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導語：炒粉條，總是粘連結坨？大廚：教你2招，粉條爽口順滑，根根分明

粉條是我們日常生活中常吃的一類加工食物，粉條經過加工之後營養價值還是比較高的，含有豐富的蛋白質、維生素和胡蘿卜素，保留瞭本身該有的營養物質。粉條的種類其實比較多，像常見的就是土豆粉條、紅薯粉條、珍珠粉、米粉，還有細粉絲之類的，其實除瞭原料不同，吃起來的口感都差不多的，爽口順滑，我們可以直接把粉條拿來做菜，也能直接當成主食來吃，就比如街邊的酸辣粉。酸辣粉裡面其實放的就是紅薯粉條，紅薯粉條煮熟之後加入湯底，再放上生菜、香菜、酸豆角、蘭花豆之類的配菜， 淋上一些辣椒油，一份美味的酸辣粉就做好瞭，經濟實惠還管飽。

不過說到粉條的做法，最常見的還是炒著吃，就比如肉末粉條，也叫螞蟻上樹，是一道比較有名的菜肴。爽滑的粉條上面有著很多肉末，湯汁濃鬱入味，一口下去別提多滿足瞭。所以很多人在下館子的時候都會點上一份肉末粉條來吃。其實肉末粉條我們在傢就能做，而且做法很簡單，但是很多人在做的時候，粉條炒著炒著就結坨瞭，但是飯店裡面的粉條基本上都是根根分明，基本上見不到粘連結坨的，這是因為很多人在做炒粉條的時候沒有註意這2步，大廚教你兩招，學會瞭你做的炒粉條也能爽口順滑，根根分明，粘連結坨什麼的不存在。

首先第1招就是用涼水浸泡粉條，很多人這一步都做錯瞭，直接拿開水去泡粉條，認為這樣可以把粉條很快泡軟，開水浸泡粉條，粉條確實能很快就變軟，但是也正因為如此，開水把粉條泡發之後，粉條就會繼續膨脹吸水，這個時候粉條就是軟塌塌的，而且開水泡出來的粉條外面黏糊糊的，下鍋炒肯定會粘鍋，所以正確的做法是用涼水泡發，但是需要的時間比較久，如果很著急的話，頂多隻能用溫水泡，不能用開水泡發。第二招就是把配菜炒熟之後再下鍋炒粉條，因為粉條泡發之後很快就能熟，所以不能長時間加熱，否則也會粘連結坨，接下來一起來看看肉沫粉條的具體做法吧。

肉沫粉條的做法

1.準備需要的食材，紅薯粉條、豬肉一小塊、香蔥、生薑、大蒜、青椒。2.先把粉條放入冷水中浸泡，來不及的話就用溫水浸泡，但是不能用開水，提前泡發好之後撈出瀝幹水分，切成長段備用。3.豬肉洗凈切成肉末，生薑切絲，大蒜切末，香蔥切小段，青椒切丁備用。4.鍋中加入適量的食用油，油熱倒入肉丁下去，快速翻炒，炒至肉丁變色後把肉撥到鍋邊，鍋中間下入蔥薑蒜爆香，炒出香味後加入適量的豆瓣醬，炒出紅油後倒入青椒，炒至斷生後把紅薯粉條下入鍋中，翻炒均勻後倒入適量的清水，再加入適量的生抽、老抽燜煮1分鐘，大火收汁即可，太美味瞭。

小妙招：1.冷水泡發粉條。2.配菜炒熟之後再把粉條下鍋。以上就是小編今天要跟大傢分享的關於炒粉條的做法。你炒粉條，總是粘連結坨？大廚：教你2招，粉條爽口順滑，根根分明。喜歡的朋友記得給小編點點關註支持一下喲！