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今天和大傢分享一道“素炒三樣”的傢常做法，這道菜制作簡單，幾分鐘就可以上桌食用，營養豐富，口感清脆，非常適合緊緊張張的上班族，有喜歡的趕緊學一下。

食材：青蘿卜、胡蘿卜、木耳

輔料：生薑、大蔥、小米椒、肥膘肉

調料：食鹽、雞粉、白醋、五香粉、水淀粉

【素炒三樣】—— 清淡爽口

1.下面開始準備食材

準備青蘿卜一個，先切成均勻薄片，再切成細絲。

準備胡蘿卜一個，削去外皮再清洗幹凈，也切成細絲。

準備提前泡發的木耳一小把，同樣切成絲。

全部切好以後，放入清水中抓洗幹凈備用。

2.下面開始準備輔料

準備生薑一小塊，切成絲。

準備大蔥一段，破開切成絲。

準備小米椒幾個，切成小圈。

再準備一小塊肥膘肉，切成條，用來煸豬油。

3.下面把食材焯一下水

鍋內燒水，放入適量的食鹽和雞粉入底味，再倒一點植物油和白醋，防止配菜中的營養成分流失，保持配菜鮮亮的色澤，水燒開以後，把食材放入鍋中焯水1分鐘左右，食材斷生之後倒出，快速過一下涼水，防止配菜回軟。

4.下面開始烹飪

鍋內加少許底油，放入切好的肥膘肉，肥肉炒香、炒焦以後撈出，把蔥、薑、小米椒倒入鍋中，開小火爆出香味，倒入控過水分的食材，轉大火快速翻炒，讓食材均勻裹上油，以免大量出水。

放入肥膘肉主要是為瞭炒出裡面的油脂，這樣炒出來的菜會更香。

然後加入食鹽2克，雞粉1克，五香粉1克，白糖少許提鮮，翻炒化開調料，再加入一點水淀粉，讓調料更好地吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。

好瞭，一道非常簡單的素炒三樣就做好瞭。