大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

椒鹽蝦

食材：蝦500g，椒鹽5g，料酒1湯匙，淀粉30g，青椒半個，大蒜適量

做法：

1、蝦洗幹凈去頭挑去蝦腸，反復洗幹凈；青椒洗幹凈切成小碎丁，大蒜去皮切碎；

2、蝦放入盆中加入料酒攪拌均勻後加入淀粉繼續攪拌，直至每個蝦都均勻地包裹著淀粉；

3、鍋中放少許油，等到5成熱的時候改為小火放入蒜粒，炸香，等到炸成金黃色時就撈出蒜粒，備用；接著再放入一些油，加大火燒至油大概7成熱，就把蝦放進去炸，直至蝦變成紅色，就撈出瀝幹油，鍋中的油倒出不用；

4、倒掉油後的鍋，加熱放入蝦，撒上椒鹽攪勻，然後加入青椒碎末和炸好的蒜蓉，翻炒幾下就可以出鍋瞭。

香巴葉包燒魚

食材：鱸魚，香菜籽，草果，花椒，鹽，雞精，大香菜，香柳，小蔥，小米辣，蒜末，香巴葉。

做法：

1、鱸魚治凈，背開，在魚身劃幾刀，用香菜籽、草果、花椒、鹽、雞精醃半小時至入味待用；

2、將大香菜、香柳、小蔥、小米辣、蒜末、食用油混合拌勻，放在魚身上，用洗凈的香巴葉包起來，入烤箱以300℃烤12分鐘，取出裝盤即可。

香辣藕丁

食材:蓮藕400克、青椒10克、紅椒10克、幹辣椒20克、亞麻籽油H適量、水淀粉適量、鹽4克、生抽1小勺、胡椒粉4克、雞粉4克、薑10克、蒜10克、蔥1小段、白糖2克、味精3克

做法

1.蓮藕去皮沖洗幹凈，切成丁浸泡在水裡。

2.佐料備好。幹辣椒去籽剪成2厘米的段，青紅椒切丁。薑，蒜，蔥處理好備用。

3.鍋裡添加適量的水燒沸，放入藕丁焯水。

4.焯好水撈出來備用。

5.鍋裡放入適量的油下入幹辣椒，青紅椒，薑，蒜炒出香味。

6.下入藕丁後，添加少許的清水翻炒幾下，放入鹽，雞粉，白糖，生抽，味精翻炒均勻。

7.最後下入蔥，勾芡之後掂幾下鍋即可出鍋裝盤。

蔬菜丸子

食材：豆角1小把、胡蘿卜半根、面粉適量、鹽少量、胡椒粉少量。

做法：1、豆角，胡蘿卜洗凈切成小粒，越小越好。

2、裝入碗中，加鹽，胡椒粉。用手抓勻，醃制出水分。

3、再加入少許面粉，不要加加太多，抓勻。

4、能把蔬菜黏住就行，抓捏成個頭大小相同的丸子。丸子全部做好瞭。

5、放入沸騰的蒸鍋中，大火蒸約10分鐘左右。

6、如果口味重，再調1小碟料汁，沾著吃。

7、有顏值，有口感，一會就被搶光瞭。

絲瓜炒蛋

材料： 絲瓜 2根、雞蛋 3個、鹽、油 2湯匙、薑末；

做法

1.絲瓜去皮切滾刀片，如果傢裡沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去；鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水；

2.倒入絲瓜後，水再次開就可以撈出來瞭。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下；

3將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋裡放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用；

4.鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒；大火翻炒30秒後，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋瞭；

紅燒牛筋

食材:牛筋250克；幹辣椒適量；薑5片；蒜3瓣；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；鹽適量

做法:

1.牛筋買回後洗凈剁大塊，加水，薑片燉熬3-4小時（中途撇去少量浮末）。撈起瀝幹。涼透切小塊。

2.剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。

3.油鍋燒熱，入薑片，蒜瓣，幹辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。

4.加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會兒，收幹汁即可。

牛肉炒蒜苔

食材：牛裡脊肉100克；蒜苗300克；幹紅辣椒3顆（可不放）；料酒1茶匙（5ml）；老抽1/2茶匙（3ml）；淀粉1茶匙（5克）；清水2湯匙（30ml）；甜面醬1湯匙（15ml）；味精1/4茶匙（1克）；

做法：

1、牛肉先橫著紋理切成片，再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉攪拌均勻後，放在一旁醃制；

2、將蒜苗的頭摘去，整根洗凈後，用刀先將尾部切下一點，再改刀切成3厘米長的段；

3、鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入牛肉絲煸炒至變色後撈出備用；

4、鍋中留底油，放入幹紅辣椒，再放入蒜苗煸炒3分鐘，倒入清水繼續炒1分鐘，調入甜面醬不斷用鏟子翻炒至均勻（約30秒鐘左右），將肉絲倒回鍋中，撒入味精即可

榨菜肉絲

材料：榨菜200克、瘦肉108克、大蒜2瓣、薑絲3片、青紅椒2個、蔥絲半根、料酒1湯匙、生抽1湯匙、植物油適量。

做法：

1、榨菜切絲，放入溫水盆裡反復抓，去除咸味，洗凈控水備用（去除咸味的最好辦法就是反復抓）。

2、肉切絲，青紅椒切絲，蒜切絲，蔥薑切絲。

3、肉絲入一碗，加入生抽、料酒、薑絲抓拌拌勻醃幾分鐘（入味而嫩）。

4、熱鍋冷油，放入蒜絲小火煸出香味。

5、倒入醃好的肉絲，炒到肉絲顏色變白，肉絲和油都倒入碗裡備用。

6、放入榨菜絲，小火幹煸去水份（這樣做成品不水塌塌）。

7、倒入肉絲和油，煸炒。

8、榨菜絲油潤的時候加入青紅椒絲、蔥絲大火煸炒。

9、青紅椒絲微蔫馬上關火出鍋。

紅棗杞子蒸滑雞

食材準備：

雞半隻；紅棗適量；薑；鹽；杞子適量；生粉；醬油；油

做法：

1、雞洗凈切塊。紅棗、杞子洗凈稍做浸泡。

2、雞塊中加入1茶匙鹽、2茶匙生粉攪拌均勻，再加入25毫升醬油及1/2茶匙油攪拌均勻。

3、薑切絲，與浸泡後的紅棗、杞子一起放入雞塊中攪拌均勻，醃10-15分鐘。

4、將醃好的全部材料倒入碟中，大火蒸10分鐘。取出前撒上少許蔥花焗一焗即可。

醬爆豆角

食材：豆角、瘦豬肉、黃醬、料酒、大蔥、大蒜、薑、鹽、雞精、白糖、五香粉、食用油、淀粉、幹紅辣椒

做法：

1、將豆角去掉兩頭及老筋，洗凈，切成2厘米長的段；將豬肉洗凈切成薄片；大蔥洗凈切碎；薑洗凈切片；蒜洗凈切末備用；幹紅辣椒切段；

2、將豆角下入七成熱油中炸透，倒入漏勺濾油；

3、鍋內留底油燒熱，放入蔥、蒜、薑、紅辣椒熗鍋，放入肉片煸炒至色白時，放入黃醬、料酒炒出香味，放入豆角，加白糖、精鹽、少許水炒熟，加雞精、五香粉炒勻，用濕淀粉勾芡出鍋裝盤即成。

農傢燉魚

食材：草魚、五花肉、土豆、青椒、蔥、豆腐、幹辣椒、蒜頭、薑、料酒、雞精、豆瓣醬、醬油、食鹽、白糖、

做法：

1、草魚去腮鱗和內臟，清洗幹凈，打十字花刀，豆腐切厚片，蔥切段，薑切片，五花肉切片，土豆切厚片，青椒切段。

2、鍋內加油燒熱，放入肉片、蔥、薑、蒜、幹辣椒炒香。放入草魚。

3、加入豆瓣醬、醬油、食鹽、白糖、雞精和料酒，倒入清水燒開，放入豆腐、土豆、青尖椒。

4、小火慢燒40分鐘。待湯汁粘稠，魚肉軟爛，出鍋加入香菜即可。

火爆小腸

原料：

豬粉腸400克 、筍絲50克、 芹菜節50克 、 泡椒50克 、泡椒末30克、小蔥節50克、 鹽、大蔥、蒜、薑、雞精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉

制法：

1、豬粉腸洗凈，加薑、蔥、水，用壓力鍋壓15分鐘，取出切成3厘米的節。筍絲汆水，待用。

2、將粉腸節、筍絲、芹菜節過油，下入薑片、蒜片、泡椒炒香，調入鹽、雞精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒勻後水淀粉勾芡，淋泡椒油，點綴小蔥節即可。

豆豉辣醬蒸魚片

食材：黑魚一條 / 鹽 / 糖一茶匙、豉辣椒醬一大勺 / 薑 / 蔥 / 蒜、油 / 蛋清一大勺 / 玉米淀粉一大勺、料酒二大勺 / 生抽二湯匙、金針菇一把 / 紅辣椒一根

做法：

1.魚對半剖開去內臟清洗幹凈後用廚房紙擦幹。魚肉可提前凍一會兒，刀與魚肉成30夾角，片魚時或外推或內拉，保持一個方向，刀要蘸水，魚下面墊張廚房紙防止片魚時滑動

2.蔥白切段，蒜薑切片

3.魚肉加入料酒、鹽、蛋清、玉米淀粉抓勻，再放入切好的蔥薑蒜醃制二十分鐘

4.將蒸魚豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、蔥花、蒜調成汁

5.取一碗，底部鋪上洗凈去根部的金針菇

6.將魚肉鋪在金針菇上，蔥薑蒜也擺上

7.蒸鍋上汽後放入魚片蒸五分鐘

8.蒸魚時，起一油鍋爆香蔥蒜，加入先前調好的醬汁炒香

9.將熱油醬汁澆在蒸好的魚片上，表面撒少許蔥花辣椒丁就好瞭，

幹鍋雞雜

食材:雞心150克，選大一點的，雞郡幹150克，雞肝150克，薑1小塊，洋蔥1個，德莊幹鍋調料1袋，150克，黃瓜1根，萵筍頭1根，芹菜2根，香菜（芫荽）25克，植物油100毫升，清水200毫升

做法:

1. 將雞心洗凈，切成兩半；將雞郡幹去內膜，洗凈，切成兩半，再在表面劃十字劃刀，這樣可以入味；將雞肝洗凈，切成和雞心大小的塊。

2. 薑切成片，洋蔥切成洋蔥圈，芹菜切成3厘米的段，黃瓜切成條，萵筍頭去皮，切成條待用。

3. 鍋置旺火，倒入油燒至五成油溫，將幹鍋料倒入迅速翻炒均勻，10秒為佳，再倒入雞郡幹翻炒約2分鐘。

4.加清水燒沸，將火調至成中火，燒約5分鐘後，加入雞心繼續燒約5分鐘，最後加雞肝、洋蔥圈、黃瓜條、萵筍條、芹菜段入鍋中炒翻均勻，再燒7－8分鐘，待鍋中湯汁收濃亮油時即可關火，撒上香菜，直接就用炒鍋盛上桌後即可食用。

紅燒大蝦

材料：大對蝦4對，白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精鹽0.5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，薑1.5克，熟豬油50克

做法

1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、薑切成片。

2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。

3、炒鍋內留油50克，加蔥、薑，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，微火五分鐘

4、取出大蝦（撈出蔥薑不用），整齊擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。

茄子燒土豆

用料

茄子2個土豆2隻青椒1隻蒜泥少許薑少許小蔥少許生抽鹽糖香油醋

做法

1、土豆、紫茄子切滾刀塊，蔥切斷，薑切條、青椒切塊。將土豆在開水中煮幾分鐘，控幹水。起油鍋，油熱後依次放入土豆、茄子炸熟，撈出備用。

2、拿小碗調制佐料備用，兩勺生抽、少許鹽，一勺醋，一勺糖、香油少許。鍋中留少許色拉油，放切好的薑、青椒煸炒片刻，放入調好的佐料燒片刻。

3、放入已炸熟的土豆和茄子，煸炒均勻，最後放蒜泥和蔥花，裝盤。

八寶菜

材料：五花肉，荷蘭豆，黃豆芽，胡蘿卜，黃花菜，豆幹，芹菜，雪菜，色拉油，大蒜，幹辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食鹽，雞精

做法：

1.先將黃花菜用溫水泡發，分別將五花肉、豆幹、胡蘿卜切片切塊，荷蘭豆、芹菜、黃豆芽、雪菜洗凈備用，五花肉加生抽醃制，豆幹加食鹽醃制

2.置鍋爆香蒜粒、幹辣椒，先將豆幹下鍋炒1分鐘，下五花肉炒1分鐘，再放黃花菜，加料酒2勺、生抽2勺

3.按順序炒荷蘭豆、雪菜、黃豆芽、芹菜、胡蘿卜，加熱水翻炒，加食鹽、白砂糖、雞精出鍋

五花肉卷

材料：五花肉500g，西蘭花100g，料酒15ml，老抽10ml，甜面醬10g，冰糖10g，蔥、薑、桂皮、八角、香葉、豆蔻、草果、鹽適量

做法

1.西蘭花焯水，五花肉切成5厘米左右的方塊，先在水中燙一下撈出，將切蔥段，切薑片，桂皮、八角、香葉、豆蔻、草果放入調料盒中

2.肉放入砂鍋中，加清水、蔥段、薑片、料酒、老抽、甜面醬、冰糖、調料盒，大火燒開，中火燉40分鐘

3.肉煮好拿出晾涼，將每塊肉順著肉塊的邊切片，轉折處不要切斷，切至肉心，把切好的肉條卷起來即可

4.把肉卷放到盤中，肉皮朝下，倒入煮肉的湯水，再加入蔥段和薑片，蒸半小時

5.蒸肉的湯汁燒開，加水淀粉調成欠汁，蒸好後把湯汁倒出，把放入另一個盤中，西蘭花圍在周邊，欠汁澆到肉上即可

燒鯰魚

食材：土鯰魚600克，香菜5克。豆瓣醬、花椒各20克，泡椒30克，泡青菜碎30克，色拉油1.5千克，水淀粉、味精、蔥段、泡薑各10克，高湯800克，鹽2克，蔥末5克。

做法

1、鯰魚治凈切成2厘米見方的塊，用鹽和5克味精醃漬5分鐘。

2、鍋加入色拉油燒至七成熱，下入魚塊小火炸3分鐘至色澤金黃撈出。

3、鍋入20克色拉油燒至五成熱時入蔥段煸香，加豆瓣醬、泡椒、花椒、泡薑、泡青菜碎，小火煸炒1分鐘出香，入鯰魚塊、高湯大火燒開改小火燒5分鐘至原料充分入味，加味精，用水淀粉勾芡裝入盛器裡，撒蔥末和香菜即可。

油炸香蕉

食材：香蕉、雞蛋、面粉、面包糠

做法

1、雞蛋和面粉按照10:8的比例，攪勻。

2、香蕉掰成一段一段的。均勻裹上雞蛋糊。裹好雞蛋糊放進面包糠裡滾一圈。

3、多倒點油，面包糠吸油、大火把油燒開，然後轉小火把香蕉一個個的放進去。註意火不要大瞭不然容易糊。

4、聞到濃濃的香蕉香味就可以裝盤啦，外面看上去脆脆的

酸辣肥腸

食材：熟大腸、青筍、鹽雞粉、泡椒小米辣、蒜薑、花椒料酒

做法

1、青筍切條，大腸切塊，小米辣，野山椒切圈，蒜切片，薑切片，花椒

2、起油鍋下薑片，花椒爆香，下大腸翻炒加入兩茶匙料酒炒至微微焦黃

3、加入薑蒜，小米辣，野山椒翻炒均勻，加入少許老抽翻炒均勻

4、加入青筍翻炒均勻，加入三分之一茶匙鹽和雞粉調味，翻炒至青筍斷生即可

泡椒脆藕丁

主料：藕1節約400g、蔥末1勺、薑末1小勺、剁椒2大勺

輔料：鮑汁兒1勺、糖1小勺、淀粉1勺、鹽2g、香油少許、清水40ml、蒜末2瓣

做法

1、藕去皮切成小丁，用鹽水浸泡20分鐘左右。

2、蒜切末後加入碗汁兒調料混合均勻，蔥薑切末備用。

3、泡好的藕丁用開水焯燙30秒左右。

4、鍋內熱油，下入蔥薑剁椒炒香。

5、下入藕丁和碗汁翻炒均勻制作完成。

傢常炒雞雜

食材：雞雜、香芹、泡椒、泡薑、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫縣豆瓣醬

做法

1.將雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段

2.用點生抽、淀粉抓均勻稍醃一會備用

3.將芹菜去老葉清洗幹凈，切成段備用

4.將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡薑、大蒜切片待用

5.鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒炒出紅油

6.下入薑、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒斷生

7.加點料酒翻炒一會，下入芹菜炒斷生

8.最後加點糖、鹽即可

珍珠蒜苔

食材：蒜苔、熟玉米粒、豬肉、紅椒、蔥、蠔油、生抽、淀粉、料酒、鹽

做法

1、豬肉剁成肉末。加入料酒，生抽，淀粉抓勻醃制10分鐘。

2、蒜苔切成小段，紅椒切成小粒，熟玉米粒備好。

3、蔥切蔥花，薑去皮切末。起鍋熱油，加入肉末翻炒至斷生變色。

4、加入蔥薑，炒出香味。加入蒜苔，翻炒片刻。

5、加入玉米粒和紅椒，將所有食材炒熟。加蠔油和鹽調味，翻炒均勻即可。

五花肉炒四季豆

食材：四季豆300克、五花肉100克、幹辣椒、蔥、薑、鹽、味精、五香粉、生抽、耗油、料酒、淀粉

做法：

1. 幹辣椒清洗幹凈切段。蔥清洗幹凈切段、薑清洗幹凈切絲。蒜去皮切末，五花肉清洗幹凈，切片。四季豆去去兩頭，掰成段。

2. 起鍋燒水，水開後，放入幾滴食用油，接著放入四季豆焯水至斷生，撈出瀝幹水，備用。

3. 起鍋燒油，油熱後，放入五花肉煎至表面金黃後，放入五香粉翻炒均勻，接著翻入幹辣椒、蔥段、蒜末和薑絲煸炒出香味，倒入四季豆開大火翻炒，接著烹入料酒、生抽、耗油、味精，翻炒均勻，出鍋前倒入勾兌好的淀粉，出鍋裝盤即可。

西芹熗魷魚

食材：鮮魷魚200g、西芹100g、紅甜椒50、薑3片、鹽2g、糖5g、檸檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g

做法

1.魷魚撕去外膜切上花刀，過開水焯燙至卷曲撈出

2.西芹切片，過開水焯燙至變半透明，撈出過涼開水

3.紅甜椒切成菱形塊，和魷魚、西芹放在一起

4 .加入薑片、鹽、糖、檸檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌勻即可

尖椒肥腸

食材:肥腸400克、尖椒3個、大蒜、植物油、料酒、醬油、水淀粉、胡椒粉、精鹽、味精

做法

1、肥腸剖開，切段，放入開水鍋中煮透，撈出控凈水分

2、尖椒切片;大蒜剝皮，切成末

3、將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時下鍋稍炸後撈出

4、餘油爆香蒜末，烹入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中燒開

5、水淀粉勾芡倒入，燒熟即可

大盤豬腳

食材：鹵豬蹄、青椒老幹媽或豆瓣醬、孜然、蔥薑蒜

做法：

1、豬蹄買回來之後，按照自己喜愛剁成小塊；

2、油燒熱，放入豆瓣醬或老幹媽翻炒出香味；

3、蔥薑蒜入鍋炒熱，加入青椒翻炒。這裡差不多就要把青椒炒熟啦；

4、加入剁成小塊的鹵豬蹄，翻炒～！讓豬蹄也染上鍋裡老幹媽或豆瓣醬的顏色；

5、加入適量孜然；

6、最後鍋內加入少量水，最後再翻炒記下！大功告成，出鍋～

清蒸鱸魚

食材：鱸魚1條、蒸魚豉油3勺、食用油適量、料酒適量、生抽1-2勺、白糖少許、蔥薑適量、鹽適量。

做法：

1.魚去除內臟，清洗幹凈，蔥切段、薑切絲。

2.魚身片幾刀，魚肚裡塞少許蔥白薑絲，外表抹上鹽和料酒醃制10分鐘 。

3.鍋中加入適量清水，燒開後，再將魚放進來，大火蒸6-8分鐘。

4.蒸魚的時間調制醬汁：生抽+蒸魚豉油+糖調勻待用

5.蒸好的魚會有部分湯汁，倒掉。把薑絲與蔥段平鋪在魚身上

6.熱鍋入油燒開，有青煙冒出即可，將滾油從頭到尾淋在魚身上，並迅速將料汁以同樣方法淋入。

醬爆田雞

食材：田雞750克；京蔥150克；蒜子50克；薑50克；辣椒幹25克；豆瓣醬15克；蠔油10克；生抽10克；老抽10克；生粉少許；高湯（水）1000克

做法

1、田雞宰殺洗凈，剝皮斬件

2、田雞調味醃制，下油鍋炸至金黃後撈起備用

3、蒜子和薑爆香，再加辣椒幹、豆瓣醬、京蔥翻炒3分鐘

4、倒入田雞、適量高湯（或水）、調味醬油煮6分鐘，再加少許生粉勾芡

5、裝入砂鍋，利用酒精燈或蠟燭熱鍋，便可開吃咯！

油淋豬肝

材料：豬肝300g金針菇200g輔料：撈汁80g香蔥3棵 白胡椒粉少許 小米椒1個淀粉 1茶匙 料酒1茶匙

做法：

1.主要食材：豬肝切片用清水浸泡去血水，金針菇、香蔥、小米椒。（浸泡豬肝的時候中間多換幾次水

2.金針菇切去老根掰開，香蔥和小米椒分別切小圈。

3.泡去血水的豬肝擠凈水分，加入1茶匙料酒、少許胡椒粉、1茶匙淀粉。

4.抓勻醃漬10分鐘

5.煮鍋置火上，水沸後放入金針菇煮兩分鐘。

6.煮過的金針菇取出控幹水份放入碗中

7.把醃漬好的豬肝放入沸水中汆水，放入豬肝水再次沸後，改最小火煮2分鐘。

8.煮熟的豬肝撈出控幹水分，放在金針菇上

9.撒入切好的香蔥末和小米椒倒入酸辣撈汁。

10.燒熱油至微微冒煙，趁熱澆在蔥末上激出香味即可。

油豆腐燒回鍋肉

食材準備：

五花肉、油豆腐、小米椒、八角、桂皮、醬油、薑、蒜、冰糖、味極鮮、料酒、蒜苗、鹽

做法步驟：

1.五花肉洗凈，鍋裡燒開水將五花肉焯趟，去除血水浮沫，將肉撈出切塊。薑蒜切片，辣椒、蒜苗切小丁，油豆腐對半撕開。

2. 起鍋，倒少許油將五花肉倒入鍋內煸出油。慢慢煸至五花肉微焦，撈至鍋邊，然後下入生薑、八角、桂皮、爆香。

3. 倒入料酒翻炒均勻，加入少許醬油、冰糖、味極鮮迅速翻炒，下入蒜瓣，翻炒均勻充分上色。

4. 倒入水沒過肉為好，大火燒開；然後連肉帶湯倒入電高壓鍋內，蓋上鍋蓋選擇排骨/肉按鈕，15分鐘後排氣完成再開蓋。重新倒回鍋內，放入油豆腐燉；最後撒入辣椒及蒜苗，加入少許鹽調味，大火收汁，直至湯汁濃稠即可。

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