很多人都喜歡吃披薩，但一提到揉面又都退縮瞭，其實，自傢吃沒有那麼復雜，即使是普通的中筋面粉也能做出脆底披薩。這技巧就是將餅皮搟得薄一點兒，菜料不要放得太多，防止出湯過多而將餅底過濕影響口感；但同時還要加大馬蘇裡拉芝士的用量，這樣可以彌補餅底沒有黃油香氣的不足，更增加瞭食用樂趣及營養價值。安佳是新西蘭的大品牌，除瞭咱們常用的黃油和淡奶油外，馬蘇裡拉奶酪也超贊，原制幹酪，拉絲綿長如瀑佈般，奶香馥鬱，豐富的蛋白質和鈣質，在快樂的食用中全部被身體吸收。
By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 中筋面粉 300克
- 幹酵母 6克
- 室溫涼水 190克
- 赤松茸 6棵
- 秋葵 2根
- 櫻桃番茄 4個
- 安佳馬蘇裡拉芝士 200克
- 番茄沙司 少許
做法步驟
1、中筋面粉、幹酵母、室溫涼水同入盆中；面粉的吸水性不同，水量可酌情加入；披薩面團宜軟，水量是粉量的60-65%；因為用的快速發酵法，所以幹酵母的用量略大，按常規做法，幹酵母是面粉量的1%即可；
2、用筷子攪拌成團，蒙保鮮膜靜置20分鐘；
3、發酵面團的時候來處理菜料：櫻桃番茄、秋葵清洗幹凈；赤松茸根部有較多泥土，用牙刷將其細細刷洗幹凈；馬蘇裡拉奶酪提前從冷凍室取出，自然化凍；
4、番茄和秋葵切厚片，赤松茸縱剖3片；
5、面團無需發至2倍大，因為酵母放得多，此時已有1.3倍大小，將面團均分兩份，分別搟成厚約2毫米的圓形薄片，轉移到烤盤裡，餅邊緣用手指按壓出一條寬邊，中間用餐叉均勻紮洞，防止烤時起大包；
6、餅上抹少許番茄沙司；
7、將赤松茸片、番茄片、秋葵片均勻鋪撒，中間留出空白，分塊切割時不會有材料脫落；
8、再撒上厚厚的馬蘇裡拉芝士，多少可隨意；
9、送入預熱好的烤箱中層，上下火180/200，14分鐘左右，根據餅的薄厚來調整時間；
10、這是即將出爐的披薩，表面的芝士隻有略微的烤痕，剛剛好；出爐後等3分鐘左右再切塊，能拉出長長厚厚的奶酪絲來。
11、赤松茸秋葵脆底披薩，拉絲的馬蘇裡拉芝士搭配鮮美的松茸，味道超贊！
小貼士
1. 標準的披薩底是用高筋面粉即面包粉制作的，裡面要加鹽、白糖、黃油，做法與面包面團做法一樣，我用的普通的中筋面粉制作的，為瞭快速發酵，加大瞭酵母量，其它輔料全沒放，餅底也是焦脆，麥香濃鬱； 2. 這款披薩雖然沒有肉，但是赤松茸的鮮美和濃鬱的馬蘇裡拉芝士，為這道簡易披薩加分不少； 3. 想要披薩拉絲，除瞭選用馬蘇裡拉奶酪，用量還要多一些，蔬菜等食材不宜出水太多，也不宜鋪太多；出爐後不要馬上切割，等幾分鐘待奶酪稍涼一涼，拉絲效果才明顯。
中筋面粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴
主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大傢搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關註哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
留言列表
