用料：
主料：鮮蝦20隻，鹽少許，胡椒粉少許。
面糊：面粉250g，淀粉10克，清水350g，油190g，蘋果醋或白醋40g。
步驟：
1、先把蝦剝去外皮和頭，留下尾部，在蝦身表面各劃幾刀，不要劃透；
2、把淀粉裹滿到蝦身表面，各個面都均勻地裹上厚厚的淀粉；
3、把面粉、淀粉、清水、油和醋放到一個深盤裡，攪拌均勻成面糊；
4、燒熱油鍋，倒入稍微多一些的油，溫熱的時候，筷子豎進去有小氣泡；
5、把裹好淀粉的蝦放進面糊裡，蘸滿面糊，隨後捏著尾巴放入油鍋裡；
6、蘸滿面糊的蝦放到鍋裡後，會整根蓬松酥脆起來，炸至表面金黃，蝦尾變紅就可以瞭；
7、撈出後，瀝幹多餘的油脂，就可以盛盤開吃啦！
多餘的面糊也可以裹上其他蔬菜直接炸，不要浪費！
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