美食天下

這個五一節日！閑來無事又花瞭一百多塊錢買瞭六七斤五花肉忙活半天好瞭幾盤扣肉！！

買回豬五花肉，洗幹凈切成四方塊，放水入鍋中，加入料酒，蔥薑，香葉，八角，草果等香料！冷水豬肉放入鍋中煮開直至牙簽可以輕松插進豬皮中即可！（切記不要煮太久，後期豬肉容易碎，不成肉塊）

芋頭買回去皮，洗幹凈，去掉邊角料，設成適中大小長扁片莊，瀝幹水分，便於稍後放入油鍋中炸幹炸至九成熟！

將煮過的五花肉用牙簽沿豬皮表面紮出無數牙簽小洞，紮滿整塊豬皮！便於稍後抹鹽，加醋滲入豬皮內部，經過油炸之後，冷水泡時，豬皮才可起花面，豬皮才會脆而不硬！

瀝幹水分的芋頭放入油鍋中炸至芋頭漂浮於油面時即可撈起放至一邊稍後與切好的扣肉裝盤（如圖所示）！將炸好冷水浸泡過的扣肉切片放入由蔥頭，生薑，蒜頭，等調味料調制好的醬汁中醃制半個小時左右即可與炸好的芋頭間隔擺放入盤中！需要吃的時候在鍋中放入水燒開蒸熱即可食用！！肥而不膩，入口即化！廣西喜慶酒席的必備菜品！！！[靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃]

（由於各地制作方式，口味不同，具體制作步驟因時間關系不夠詳細，不喜勿噴！）

歡迎有喜歡動手制作各地特色美食的條友評論指點！[機智][機智][機智]