美食天下

蝦類的海鮮可以說經常會出現在人們的餐桌上吧，反正小編傢就是，隔三差五就能吃到它，不是白灼蝦就是油燜大蝦等等，不過小編發現，很多人吃蝦都會選擇白灼的方式，因為這一吃法是最能保留住蝦體內營養的，而且白灼蝦也是最原滋原味的，鮮味十足，再加上白灼蝦的做法也比較簡單，就是用水煮，所以大多數人會選擇這種吃法也不見怪。

白灼蝦雖然做法簡單，但還是有很多人都做不好它，不是腥味太重就是肉質發柴，甚至有些煮出來的蝦頭還是發黑的，為什麼會這樣呢？全是因為大傢沒掌握好煮蝦的方法，難怪會不好吃。白灼蝦，直接下鍋煮是大忌！牢記這3點，保證煮出來的蝦肉Q彈鮮嫩還無腥味。

1、快洗快煮，蝦頭不黑

如果你買的是新鮮的活蝦，請記住，在清洗蝦的時候，不要用手反復去抓著沖洗，因為蝦可受不瞭高溫，就算是你手的溫度也不行，這對於它來說就是相當熱的，所以咱藝避免手和蝦直接接觸，還有就是清洗的時間別過長，不然蝦頭就容易發黑瞭。我們正確該做的是，做到快洗快煮，本來蝦生活的水質就是比較高的，所以咱隻要將其表面沖洗幹凈就行。

2、冷水下鍋，用鹽水煮

洗好蝦之後，我們要記住是冷水下入鍋中，接著再往裡加點食鹽進去，這樣煮出來的蝦才不腥，味道也能更鮮美。

3、吃前過涼水，蝦肉緊實

蝦煮好之後，先別接著裝盤開吃，為瞭提升蝦肉的口感，我們最好就是先將它過一遍涼白開水，讓它浸泡一會兒，等蝦肉的溫度減下來之後再撈出來裝享用，這麼做主要就是為瞭讓蝦肉的質感變得更加緊實。