每次去東北都必吃的七道菜，東北菜真的太美味瞭，好吃份量還大－美食天下

不要以為東北隻有連綿的大雪和粗豪的漢子，在形形色色地描繪東北與東北人的各種作品中，唯獨少瞭關於東北的各色美食小吃，今天，就讓大傢見識見識，東北千年文化積累下來，隱藏在粗豪外表下的食物！

東北大豐收，這道菜真可謂是東北菜中的大眾情人，豆角、南瓜、玉米、土豆、排骨，你想得到的新鮮食材都可以隨意燉進去，香濃軟糯的口感十分下飯，多面、豐富，有內涵、平易近人、開朗大氣，這難道不是一位合格的大眾情人嗎?

東北大豐收

1、排骨洗凈，滾水汆燙撈出備用

2、鍋內放少量油，加蔥段、薑片、蒜片、八角炒出香味，下排骨煸炒出油，加稀釋好的大醬、生抽、老抽繼續翻炒，加足量清水，大火燒開後轉中火煮燉30分鐘

3、豆角掐頭去尾洗凈掰小段，另起鍋放油翻炒，將炒熟的豆角放入排骨鍋中

4、再將、玉米段、南瓜塊、土豆塊下入鍋中，煮燉15分鐘，待所有食材熟軟後，加雞粉調味即成。

5、一道地地道道的東北大豐收就做好瞭，可香瞭。

鍋包肉

鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。

鍋包肉是為適應外賓口味，把咸鮮口味的"焦燒肉條"改成瞭一道酸甜口味的菜肴。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。

成菜色澤金黃，口味酸甜。

食材介紹

主料：裡脊肉、青甜椒、紅甜椒、洋蔥、面粉、油

輔料：生薑、大蒜、鹽、生抽、糖、五香粉、料酒、醋、番茄醬

制作方法

1.新鮮的豬裡脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻醃制十分鐘,

再把醃好的肉上沾滿幹淀粉,用水淀粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成滋汁。

2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。

3.鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。

豬肉燉粉條

1、鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝幹水。

2、鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。

3、放入肉塊炒至均勻上色，加入蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味。加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘。

4、粉條提前用溫水浸泡至軟。當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條。中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些。

5、最後煮至粉條軟化即可。

小雞燉蘑菇

傢喻戶曉東北名菜瞭，小雞燉蘑菇，闖關東時期由山東傳入東北，後來成為東北人招待尊貴客人的一道佳肴。雞肉和蘑菇，一直是非常好的搭配，比較正宗的是用東北笨雞，野生榛蘑，土豆粉條來做。

1、榛蘑去根泡發2小時左右，中途換2次水，順一個方向攪拌甩掉泥沙雜物，備用。（蘑菇泡發後不要用手擠水）

2、土豆粉條可以先用水泡1小時左右，這樣比較愛熟，比較省火，做菜時間上也比較好掌握，未泡的土豆粉條大約要30分鐘左右熟，泡過的土豆粉條10分鐘左右就可以熟。

3、準備好雞肉，蔥薑蒜，醬油（生抽和老抽混合汁），鹽，糖，八角。

4、雞肉斬塊，蔥薑蒜切大塊。熱油，加入蔥，薑，蒜，八角，最好選用大豆油。

5、加入生雞肉爆炒，炒到基本沒有多餘水份，雞肉有焦香味為止。倒入料酒翻炒。倒入醬油混合汁和少量白糖翻炒。、持續大火，炒到上色均勻

6、倒入熱水。（盡量不要倒涼水，因為涼水會使雞肉發緊，口感不好。湯汁沸騰後調中小火燉雞。（整個過程根據雞肉的品種而定，東北笨雞一般要1個多小時才會熟，三黃雞20分鐘就可以熟。燉到雞肉熟透，湯味濃鬱就可以瞭）

7、雞肉燉好後加入泡發好的榛蘑，土豆粉條，加蓋燉10分鐘左右，然後開蓋調大火再燉10分鐘左右，根據自己口味加適量鹽調味後就可以出鍋瞭。

8、做好的菜依照個人口味加入適量的香菜或者蔥花調味。

排骨土豆燉豆角

油豆角（東北的油豆角最好，若沒有四季梅也可以）
土豆（要面土豆，不要用刀去切，用勺子掰開幾瓣）
排骨（肥瘦相間最好，排骨沒有，五花肉也可以做菜）
燉肉材料：蔥、薑、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、八角
排骨洗凈，下冷水鍋（放點薑片），燒至滾開，焯一下，去浮沫
熱鍋倒油，放少許花椒，待聞到花椒味後，將花椒挑出不要，放燉肉的佐料（蔥、薑、桂皮、香葉、幹辣椒、八角），放排骨翻炒，放料酒、生抽、老抽、冰糖等，大火燒開，小火燉30分鐘。
另起一鍋，肥肉煉油，油多一點，放蔥段，放入豆角炒至斷生，一定要幹鍋炒，實在粘鍋就加一點點肉湯。
豆角放入排骨湯內，繼續小火燉，直至排骨燉瞭一個半小時後，再放土豆，加適量鹽，大火轉小火，燉20分鐘，直至土豆可以輕易戳透。

東北雞蛋醬