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醬豬蹄是一道傳統名菜，在各大菜系中大都有此菜。也是年夜飯中必備的一道硬菜。說起醬豬蹄真的是勾起好多童年的回憶，小時候大年夜爸媽早早就起來忙活年夜飯，醬豬前蹄是過年必不可少的一道菜，爸媽做好的豬蹄子我和哥哥邊偷吃，這種年味一直記憶猶新。

年夜飯的醬豬蹄務必要用豬前蹄， 為什麼稱其為豬前蹄:東北的風俗是春節這天要吃豬前蹄，寓意是: 摟錢，因為豬的前腳走路是往裡爬的呀！

話不多說，今天媽媽菜 一分鐘教會你做醬豬蹄，隻需要跟著步驟操作即可，絕對讓你的孩子愛不釋口。

首先準備兩隻豬蹄，不管買的時候弄得多幹凈，回傢都要再清洗處理一下

在傢開小火烤豬蹄，烤得焦黃，微糊，一是為瞭去毛，二是為瞭去除毛腥味、油泥味

烤好後用溫水或者開水泡15分鐘

泡好後用鋼絲球將表面蹭幹凈，蹭白即可。

用傢中的砍骨刀，將豬蹄一分為二

冷水下鍋（記住一定要用冷水，這樣可以將裡面的血沫蒸出來，顏色不發黑，吃起來也不會腥）然後倒入兩勺料酒，將血沫煮出後，撈出即可。

熱鍋涼油，放一把冰糖，將糖弄碎不會粘鍋，變紅起沫後馬上放入豬蹄，翻炒上色

倒入開水，沒過豬蹄，然後加入蔥、薑、幹辣椒

然後可以放現成的燉肉料包，也可以自己調味（香葉、桂皮、蒜），鹽適量、雞精一勺、生抽半碗、老抽半勺，兩勺料酒去腥，一勺黃豆醬。然後蓋上蓋子小火燉40分鐘即可。

一道含有滿滿膠原蛋白的醬豬蹄就做好瞭。我是 學做媽媽菜，一個熱愛生活做法的幹飯人。