曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為瞭我們生活的一部分瞭， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為瞭滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大傢，一起為每天的精彩生活加油！
酥肉扣碗
材料：酥肉、料酒、胡椒粉、花椒、蔥薑、老抽
做法：
1.蔥薑切片。
2.鍋中加入水，加入鹽、糖、老抽、胡椒粉燒開制成料汁。
3.取碗一個，放入酥肉、皮渣，山藥，八角，花椒、蔥薑片。兌入一半的料汁。
4.鍋放火上燒開，將碗上籠蒸約1小時。
5.取出扣於碗內。再次兌入料汁即可。
扒肥腸
準備食材：豬大腸400克，薑3克，豬油(煉制)35克，淀粉(豌豆)10克，鹽3克，白砂糖5克，味精3克。
做法步驟：
1、把肥腸切成6厘米長的段，再把切成段的肥腸順長破開一切4條，洗凈油污，用開水打焯後撈出，控凈水分，鮮薑去皮切成絲；
2、勺裡放0.5兩大油燒熱，投進薑絲和一勺湯，去凈浮沫，放進肥腸、鹽、糖、味精、調好口，用文火扒之，待汁剩少許時，用濕團粉勾芡，淋明油，出勺即可食用。
醬香肉末茄子
材料：茄子300g、肉末100g、油適量、鹽適量、豆瓣醬1大勺、料酒適量、淀粉適量、洋蔥適量
1.準備好所用食材。
2.洋蔥切成碎備用。
3.茄子洗凈切成條，加入少量的鹽抓勻醃制10分鐘。
4.醃制好的茄子條擠去水分，加入淀粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿幹淀粉。
5.鍋中註油，燒熱下入茄子條。
6.炸至金黃，撈出瀝油。
7.鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。
8.加入洋蔥碎煸炒出香味。
9.加入豆瓣醬。
10.烹入料酒。小火煸炒均勻。
11.倒入炸好的茄子條。加入一點水。
12.燒制湯汁收幹即可。
肝腰合炒
做法
1.豬腰一對,豬肝0.5斤,將豬腰筋膜全部切除改刀切腰花,豬肝切片用水洗盡血水,泡在白醋水裡待用.
2.木耳用溫水泡發待用
3.準備泡椒（一部份切圈,一部份剁成泡椒末）,泡薑切片,大蔥斜刀切片,蒜切片.
4.醋水泡10分鐘肝腰用清水洗凈擠幹水分放鹽,胡椒粉,生抽,老抽,料酒,雞蛋液,淀粉攪拌均後再加少許食物油攪拌均勻.
5.調料汁,取碗裡放鹽,胡椒粉,蠔油,白糖,料酒,生抽,淀粉攪拌均勻待用.
6.鍋內放油燒六成熱放花椒十幾粒,再放蒜片,泡椒圈,泡薑片爆香.
7.爆香後放醃好的肝腰下鍋開大火炒十幾秒後放泡椒末翻炒幾下均勻後下木耳和大蔥片.
8.把木耳和大蔥炒斷生後放調好的料汁翻炒,料汁收緊後起鍋裝盤.
豆角燜面
食材：豆角250克、面條150克、五花肉50克、油、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡紅椒2個、小蔥
做法：
1、 五花肉片食材酒醃制10分鐘；豆角洗凈後掰成等大地段，放入盤中，入微波爐內高火加熱4分鐘，取出後用筷子拌一下再繼續高火4分鐘。
2、 鍋中倒入適量油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色，放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻。
3、 放入熱水炒至調料與食材融合，把鍋中的湯倒出，隻留少部分湯在鍋內。
4、 把鮮面放在豆角上，蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟，最後翻炒，把面和豆角炒勻即可。
鍋香臘脆藕
材料：藕、臘肉、蔥薑、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(蔥花)等
做法：
1、臘肉清洗幹凈，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥薑切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2、藕清洗幹凈後，刮去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹淀粉拌勻，使每片藕都沾滿幹粉
3、鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4、鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥薑煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
紅燒排骨
食材：排骨、蔥、薑、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精
做法：
1、排骨切成小段，清洗幹凈。蔥切成段。薑切成絲。蒜切成片。
2、湯鍋接滿水，放入料酒、生薑，把排骨放進去焯水，焯出浮沫，排骨變色後，撈出來把浮沫洗掉，控幹水分。
3、熱鍋，倒油，油熱之後把蔥段、蒜片、薑絲放進去爆香。
4、把排骨全部放進去，炒出香味。
5、等到排骨變成焦黃色的時候，倒入適量生抽、料酒、老抽調味上色。
6、翻炒均勻後，倒入熱水，差不多淹過排骨就行。
7、蓋上蓋子，開大火煮沸，沸騰後轉小火燜煮。
紅燒墨魚仔
食材：墨魚仔、醬油、幹辣椒、鹽、糖、蔥薑蒜、豆瓣醬
做法：
1、冰凍的墨魚仔用水化開，洗凈，放料酒醃制。
2、薑蒜切末；
3、鍋中放油，燒熱，倒入蔥薑蒜爆香，放入墨魚仔、幹辣椒、鹽、糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻；
4、蓋上鍋蓋燜一會兒，炒至湯汁濃稠後加豆瓣醬上色，收汁出鍋。
紅燒蹄筋
材料：牛蹄筋500克、香菇3朵、蔥薑適量、大料2粒、白酒、鹽、蠔油、雞湯、雞精、鹽適量。
做法：1、買回來的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗幹凈。
2、做一鍋水，水開後放入蹄筋、蔥、薑、大料、一瓶蓋白酒。
3、水開後將牛蹄筋盛出，放入涼水中。
4、將牛蹄筋放入電壓力鍋內，放入適量蔥薑、鹽、大料、小蘇打，白酒、開水，水量以剛剛沒過牛蹄筋為宜。
5、蓋上蓋子，選擇蹄筋類，大約30分鐘。30分鐘後壓力鍋放氣（這個步驟我重復做瞭兩次，為的是使牛蹄筋能更軟爛）
6、發好的牛蹄筋取出，再次放入涼水中涼透。
7、將牛蹄筋切成大小適中的條狀。
8、再放入開水中焯一下，水開後即可盛出，瀝水。
9、鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，放入蔥段煸香。
10、炒至蔥段呈金黃色，放入牛蹄筋翻炒。
11、放入適量醬油翻炒均勻。
12、放入適量雞湯，蠔油、雞精、香菇翻炒均勻，開鍋後轉小火燜30分鐘，燜的時候不要蓋蓋子。30分鐘以後轉大火收汁，這樣一盤紅燒蹄筋就做好瞭。
紅燒肉
所需食材：五花肉一斤、生薑一塊、八角2粒、桂皮一段、冰糖適量、生抽適量、蠔油適量。
做法：1.首先將五花肉切成合適大小的塊狀，然後鍋中倒入清水，將五花肉塊放進去焯水。焯好水之後撈出，控幹水分備用。
2.鍋上火燒熱不放油，用比較肥的五花肉放進去炒出油，然後放入冰糖熬化，下入生薑片、八角、桂皮等香料炒出香味，再放入五花肉翻炒。五花肉炒至變色之後倒入生抽、老抽、蠔油和適量的額水，沒過食材即可。蓋上蓋子燒開之後燜煮半個小時左右。時間到去掉蓋子大火收汁即可。
醋炒紅薯絲
材料：紅薯1個、紅色柿子椒1個，植物油20G、鹽一勺、白醋適量、雞精適量
做法：
1、把紅薯去皮，切絲，用涼水泡泡撈起，瀝幹水分
2、紅辣椒洗凈切絲
3、熱鍋涼油加紅薯絲大火翻炒，加醋翻炒均勻，加鹽炒均勻，加紅辣椒、雞精翻炒均勻即可
4、炒好裝盤即可食用
傢常炒雞雜
食材：雞雜、香芹、淀粉、糖、泡薑、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬
做法：
1、將雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段，用點生抽、淀粉抓均勻稍醃一會備用。
2、將芹菜去老葉清洗幹凈，切成段備用，將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡薑、大蒜切片待用。
3、鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒炒出紅油，下入薑、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒斷生。加點料酒翻炒一會，下入芹菜炒斷生，最後加點糖、鹽即可。
火腿土豆燜飯
食材：土豆，火腿，蔥花，飯，大蒜，鹽，雞精
做法
1、土豆去皮切丁；火腿切丁；大蒜去皮。
2、鍋內燒熱油，放入大蒜爆香，然後放入火腿丁和土豆丁翻炒。
3、然後放入冷飯，壓散，翻炒。
4、放入適量鹽，雞精炒勻，最後放入小半碗水，蓋上鍋蓋悶一會。
5、待水收幹，放入蔥花拌勻即可出鍋。
蘆筍炒蝦仁
食材：新鮮蝦仁300克，蘆筍150克、水發木耳、紅椒、鹽、濕淀粉、料酒、鮮湯、香油、食用油各適量
做法
1、將蝦仁洗凈，瀝幹水分，加入鹽、濕淀粉拌勻上漿；蘆筍和水發木耳焯水，瀝幹水分；紅椒切小塊。
2、炒鍋註油燒至五成熱，放入蝦炒散至斷生，倒出瀝油。
3、炒鍋留少許油燒熱，加入鮮湯、料酒、鹽、蘆筍、木耳、紅椒燒開，用濕淀粉勾芡，放入蝦仁炒勻，淋上香油，出鍋即成。
紅燒冬瓜
食材：冬瓜 適量、小蔥 1棵、幹辣椒 2個、鹽 少許、生抽 適量、老抽 適量、雞精少許；
做法：
1、冬瓜去皮洗幹凈，切塊，小蔥切碎，幹辣椒切圈
2、鍋中倒油燒熱，放入小蔥，紅辣椒煸炒，放入冬瓜翻炒1～2分鐘左右，倒入生抽，老抽，鹽，加一點點水翻炒均勻，蓋上蓋子燜至熟。
3、倒少許雞精提鮮，翻炒均勻，關火，盛出。最後撒上蔥花搞定。
豆芽炒肉
食材：豆芽、粉條、肉絲、蔥、薑、鹽、醬油
做法：
1、粉條泡在水裡泡軟；
2、鍋裡加油，燒熱，下蔥薑爆香，然後下肉絲炒至變色；
3、下黃豆芽翻炒，稍加一點水燉一會兒，否則黃豆芽有豆腥氣兒；
4、燒一鍋熱水，把粉條放裡面煮，煮到粉條半透明略有白芯的程度；
5、把焯好的粉條撈出來瀝水，下到豆芽鍋裡，加鹽和少量醬油調味即可。
豆芽拌粉條
做法：1、黃豆芽摘去根須、豆皮後洗幹凈。
2、粉條用溫水泡一泡，再放開水鍋裡煮軟。俺的粉條是從婆婆傢帶回來的純綠色手工土豆粉。
3、黃豆芽放鍋裡煮至斷生。
4、撈出來過冷水後瀝幹水分，放入料盆。
5、將煮軟的粉條稍剁幾刀後也放進料盆。
6、再放上胡蘿卜絲。
7、蔥切絲蒜切末放進去。
8、加入香菜末、鹽、涼拌醬油、芝麻油、花椒辣椒油拌勻即可
青椒炒豆腐幹
食材：豆腐幹，青紅椒，蒜苗，菜籽油，醬油，白糖少許，辣椒醬，鹽
做法：
1、青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐幹切片。
2、煮鍋內放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之斷生，撈出控水。
3、炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時，放入豆腐幹片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。
4、倒入青紅椒、加糖、醬油，鹽適量炒勻即可。
釀胡蘿卜
材料：五花肉餡80克，胡蘿卜2根，鹽適量，醬油1/2勺，白糖、五香粉、雞蛋清各少許
做法：1.將五花肉餡中加入鹽、醬油、白糖、五香粉、雞蛋清，順著一個方向將肉餡攪拌均勻；
2.胡蘿卜洗凈，切成2厘米厚的塊；
3.將胡蘿卜塊中間挖空，邊緣可以雕刻成自己喜歡的花樣；
4.將攪拌好的肉餡填充進去；
5.等肉餡都填充好之後，將胡蘿卜塊裝盤；
6.蒸鍋內加入水，大火煮至水開；
7.將胡蘿卜塊放入鍋中用大火蒸15分鐘，然後關火放涼；取出，稍加裝飾即可。
紅燒茄子
原料：紫茄子，蔥，薑，蒜，生抽1湯匙，香醋1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉1.5茶匙，水淀粉，高湯半碗。
做法：
1、茄子切滾刀塊；蔥薑蒜切末。
2、鍋裡放油，燒熱後，茄子放進去，炸到稍微變軟，撈出，大火燒油，復炸一遍，用漏勺瀝油。
3、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調成料汁。
4、油全部倒掉，蔥薑蒜末在底油裡爆一下，兌入料汁碗中，放入高湯煮開。
5、茄子放進去再次煮開，勾芡即可
莧菜麥飯
1.莧菜洗幹凈控水
2.切碎
3.加入面粉拌勻
4.用手搓一會兒，讓菜葉和面粉更好的融合
5.加入食用油，拌均，謝謝蒸熟後不會起疙瘩，比較散，容易入味
6.水燒開，大火蒸五分鐘即可
7.出鍋
8.蔥末，蒜末，芝麻油潑，加入少許醋，鹽
9.汁調好，切點蔥末，香菜末，胡蘿卜末待用
白蘿卜丸子
1.白蘿卜一根，一斤多的就成，洗凈去皮
2.用擦子擦成絲用鹽醃上
3.醃十分鐘擠掉多餘水分
4.蘿卜絲放上五香粉和雞粉還有少許淀粉
5.接著放入面粉打入雞蛋攪勻
6.攪拌好的面糊應該稍稠一些
7.上鍋倒油，油熱後用筷子把面糊夾入油裡頭。
8.等丸子烤至顏色變黃，出鍋就行。
紅油豬耳朵
食材：熟豬耳朵,青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
做法
1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條。
2、青紅椒洗凈後同樣切細絲，備用。
3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆裡，倒入一匙生抽。
4、一湯匙香醋，拌勻。
5、一湯匙白糖，拌勻提鮮。
6、再來上一勺自制的紅油，讓味道更豐富一些。最後撒上些熟芝麻即可盛盤！
香辣燒魚塊
食材：青魚中段500克。油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，薑，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老幹媽油辣椒醬
做法：
1.魚塊去鱗去肚洗凈，瀝幹，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒醃制10分鐘，
2.用廚房紙擦去表面醃汁，
3.鍋裡油熱，放入魚塊，兩面煎一下，
4.放入適量料酒，小半碗清水，
5.放入薑，蔥，蒜，
6.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，
7.大火煮開，中火煮至汁稠，
8.撒些蔥段即可盛出。
西藍花炒蝦仁
用料：蝦仁100克
輔料：西藍花100克、胡蘿卜50克、大蔥5克、胡椒粉少許、料酒5克、植物油10克、鹽1.5克
做法
1.準備材料，蝦仁提前剝好的，放入少許白胡椒粉、料酒抓勻備用
2.胡蘿卜切片，用餅幹模刻出花型，西藍花掰成小塊，和胡蘿卜花一起焯水（水中放少許鹽，可使西藍花顏色更翠綠），八成熟即可，撈出控水備用
3.起油鍋，放入蔥花炒香，放入蝦仁翻炒
4.蝦仁變色後放入胡蘿卜和西藍花炒勻
5.起鍋前放入適量鹽調味即可
烹飪技巧：焯水時，放少許鹽，可使綠葉蔬菜顏色更翠綠。
清蒸羊肉
準備材料：肥鮮羊肉、食鹽、醬油、黃酒、蔥段、薑、花椒水、香菜
做法：1.將羊肉洗凈，控去血水，下湯鍋煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗裡擺成梯田形狀。2.加入醬油、食鹽、蔥段、薑片、花椒水、黃酒，添些清湯（約三兩），上蒸籠蒸爛出鍋，揀去薑殘片，扣在大盤裡，撒上切碎的香菜即可。
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