美食天下

烤羊肉串是我們日常經常吃的，很受歡迎的美味。說起哪裡的烤羊肉串好吃，大傢公認的是新疆的羊肉串，內地很多攤子都打著新疆烤羊肉串的旗號，但是多數人並沒有真正見過新疆人是如何烤羊肉串兒的。

在內地吃的羊肉串，羊肉的味道被孜然辣椒的香味掩蓋住瞭，真正的新疆烤羊肉串兒，肉串很大，烤羊肉串兒用的爐子也非常隨意，這位新疆大叔在地下支瞭一個架子，生火就開始烤羊肉瞭，不加任何的孜然辣椒粉，烤出來的羊肉味道香濃，光是看著就流口水瞭。

很多內地人看到大叔烤的羊肉串兒，完全顛覆瞭以往對羊肉串兒的認知，我們平日裡吃的羊肉串兒，羊肉很少，而大叔的羊肉串，一串大概有一斤多羊肉。這羊肉都是現殺的，當地的羊都是放養，羊為瞭能吃飽不停地奔跑，運動量大而且生長緩慢，肉質細嫩而緊實。

當地的植物都生長在鹽堿地裡，羊吃瞭這樣的植物，肉質清香沒有膻味，大叔烤羊肉有40多年瞭，在巴楚是非常有名的烤肉大師，他殺羊烤羊肉都很熟練，殺好一隻羊，隻需要10多分鐘，一小會兒功夫，這隻羊就變成瞭架子上的羊肉串兒。

烤羊肉用的燃料不是木炭也不是煤，而是紅柳枝，這種植物，在烤的過程中散發出紅柳的枝液 ，使得羊肉更加鮮美，這種烤羊肉出瞭新疆其他地方是吃不到的。在烤制的過程中，羊肉裡的羊油都被烤瞭出來，流到瞭火上，火苗大的時候，大叔會隨身帶著一瓶礦泉水，就是為瞭將火苗滅掉。

烤羊肉串兒的時候，大叔還會放上馕，吃的時候把羊肉串兒夾在馕裡一起吃，味道口感都很不錯。當地人最喜歡吃的就是羊腰和羊肝，不用水洗，直接放到炭火裡，幾分鐘就可以吃瞭，口感糯嫩，但很多人吃不習慣，烤好的羊肉，會放上一點洋蔥和西紅柿趁熱吃，外焦裡嫩肉厚多汁，感覺簡直是太美妙瞭！