來，坐，嗜茶。
糖蔥薄餅是一種在廣東潮汕地區廣為流傳的小吃。該小吃起源於陳店鎮福潭村，福潭村人稱鴨潭，所以也有人把糖蔥薄餅叫作"鴨潭糖蔥"。
這門代代相傳的手工，已成為藝術，明朝潮州知府的郭子章已有文字記載：「潮之蔥糖，極白極松，絕無渣滓」。
在這個機械化年代，此類手工美食尤為難得，或許以後我們吃到的，就隻有機器生產出來的糖蔥薄餅，所以在它還沒消失之前，我們更應該好好去欣賞這一淳樸的民間美食。
傳統的做法是，把三張薄餅擺成品字形，中間放兩塊糖蔥，灑上碎花生米黑白芝麻(也可以加上一些香菜)，包起來，就是美味可口的糖蔥薄餅瞭。
它在《舌尖上的中國》第一季“五味的調和”中露過臉，很多人通過節目認識瞭這一潮汕特有的風味小吃。
糖蔥薄餅是由一層圓形的薄餅皮包住裡面的長條狀的糖蔥的，形狀是跟名字很相符的。
糖蔥是長條狀，中間有許多通孔，像是多個蔥孔並排粘在一起，合格的糖蔥必須有十六個大孔，每個大孔周圍又有十六個小孔。
顏色雪白，所以叫糖蔥。而薄餅皮是在一爐子上烙熟的，也是白色的，很薄的一張圓餅。
以前在潮汕地區的許多街頭可以看到很多賣糖蔥薄餅的攤檔，薄餅是現做的，糖蔥也是很新鮮的，吃起來裡面松脆外皮韌。
目前，在牌坊街一帶還有很多店鋪銷售，不過，我們還是很懷念以前阿伯踩單車叫賣的情景，吃起來好像味道更地道一些。
今天，我們就一起來看看這款特色小吃的做法，說不定你在傢也可以嘗試哦。
首先是熬糖，把白糖倒入大鼎，加水熬成糖飴。
之後隔水讓它冷卻，過程中要經常攪拌翻動，這個時候糖已經熬成一塊麥芽糖色的糖團。
接著就反復拉扯，糖塊也慢慢變成白色。
旁邊還放著一個小炭爐。
拉的時候把糖塊放在爐上轉動烤幾遍，防止糖塊變硬。
再繼續不停地拉呀扯呀，像在拉面條一樣。
最後一道工序：切斷成小片。
糖蔥制作真是個技術活！
接下來就是薄餅制作，十分簡單。
將一面團在發熱的平底板上一貼，轉一圈後迅速拿起。
圓形的餅皮立即形成，輕輕一撕就行。
一張餅皮的出爐大概隻需20秒左右，非常快。
拿上一張薄餅，放上糖蔥，再撒點芝麻卷起來即可。
餅皮柔韌，糖蔥松脆，吃起來很有層次感，而且一點也不黏牙。
怎樣，要不要來一塊？
現在，為瞭盡可能保持糖蔥的酥脆，貼心的店傢還用塑料罐把糖蔥裝起來，這樣就可以打包回傢或者當作手禮送給親友啦！
除瞭傳統吃法，也可以考慮量的加些其他的配料，像咸菜、椰絲、菜圃等，入口後，甜、酸、辛、辣、咸五味俱全,食欲大振。
技法需要傳承，美食需要創新，不變的是記憶，是一種濃厚的鄉情，植根於我們的味蕾鄉土之中。
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