文/老馬/原創 （視頻鏈接在結尾）
魚香肉絲大傢肯定都知道，魚香茄子應該也經常吃，就是不知道各位是否嘗試過魚香雞蛋？
很多時候就是這樣，美食的誕生總是在不經意間，即便是魚香系的鼻祖--魚香肉絲也不例外，刻意去做，反而不得其法……
魚香味雖然沒有魚，但終歸還是和魚有關，最初的配方材料都是為瞭做魚而準備的，不成想，這一陰差陽錯，卻成就瞭大名鼎鼎的“魚香肉絲”……
今天分享的這道魚香雞蛋，倒也算是繼承瞭魚香肉絲的這一傳統，經典但也巧合，
既然稱作魚香，那調料配方自然和魚香肉絲異曲同工，但這並不是重點，巧妙的就是用雞蛋取代肉絲，味道反而更鮮，那香味也更濃鬱，真的好吃……
那自己在傢做開動腦筋想要再好吃點怎麼辦？我也不藏著掖著瞭，老馬把所有秘密都告訴你！
首先要做的就是找一個漂亮的小碗，再挑四個健康的母雞蛋磕進去，
依舊往裡面點一些醋，再撒點鹽，這麼做的好處就是增加底味的同時還能去去腥！
然後就要認真把它打散，才好放心備用……
準備一根尖椒，去籽兒，劈開，然後切成細絲兒，這動作麻利兒的我都崇拜自己，哈哈！
隻有尖椒還不夠，還得再需要來一根胡蘿卜，做這道菜，如果不趁機多吃點蔬菜那就太虧瞭，把它同樣切成絲，
除瞭這兩樣，也還可以再添點其他食材，我比較喜歡吃的就是木耳，當然瞭，木耳這個切不切絲，看個人習慣吧，
最後還得多準備幾瓣蒜，鉚足瞭勁拍兩下，然後切蒜末，盡量細一點，
這些做完，先別歇著，還有關鍵的步驟要做，那就是調~點~料~汁……魚香嘛，終歸還是要靠這料汁出味兒的！
拿個小本本兒記一下吧！一勺生抽，兩勺陳醋，三小勺白糖，鹽少放點，味精和胡椒適量，
然後續點溫水，再加兩小勺淀粉，把它們攪勻就算OK……
上面這個料汁調制方法一定要熟稔於心哦！
行瞭，開火做鍋，激動人心的時刻就要到來！
鍋熱開始續油，油溫四成熱，倒入打好的雞蛋液，
到這一步，還是有需要註意的地方，那就是蛋液剛入鍋後先不要大幅攪動，等它一面定型後，翻個面繼續煎一下，等到兩面都煎到位，就可以直接用勺扯開，讓它形成大塊，然後就盛出備用，
也許有人說，你這樣操作是故弄玄虛，好吧，你說得對！不過，我也隻是把我的過程感受告訴你而已，至於是否借鑒，還得你來決定咯……
咱們繼續說！
鍋中繼續續油，三成油溫倒入蒜末，如果油溫高，蒜一下子被壓住，香味就出不來，
蒜香隻是個前調，炒香後隨即放入一勺郫縣豆瓣醬，用小火炒出紅油，這是各種魚香菜好吃又好看的基礎……
紅油出~蔬菜入~ 是不是有點武林秘籍的感覺，哈哈！
炒出紅油後就可以放入切好的尖椒和胡蘿卜絲，
開大火，快速攪動，翻炒個十來秒就好，
這時候放入雞蛋，但不用急於攪動，先沿著鍋邊倒入配好的料汁，
然後再快速攪勻翻炒，隻要炒出香氣，就可以直接關火瞭，
盛出裝盤，誘人的美味，完成是不是感覺很輕松……
蔬菜的清脆和料汁的酸甜兼而有之，這個境界應該算是很高瞭，或許也可以說是非常驚艷！
被魚香汁裹著的雞蛋，吃起來的味道一點不比那個肉絲兒差，甚至更好吃！不但入味，結合軟嫩的口感使得魚香的味道層次更加豐富，
今天的做法雖然隻是在食材上稍加改變，但這樣大口吃在嘴裡，才叫一個帶勁！
不知道大傢學會瞭不？沒學會不要緊，咱們的口號就是本期學不會，下期免費再學……O(∩_∩)O哈哈~
但是如果您學會瞭，就一定要動動你發財的小手給老馬點個贊，感謝各位長期支持關註，我是老馬，每天分享一道傢常菜，咱們下期見！喜歡看視頻的親可以點擊這裡→
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