一絲一絲手工撕成的雞肉,肉質細膩,鮮美多汁,吃起來還啖啖肉;手撕雞就是這麼一道讓人人見人愛的粵菜美味。
△絕味手撕雞△
今天美食君來復制一款港式大排檔名菜——咸鮮爽滑、清脆微辣的芥末手撕雞,雞肉嫩滑,加上手撕,淋上特制芥末醬,既刺激又特別!
聽起來略微風馬牛不相及的味道,不曾想拌勻入口竟是分外合襯,芥末香而不沖鼻,手撕雞嫩滑入味,口感復雜又驚喜~
隨手夾一口,各式食材應有盡有,咸鮮的火腿,爽口的黃瓜,鮮甜的胡蘿卜,還有滑嫩又不失脆度的海蜇絲,最最驚喜的就是燜熟的雞絲,鮮嫩又帶著肉香,好不滿足。
醬油和芥末的搭配,錯以為口中是那豐腴的刺身,帶著點辣又辣不到胃裡,就在口腔裡舌尖上,絲絲縷縷來來回回,忍不住一口接一口吃掉一大盤。
既有清新的感覺,又有酸甜的味道,是初夏的味道呀~
芥 末 手 撕 雞
雞胸肉1塊/火腿片3片/海蜇絲50g
黃瓜1根/飛魚籽適量(可不加)
青芥末10g/生抽10ml/鹽3g
1. 鍋燒開水,放入雞胸肉,等到重新煮沸後,關火,蓋蓋子燜20分鐘。
這種狀態是類似白斬雞,略微帶點血水,介意的可以燜25分鐘至全熟。
2. 雞胸肉燜的同時準備其他配菜:海蜇絲再次切細一點,火腿片切成絲備用(不要太細哦,否則吃起來沒有存在感);
3. 黃瓜切成絲,喜歡爽脆一點的口感,將黃瓜的瓤挖掉後再刨絲;
4. 燜好的雞胸肉取出,放涼一會,順著纖維撕成粗條;
5. 將芥末、生抽、鹽調成醬汁,倒入裝盤的雞絲上,將海蜇絲,火腿絲,黃瓜絲和胡蘿卜絲(不喜吃可不加)依次擺放在雞絲邊上。
口味重可再加一點芥末,吃之前最好攪拌攪拌。
咸鮮的火腿、爽口的黃瓜絲還有脆脆的海蜇絲搭配在一起,絲絲縷縷,特別清口,用來當做開胃小菜非常不錯!
芥末手撕雞,求你們一定要試!特調的芥末直沖鼻喉,味感又不會很辛辣,雞肉絲纖維感十足,光盤行動開啟!
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