說起窩頭，70年代以前出生的人，基本上經常吃。那個時候吃窩頭，可不是主動吃的。那是因為糧食限量，白米白面按傢庭人口供應，數量有限，而粗糧也就是玉米面的配給比較多，所以，傢傢戶戶都省著吃白米白面，大部分時候吃粗糧。
我記得小時候不喜歡吃窩頭，母親就給我們做白面與玉米面混合一起的發糕，上面碼放一層大棗，當然那樣的發糕是以玉米面占主導的。有時候總這樣吃也會膩，特別盼望能吃一頓純白面的大饅頭。
現在不同瞭，大米白面吃膩瞭，又開始吃粗糧，開始吃窩頭。原因是大傢都知道多吃粗糧，有助於減肥，也有助於預防便秘。所以說人不管吃什麼，都不要一味地太過，要粗細糧搭配著吃。
窩頭最有名的應該是慈禧曾經吃過的栗子面窩頭吧？小小的、金黃色的、尖尖的。栗子面窩頭的來歷想必大傢也應該知道，就是慈禧在西逃的時候，走到半路餓瞭，一個老婦人給瞭她一個窩頭，她吃後覺得真好吃。回到宮裡後命禦廚給她照著曾經吃過的窩頭給她做，禦廚們瞭解慈禧當年吃的窩頭是在饑餓的狀態下吃的，誰都知道餓瞭吃康甜如蜜這句話的意思。但是又不能違命，隻得想辦法用其他面粉代替玉米面做瞭一道栗子面窩頭。
禦廚把慈禧給騙瞭過去，這栗子面窩頭也因此名聲大振。直至現在各大餐館都有栗子面窩頭出售，尤以北京北海公園內的仿膳飯莊做的栗子面窩頭最有名。
說到蒸窩頭，大傢知道應該蒸多長時間嗎？這要看你做的是什麼食材的窩頭，是普通玉米面的大窩頭，還是栗子面的小窩頭。因為窩頭常見食材有玉米面和栗子面兩種
1.玉米面窩頭一般需要蒸20分鐘左右。
這是因為玉米面難發酵，加入適量白面後才能蓬松起來，這樣混合起來的面團更難熟一些，所以蒸前需要先醒發5分鐘，等水開後上鍋蒸20分鐘就可以吃瞭。
2.栗子面窩頭一般需要蒸10分鐘。這是因為栗子面很難發酵，無法蓬松起來，所以做成窩頭時需要做小一些，方便蒸熟。
大概是玉米面窩頭的一半大小，這樣的小窩頭水開後上鍋蒸10分鐘即可。
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