我宣佈！
本周最誘人的下午茶，出爐瞭——
撕出一個小口，綿軟的面包體兜不住流心的番茄肉醬。
奶酪餡攜肉醬瘋狂迸發，超級銷魂。
往嘴裡輕輕一碾，才真真切切感受到肉香、奶香、麥香融匯在一塊兒的極致滿足感。
如果你看到這還沒被饞瘋，“蒜”我輸！
哈哈，我就不賣關子瞭。
這其實是我復刻喜茶的同款網紅包——爆餡肉醬蒜香包。
這個包，一開始是工作室小夥伴推薦給我的。
乍一看，面包上鋪瞭這滿滿的蒜蓉，本怕蒜星人表示愛不起。
但耐不住她的安利，我鼓起勇氣吃一口，味道竟是出乎意料的好！
好吃是好吃，缺點也挺明顯——
喜茶這個包，包體偏硬，肉餡太油，多吃兩口就膩瞭。
作為一名專業的甜品師，卡卡覺得，它還有很大的改良空間！
材料拆分開來，一點也不難準備，事不宜遲，馬上開搞！
喜茶原版的面包較硬，更類似歐包的口感。
但卡卡偏愛柔軟的面包體，所以在復刻時，我調整瞭配方，做成更柔軟有彈性的面團。
這樣做出來的面包體，氣孔細小均勻，面包表皮也很薄韌，咀嚼的口感更佳！
好吃的面包有瞭，這款包的靈魂，更在於三款醬的調配。
第一款番茄肉醬，它也是這個包好吃與否的關鍵。
之前我在番茄肉醬意面裡已經教過大傢，你們照著做就行。
奶酪醬則是這款包濃鬱的奶香來源，它的做法很簡單，隻要把材料攪打順滑就完事。
最後也是最必不可少的，往面包體抹上一層銷魂的蒜香醬——
黃油蒜蓉裡，加入清新的歐芹碎提鮮，拌勻後即可擠上面包！
餡料滿到快溢出的面包體，有瞭蒜香的加持，滋味相當美妙~
如果你也被饞到嗷嗷叫，那趕緊往下看。
學會瞭，這周末的快樂，它包瞭！
註：此配方可做8個
1、煮意式肉醬：步驟參考之前教過你們的番茄肉醬意面（可以提前熬煮）
2、面團攪拌：將黃油以外的所有面團材料，全倒進廚師機，低速攪拌成團，調整幹濕度，轉高速至粗膜狀態（大概15分鐘）
加入黃油，低速混合至黃油吸收，轉高速揉出薄而有彈性的手套膜（大概5分鐘）
我們用的是耐高糖酵母，如果傢裡隻要普通酵母，按使用說明比例來做即可
3、基礎發酵：面團起缸收圓（面團起缸溫度在26-28℃為最佳），蓋上保鮮膜放在28℃，濕度75%環境，發至2~2.5倍大，手粘粉戳面團不回縮不塌陷即可
4、奶油芝士蜂蜜醬：在幹凈的碗中倒入提前軟化好的芝士、細砂糖、鹽、蜂蜜和檸檬汁，用打蛋器打至無顆粒順滑的狀態後，裝裱花袋備用
5、蒜蓉醬：剝好的大蒜放入料理機中打成末，再加入歐芹葉打成細末（沒有料理機也可以用刀切）
再倒入提前軟化好的黃油膏中（從冷藏冰箱中拿出放微波爐叮60秒即可），加鹽攪拌均勻，裝裱花袋備用
6、分割面團：發酵好的面團，平均分成8等分（每個81克），輕輕收圓，室溫松弛發酵20分鐘
7、整形：醒發好的面團，光滑面朝上，用手輕輕按開排氣，再重新收圓即可
8、最終發酵及烘烤：
將面團放在35℃，濕度80%環境，發至1.5倍大取出
在發酵好的面團上輕輕刷上一層蛋液
放入提前預熱好的烤箱，上火180℃，下火170℃烤20分鐘左右，至表面上色金黃(請根據自己烤箱脾氣調整時間溫度)
出爐後晾涼，用面包刀切米字，不要切斷
用手稍稍撐開面包，擠入30g意式肉醬和20g奶油芝士蜂蜜醬
再在面包表面擠上適量的蒜蓉醬（14g左右）
最後放入預熱好的烤箱中上火205℃，烤8分鐘
一直覺得做面包是一件治愈的事情。
從看著它慢慢蓬發長大，再到烤出亮澄澄的外皮，最後入口的一臉滿足，全程都是成就感！
所以，這麼好吃的包，是不是很值得你們點贊和留言呢！
哈哈，希望大傢有被今天的蒜香包治愈到~
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