡奶油,用刮刀攪拌均勻,就可以擠到蛋糕裡瞭。
● 紙杯紙托的形狀沒要求,方的圓的都可以。
● 沒有烘焙紙杯模具可以替換成杯子,但一定要選擇烤箱專用或者耐高溫的。
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